更多
4天前
45 浏览
這間高級日本餐廳位於上環蘇杭街,主打精緻的廚師發辦,嚴選來自日本時令當季的食材,每日新鮮空運到港。店內座位均為廚師吧枱,能欣賞師傅的手藝,又能與師傅們溝通,有什麼忌口記得跟師傅說,會有其他替代食物。晚市時段設有三款級別的套餐,週年祭季節限定14貫壽司可享六五折,不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。晚市套餐 - $1680/位九州黃粟米凍湯採用可生食級別的粟米極香甜多汁,凍湯綿密清爽。梅酒蕃茄香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。北海道松葉蟹肉絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。北海道鮫鰈魚薄切鮫鰈魚甜美細嫩,可蘸上甘香的肝醬,而魚邊炙燒出甘甜魚油,肥美又爽口。長崎縣華漣生蠔肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜,海水味不太重很清甜,有酸爽的沖繩水雲。北海道扇貝碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。靜岡縣金目鯛細膩軟熟,魚油豐富又甘甜,配醋麵豉。根室縣池魚仔纖維幼細的池魚碎切,油份好豐富,入口香甜爽口,有白京蔥、芝麻及蔥蓉。三重縣鰆魚豐富的魚油脂帶點甜,有陣陣煙燻香氣。三重縣大拖羅、中拖羅及赤身大拖羅有雪花般的豐富魚脂,有極甘香的魚油,而中拖羅油份適中沒有筋,再加上沒有脂肪的赤身,但勝在魚味濃郁,三種口感好豐富。甘鯛立鱗燒一片片豎起的魚鱗
店內座位均為廚師吧枱,能欣賞師傅的手藝,又能與師傅們溝通,有什麼忌口記得跟師傅說,會有其他替代食物。
晚市時段設有三款級別的套餐,週年祭季節限定14貫壽司可享六五折,不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。
晚市套餐 - $1680/位
九州黃粟米凍湯
採用可生食級別的粟米極香甜多汁,凍湯綿密清爽。
梅酒蕃茄
香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。
北海道松葉蟹肉
絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。
北海道鮫鰈魚
薄切鮫鰈魚甜美細嫩,可蘸上甘香的肝醬,而魚邊炙燒出甘甜魚油,肥美又爽口。
長崎縣華漣生蠔
肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜,海水味不太重很清甜,有酸爽的沖繩水雲。
北海道扇貝
碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。
靜岡縣金目鯛
細膩軟熟,魚油豐富又甘甜,配醋麵豉。
根室縣池魚仔
纖維幼細的池魚碎切,油份好豐富,入口香甜爽口,有白京蔥、芝麻及蔥蓉。
三重縣鰆魚
豐富的魚油脂帶點甜,有陣陣煙燻香氣。
三重縣大拖羅、中拖羅及赤身
大拖羅有雪花般的豐富魚脂,有極甘香的魚油,而中拖羅油份適中沒有筋,再加上沒有脂肪的赤身,但勝在魚味濃郁,三種口感好豐富。
甘鯛立鱗燒
一片片豎起的魚鱗超香脆,甘香的魚肉細滑鮮美,對比強烈,配蝦醬及柚子蘿蔔。
大分縣深海池魚
油份豐富且纖維幼細,香甜爽口。
岩手縣赤貝
鮮紅色的貝肉清爽彈牙,鮮甜帶海潮香。
長崎縣新鮮鯖魚
肥美甘香而完全沒魚腥味,白昆布增添香氣。
神奈川黑鯥魚
油份重而無渣,配辣椒蘿蔔蓉。
北海道牡丹蝦
肥碩的蝦肉極富彈性,鮮爽無比,燒香的蝦頭膏好鮮甜好甘香。
北海道根室海膽
鮮橙色的海膽肥大肉厚,入口隨即化開,質感好奶滑,有著甘香濃郁的鮮甜味。
味噌湯
濃稠的麵豉豆香,有豆腐及昆布等。
抹茶奶凍
自家製奶凍細膩嫩滑,入口即化,有著濃郁的奶香味,淋上濃郁的抹茶,有陣陣沉穩的茶香,還有軟糯的黑豆香甜。
张贴