鮨燐

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今晚去了鮨燐，見到有壽司14貫季節限定，有折扣幾抵食，梗係要試吓。前菜-菜之花加上柴魚，黑梅貝已經處理內臟及螢光魷魚。睇落同平時一樣咁精緻，新鮮嘅螢光魷魚，鮮味特別突出。北海道烏賊配柚子汁，口感黏口，味道簡簡單單但好味帆立貝配上竹炭鹽，爽口彈牙，味道清爽輕盈。鮫鰈魚，右口魚加魚邊，口感好爽脆，油份足。大分縣深海池魚，魚味濃郁，油份甘香，個人最愛。間八，油甘同料，入口爽口，充滿魚香。靜岡縣金目鯛，輕火炙，帶點焦香味，加上柚子皮，感覺清爽。北海道白象拔蚌，清甜爽脆，一啲阿摩尼亞味都冇，讚！兵庫縣甜蝦配紫蘇花，輕輕嘅紫蘇味可以襯托出蝦甜味。北海道銀雪魚Bb，配麵豉醬及芝麻，入口肥美，似一個肥肉，油份豐盈，脂肪感十足！少見的疣鯛魚，類似鯧魚BB，口感更加柔軟，加上九洲萬能蔥及生薑蓉，越咬越有魚味。針魚，切條鬢邊，顯示刀功之餘，口感更佳。須萬鰹魚，稀有魚類，油份重但魚肉細緻，入口絲幼。長崎縣toro ，冇嘢講，入口即化，魚油香氣不得了。套餐用料一樣咁新鮮，好幾款生魚生都係平時師傅發辦先食到，正！

香港餐廳經營愈嚟愈困難，一D中高價位嘅餐廳都要變陣求生。今晚去了上環鮨燐，晚市套餐都有六折，好抵食前菜-菜之花加柴魚，清新黑梅貝已經處理內臟，甘香有咬口螢光魷魚，時令小食，幾開胃北海道墨烏賊配柚子汁，小小黏口，師傅將佢切成條狀，容易進食北海道帆立貝配竹炭鹽，爽口鮮甜，配鹽更覺輕盈鮫鰈魚，即右口魚，加上燒過魚邊，魚油勁，口感豐富大分縣深海池魚，魚味油份口感都係好平均嘅魚，正間八魚，同油甘魚同料，但爽口D又冇咁油，都好食靜岡縣產金目鯛，輕輕火炙過，帶少少焦香，配柚子皮，有清新味北海道白象拔蚌，相比加拿大貨細隻好多，但反而味道更濃更鮮，一食愛上兵庫縣甜蝦，剁碎後加上紫蘇花增添香味，蝦肉爽口鮮甜北海道BB銀雪魚，麵豉醬芝麻粒，入口肥美，似舊肥豬肉，油份豐盈，脂肪感十足疣綢，鯧魚BB，配上九州萬能蔥及生薑蓉，魚味唔太濃，但配搭幾新鮮針魚，切條後綁繩花邊，令口感更佳，屬於爽身油份較少嘅魚類須萬鰹魚，鰹魚嘅一種，肉色比較淡，近乎粉紅色，屬於稀有魚類，油份重但魚肉細緻，口感幼滑 長崎縣吞拿魚，位置介乎大拖及超拖中間，冇筋之餘仲入口即化新鮮的鯖魚，沒有用醋浸過，肉質嫩滑，油份相對都重少少北海道白海膽，口

前排朋友帶我去上環食好嘢😝ྀི 就去咗呢間鮨鱗聚會下，地方唔大，一開門會見到一張長吧枱，一邊睇著廚師製作，一邊傾住計等野食，好正😊我哋叫咗前菜係清爽柚子醋沙律🥗好開胃, 仲有蒸蛋，蒸蛋入面有蟹柳，菇，蛋好滑溜❤️ྀི 🩷ྀི 鮫鰈魚右口魚邊上面加咗竹炭鹽，魚邊燒一燒好香口🩷ྀི 深海池魚配上面鼓，鹹香味較重🩷ྀི 神奈村梳子魚 上面加咗磨咗嘅芝麻,輕輕燒香左🩷ྀི 北海道馬糞海膽壽司紫菜夠脆，海膽味濃郁，一啖食真係好好味🩷ྀི 甜蝦 甜蝦嘅蝦膏🩷ྀི 青森縣三文魚籽軍艦壽司比起平時食嘅三文魚籽，呢款更甜身，仲加咗少量嘅柚皮同青檸汁，味道更清新🩷ྀི 赤貝爽口清甜最後再配麵豉湯同甜品柚子雪芭，大滿足啊🥳成晚師傅都細心講解，製作認真，店員服務一流，食材新鮮，值得再去🙆🏻‍♀️

之前就去過其他分店，體驗感滿滿🈵食材好服務又好！吃著廚師發辦，喝喝酒，聊聊天！這次和朋友知道晚上有優惠價，真的太優惠了！晚上11件才488！！我們肯定要食！1. 深海池魚壽司🍣2. 帆立貝🐚壽司，3. 蝶魚➕蝶魚裙邊🐟4. 北海道墨魚🦑壽司，5. 赤貝壽司很脆爽口感好！6. 鰤魚➕北海道麵豉醬搭配，鮮糯！7. 新鮮銀鱈魚➕柚子胡椒壽司🍣清香！8. 馬糞海膽壽司鮮甜美味，紫菜香！9. 拖羅壽司一大塊，入口融！10. 新鮮青魚➕白芝麻蔥絲11. 左口魚裙邊壽司，炙烤後滿油香！喜歡😍12. 香蔥吞拿魚手卷糯糯軟軟的，紫菜又香！甜品🍧是開心果雪糕🍦開心果的堅果香做成雪糕，真的好吃😋這個真的吃過才知道那果香甜味！專業高質的廚師發辦日式料理店，真推薦去吃！！好正！寫意！

上環親民價Omakase｜鮨燐Omakase Set $488套餐包括沙律、茶碗蒸、11件壽司、手卷、甜品😉11件壽司可由師傅安排😙或者自選又得！11件壽司🍣大吞拿魚腩🍣帆立貝🍣北寄貝🍣海膽🍣深海池魚🍣海紅鯛🍣餃鰈魚🍣梭子魚🍣銀鱈魚🍣火灸左口魚裙邊🍣甜蝦每款都相當新鮮美味😋而最愛海膽，採用馬糞海膽，最原始，亦係最鮮！😌餃鰈魚含豐富油脂，肉質鮮美，值得一試！😃梭子魚經燒炙後，魚皮帶焦香，令魚味更突出！😆最後仲有多餡到爆嘅香蔥吞拿魚腩卷同冰爽柚子雪葩😘畫上完美句號。鮨燐 📍上環蘇杭街126-128號地下D號舖

香港少數極具質量的Omakase 😋～高質素新鮮食材😘～廚師細心 照顧食客需要😚～環境衛生 座位舒服👍～性價比極高🤩這次挑選了14件壽司的晚市套餐 簡直是人間頂級享受😋～兵庫縣甜蝦壽司☺️甜蝦肉質鮮嫩 😙每一口都帶來鮮甜風味 有口感 入口即溶 😝😝～深海池魚壽司🤩這款深海池魚壽司展現了餐廳對於食材的精挑細選☺️魚肉鮮嫩多汁🤭散發出濃郁的海洋香氣🤪壽司師傅的刀工巧妙，每一口都帶來豐富的口感👍👍～北海道白海膽壽司超高質🤭入口即溶😝～帆立貝壽司🤪鮮美鮮甜🤭口感嫩滑，帆立貝肉色澤潔白😋散切片整齊美觀😙色香味俱全😘自家製甜品 抹茶奶凍為今天畫上一個完美句號🤩抹茶奶凍的口感非常滑😝輕輕在口中融化🤩抹茶味濃郁，與重味道的奶香相互融合🤭😘還帶有椰香味🤩甜度適中，不會過於甜膩😋

鮨燐晚市omakase有好幾個選擇，入門黎講14件壽司性價比頗高，皆因仲有69折，埋單每人唔使一千。坐在板前看著師傅處理魚生刀功及技巧，先嚟一件蜜柑鯛，魚肉帶有果香味，第二件係赤貝第三件係針魚，配上辣蘿蔔蓉及紫菜，第四件係疣鯛，炙燒再加上適當配搭，特別惹味。🤤第五件深海池魚，呢件改得好靚亦好食❤️第六件係油分多嘅梳子魚，第七件墨魚，中間夾咗小半塊紫蘇，第八件為北海道帆立貝，薄切片後疊埋再握成壽司，可見師傅功架第九件係銀鱈魚油甘香，第十件池魚，十一件係鯖魚👍🏻第十二件係中呑拿魚，幾肥美帶有赤身部位的酸度，第十三件係炙燒大呑拿魚腩，釋放油脂，最後一件係海膽，大塊鮮美🤤亦有味噌湯及抹茶奶凍作結，成餐男人食亦覺得飽，餐廳位置唔多，最好book定枱。

中上環嘅呢間鮨燐，上網訂位有唔少折扣，當晚上下2層各有10個位全full最近轉咗新menu主要圍繞返omakase，今次叫咗$1380折後只需$1000左右嘅14貫廚師發辦，前菜係菜之花，螺、螢光魷魚配咗柚子味噌醬👍🏻1️⃣愛緩縣蜜柑鯛，由淡味開始2️⃣岩手縣赤貝，經拍打收縮後爽口甜美3️⃣淡路島針魚，屬淡味魚4️⃣疣鯛，喺香港比較少食到嘅一款，幾有驚喜，炙燒過加上適當配搭吊出魚本身嘅鮮味☺️5️⃣大分縣深海池魚6️⃣神奈川梳子魚，配上芝麻係一款油分多嘅魚7️⃣墨魚，軟糯之中帶少許爽口感，夾咗紫蘇8️⃣北海道帆立貝大粒且鮮甜9️⃣銀鱈魚bb，加上少少柚子胡椒惹味且帶有油香1️⃣0️⃣池魚1️⃣1️⃣長崎縣鯖魚，師傅以紫菜蘿蔔做配搭平衡返鯖魚本身的酸度🤤1️⃣2️⃣中拖羅，滑身半肥瘦👍🏻1️⃣3️⃣大拖羅，做咗炙燒釋放油份👍🏻1️⃣4️⃣海膽，今晚係白海膽，大塊，屬淡味但餘韻長嘅一款☺️中上環地段做到呢個價錢整體嚟講幾滿意，成餐飯節奏比想像中快但未算好急，有空一定會再訪嘅一間店舖❤️

最近 Omakase 降價， 竟然 $488 已經食到 聽日突然想食好一點，都可以去了$488 16 品 omakase 11 件壽司款式可以自由選擇，或者由壽司師傅幫你揀選最時令嘅材料。 師傅會因應 刺身的濃淡程度分開上愛媛縣真鯛 靜岡縣金目鯛～棉密帆立貝 （加檸檬汁）鮮兵庫縣甜蝦加咗檸檬汁，上邊有蝦膏大分縣深海池魚北海道銀鱈魚 油香四溢 每一啖都有油咇出嚟島根懸池魚松葉蟹壽司北海道馬糞海膽 超鮮甜滑如有牛奶火炙左口魚邊火炙鰻魚 棉 入口即化自家製綠茶雪糕 綠茶味濃厚

📍 鮨燐-上環餐廳為主打 omakase，位於上環，店內裏環境以木系簡約設計為主調，配合柔和嘅燈光，讓人有舒適嘅感覺，而座位只有吧台選擇，讓顧客可以近距離一睹師傅的技藝，而這裏的師父十分風趣幽默，視客人如朋友一樣交談，談笑風生。坐吧枱位可以睇住師傅整同逐件上精緻的壽司而且價錢仲抵食啲添～🥗前菜3點🥢田螺，師傅好細心地去除田螺嘅腸，可以放心食用。螢光魷魚🦑肉質彈牙而鮮嫩，配麵豉醬，味道更加突出。壽司14貫分別有：🍣 墨烏賊墨烏賊的肉質鮮嫩，口感彈牙，搭配壽司飯的口味平衡，帶來獨特的海鮮風味。🍣帆立貝味道鮮美且口感豐富。🍣深海池魚具有豐富的油脂和獨特的風味。🍣靜岡縣金目雕魚肉連皮下脂肪一齊食，帶出鮮甜嘅魚肉，與甘甜香的魚皮組合。🍣 日本張紅魚用當造日本🇯🇵野生魚肉更為鮮嫩細滑，味道更香甜。🍣 赤貝赤貝的鮮美口感和獨特的風味使得赤貝壽司成為壽司店和日本料理中的受歡迎選擇之一。🍣 兵庫縣甜蝦好鮮甜 配左用蝦膏煮嘅豉油 好甘香🍣 針魚處理過既針魚，能保持其鮮甜的口感，味道鮮美。🍣 北海道白海膽豐富的甜味和濃郁的口感。呢種海膽被認為是高級食材。🍣 深海池魚近期最愛 油份比較重 肉質爽口🍣 北海道銀

今日和好友一起特意从深圳过来用餐，整体评价真的可以说是不虚此行。食材新鲜、环境雅致、口味一流。更特别值得一提的是为我们服务的料理师傅，他不仅技艺精湛，还耐心细致地尽量用普通话讲解每一道菜(真是难为他了)。希望下次有机会再来品尝

$488 omakase 包括 11 件 自選sushi 沙律、 湯、茶碗蒸、手卷、甜品完全冇投訴嘅餘地愛媛縣真鯛 長崎縣針魚加薑蓉 （爽甜， 煙靭有獨特魚味）鬢左邊令到食落口感特別， 時令食材 甜蝦北海道銀鱈魚 長崎縣中Toro大吞拿魚腩松葉蟹壽司，加上蟹膏北海道馬糞海膽 火炙左口魚邊火炙鰻魚三文魚子 蔥拖羅魚蓉手卷以為11件壽司會唔夠飽，食完全個set之後加埋個手卷及甜品真係啱啱好，再多啲都食唔到 全部壽司有壽司師傅現場製作，$488 呢個價錢真係抵到爛

今日約了太太去上環嘆個午餐，點了這個自選的，有12道菜。 北海道墨魚，搭配青檸汁和豉油，帶來清新的酸甜滋味。大分縣深海池魚，輕輕燒過後，皮下脂肪融化，魚肉口感爽滑。北海道帆立貝，以柚子皮點綴，增添了微妙的香氣。野生油甘魚（鰤魚），鮮美的魚肉帶出了豐富的風味。島根縣池魚，魚味稍重，展現出獨特的風味特色。長崎縣中Toro，帶有濃郁的口感和風味。北海道馬糞海膽，帶有濃郁的海洋風味，令人驚艷。大Toro，輕輕燒過，散發出迷人的香氣。松葉蟹，鮮嫩多汁，帶有豐富的海鮮風味。火炙梭子魚，輕微的燒烤過程使香氣更加濃郁，為口感增添層次。長崎縣鯖魚，未經醃漬，保留了鯖魚本身的濃郁風味。三文魚子，鮮美的魚子帶來豐富的口感和海洋風味。葱吞拿魚腩手卷，結合了蔥和吞拿魚腩，口感豐富多層次。湯 - 為整餐增添溫暖。芝麻雪糕，以香濃的芝麻口味製成，清清甜甜的，是完美的結束。

由鯛魚嘅甜味，到凡立貝嘅滑順口感，再到墨魚嘅黏滑口感，壽司款款精彩令味蕾享受高潮。章紅魚同深海池魚帶嚟豐富嘅海洋風味，金目鯛同池魚則係嫩滑魚味濃，同埋醋鯖魚嘅微酸風味同拖羅嘅肥美，平川海膽散發嘅濃濃香氣，味道濃厚甘甜回甘強，每啖海膽膏都充滿海味，口感豐富飽滿又新鮮，入口順滑鮮美，真係令人欲罷不能。師傅意想不到地健談又熱情，解釋咗每款壽司嘅配料同製作過程，更講埋每款魚嘅來源地同典故，師傅識咁多野真係好專業！

今日同朋友去到上環日本廚師發板，會覺得好滿足😌除左有好好食既壽司🍱發板之外，仲會有好正既海鮮🫶🏻餐廳唔算好大，但係座位位置都好舒適、再加上四周圍環境都好精緻！擺放的裝飾都好獨特！日本壽司🍣十一貫廚師🧑‍🍳發板：-鯛魚、皮嫩肉滑、開胃刺身之選-帶子、充滿鮮滑香嫩口感-墨魚、鮮美飽滿-章紅魚、最愛魚刺身其一，肥美香濃-深海池魚、刺身最愛之一、魚肉滑溜-金目鯛、開胃🤤壽司之神-針魚、新解加彈牙-池魚（濃味）、鮮甜飽滿🫶🏻-鯖魚、比較小有日本廚師發板、獨特-拖羅、肥美飽滿、食到上癮！-平川海膽、海膽控必食平川肥美飽滿！-中拖羅手卷、拖羅回味手卷size爆料！再來雜菜洋蔥🧅沙律🥗-香口開胃🤤好好食想再番chur：-日式茶豌蒸🫶🏻蛋嫩滑香口、好足料-日式麵豉湯、好香好濃，湯好潤喉解油脂感-甜品🍧：日式手工黑芝麻雪糕；手工雪糕、感覺完全不同、加上味道自然沒有加好多人造香料！鮨鱗上環蘇杭街128號地下