鮨燐

一坐低师傅就先上三品前菜，个鳗鱼高汤玉子烧真系绝了🤤入口软绵仲渗住鳗鱼嘅鲜甜，完全唔会过甜；跟住个梅水晶芋丝加梅酱毛豆好清新芋丝爽脆夹住梅酱嘅酸香，毛豆又够入味，成个组合好解腻；仲有个栗子蓉，绵密到冇朋友，栗子味超浓郁，系秋冬嘅味道！跟住到刺身环节，足足7款真系惊喜满满😝！首先系富士山白三文鱼，铺咗三色芝麻同竹炭，口感软嫩仲有芝麻香，层次好丰富兵库县卖絮生蚝鲜甜到爆，入口即融，海水味好淡好正𩽾𩾌鱼鱼肝蓉岩雪盐米饼真系创意满分，鱼肝蓉绵滑，配埋脆卜卜嘅米饼同岩盐，咸香十足北海道白子先系昆布高汤煮过再火炙，软糯到似食雪糕，完全冇腥味季节性针鱼蘸姜葱豉油，鲜味突出仲带啲葱香静冈金目鲷仲要熟成再火炙，配埋醋面豉同葱水，肉质弹牙又有独特嘅发酵香最后个三文鱼三部位三文治，赤身、中身加火炙大吞一口落去满足感爆棚！食完刺身仲有大蚬汤，汤头鲜甜浓郁，蚬肉够晒饱满，暖笠笠好舒服😌！寿司环节一样冇伏，6款各有特色！象拔蚌寿司爽脆鲜甜，米饭醋味刚好Bb银鳕鱼配白京葱，鱼肉油润，葱香提升咗鲜味梳子鱼口感软嫩，鲜味十足𫚕鱼配柚子胡椒，咸香带少少辣，好惹味赤马粪海胆真系鲜甜绵密，入口即化，海胆控必食香箱蟹寿司仲淋咗蟹膏芡，蟹丝同蟹子嘅鲜味融埋一齐，鲜到舔埋手指！最后甜品抹茶奶冻，抹茶味浓郁不苦，奶冻滑溜溜，完美收尾🍵！成餐落嚟性价比超高，师傅手艺同食材都顶级，绝对值得再来！…Read More

上环有好多间🇯🇵厨师发办お任せ，「鮨燐」CP值好高，绝对可以encore！最近仲做紧午市75折优惠，HK$348/位起就可以食到12道菜，从开胃前菜到甜品 ，其中有8款寿司🍣，真系好抵食！☺️我哋今次Farewell同事，所以就豪气啲拣左HK$1680/位嘅晚餐，卖点在于其7款刺身～💕食材新鲜，份量足，真系食刺身都够饱～😂从开胃前菜到甜品 ，其中有6款寿司🍣，当中竟然有马粪赤海胆😍😍，总共17品。🔸先付：金平莲藕· 半片· 鹅肝莲藕薄片味道咸甜，爽脆开胃；半片（はんぺん）质地如豆腐般绵密，口感柔软，配上明太子酱，味道好惹味！😋鹅肝米纸，香脆米子和软滑鹅肝形成强烈嘅对比～🥰🔹刺身1️⃣富士山🗻养殖鲑鱼打破左鲑鱼=橙白相间嘅既定印象，白富士山鲑鱼强调其白色的鱼身和细致口感🫦，最重要‼️系无寄生虫问题，可以放心食用！🥴鲑鱼加上柚子皮、盐、芝麻等简单调味，就咁食就得，完全唔洗蘸寿司豉油都好够味！😊一份有4块，份量十足！🔹刺身 2️⃣北海道北寄贝肉质厚实，味道鲜甜爽脆。🔹刺身 3️⃣兵库县 真蚝🦪 加上简单的酸汁啫喱，就已经好正～蚝味较为浓郁，略带甘甜，但又不失海水🌊的咸鲜，加上爽脆口感，令人想再啪多只啊！🥰🥰🔹刺身 4️⃣秋刀鱼秋刀鱼是🍂秋季季节性鱼，小编平时食鱼都唔够胆食鱼腩，因为觉得好腥🥲，但今次大胆一试，竟然有意外惊喜！😳值得钦佩嘅系💕，师傅嘅「白刀切」真系好劲💪🏻！刀功好到一条细骨都冇，鱼肉口感保持爽弹，仲好食过最近喺福冈食嘅！🤩😂腩位鱼油脂香，配上姜葱、豉油，鲜味十足～😌🔹刺身5️⃣ 白子都是秋季🍂季节性产品。店家自慢的白子，用昆布高汤处理过，入口完全💯冇腥味☺️，微韧的外层一咬即破，清香鲜甜，带奶油般嘅浓郁感，入口即化～系香港🇭🇰食过最好食的白子！美味しい🤤🔹刺身6️⃣ 北海道养殖银雪鱼新鲜银雪鱼用柠檬🍋豉油腌过，鱼肉肥美滑身，鱼油脂香，冇谂过银雪鱼可以咁正！😂🔹刺身7️⃣ 拖罗是我今趟Omakase大好き❤️的第一位🥇！集大、中拖罗和赤身于一身的拖罗三重奏，用紫菜包着三兄弟，搭配紫苏叶、芥末、葱花，油香满溢～🥰🥰👍🏻🔸和食：海鳗·舞茸菇·芦笋天妇罗🍤新鲜热辣即炸，炸皮薄脆，舞茸菇味香浓；芦笋鲜嫩爽脆；海鳗软滑。🔹寿司🍣1️⃣  九州深海池鱼采用左池鱼的鱼腩位，鱼肉油脂丰富，口感爽滑，无可挑剔。😽🔹寿司🍣2️⃣ 神奈川黑鯥鱼秋冬季节是味道最佳的时节。😈鱼皮轻微炙烧过，以逼出油脂，及增加鱼肉的香气，配上店家特调面豉酱，鲜甜味美。😇🔹寿司🍣3️⃣ 神奈川太刀鱼太刀鱼涂上面豉后炙烧过，配上海盐，突出其鱼肉厚实嫩滑的口感。😙🔹寿司🍣4️⃣ 牡丹虾🦐新鲜的牡丹虾，配上炙烧过的虾膏，一次过品尝到原只虾的鲜甜，perfect!😎🔹寿司🍣5️⃣ 筋子秋冬季节是味道最佳的时节。😈自家腌制过，所以味道比较甜身，用适量嘅柚子皮提鲜，更突显出筋子的鲜甜～🥰🔹寿司🍣6️⃣ 海胆用上马粪赤海胆，仲要足足一行！😍🤩味道甘甜味美，余韵柔长～真系好正🙌🏻！🔸お椀 面豉汤：味道唔会死咸，可以清一清味蕾。🔹デザート甜品🍵：自家制的奶冻配上抹茶🍵和黑豆甘露煮，奶冻软滑而不膻，平时唔钟意食奶制品的小编都觉得好味道。👍🏻🥰在香港🇭🇰食过好多间Omakase，「鮨燐」整个菜单都好啱食，例如同事唔食内脏或鳗鱼，师傅就为佢贴心安排左其他，可以tailor-made，虽然晚市唔算平，但真系一分钱一分货，贵少少🤏🏽都贵得有道理！😎…Read More

店舖采用来自北海道、九州同埋冲绳等等嘅时令新鲜食材 而且师傅非常热情友善 好细心咁讲解每道料理食材💫今次系我第二次去呢间餐厅😚 个人非常钟意佢嘅绿茶甜品奶冻！仲有海胆同埋拖罗都系冇得输！系满足嘅一餐🥰✨Dinner Menu 有四个唔同价钱 分别系HK$1380/HK$1680/HK$1880/HK$2780今次我哋叫咗HK$1680/pp嘅♡先付金平莲藕爽脆 明太子鱼卷 而我哋唔食内脏 所以厨师好细心帮我哋由鹅肝转咗做三文鱼籽+ 北海道蟹肉！个明太子鱼卷好正😆♡ 7种刺身 富士山白三文鱼/高部鱼/北海道北寄贝/兵库县梦追星真蚝 /三重马駮鱼/新鲜秋刀鱼/拖罗刺身中拖罗鱼腩每款刺身都非常新鲜✨个人最钟意嘅系生蚝同埋拖罗刺身！拖罗油香四溢 回想返都想再食多一啖😋另外今个月嘅秋刀鱼都非常肥美～配上姜葱豉油 鱼味好重 但又唔会腥！♡和食舞茸/芦笋/海鳗天妇罗脆浆做得好好，非常薄身！劲香脆🤩♡6种寿司静冈金目鲷/香箱蟹蟹籽/兵库县甜虾/长崎县BB赤鯥鱼/三文鱼籽筋子/紫海胆海苔海胆就系我最期待嘅！入口即溶非常鲜甜🥰另外好钟意大大粒嘅筋子！多到满泻😛甜虾用花雕腌制过都好正！仲试咗几款平时比较少食嘅鱼寿司 鱼香味浓郁！♡面豉汤/甜品最后仲有热辣辣嘅面豉汤同埋自家制宇治抹茶奶冻 呢个劲好食！奶冻好重牛奶味 口感好滑好滑 仲好浓抹茶味💚…Read More

店舖主要采用来自北海道、九州、冲绳嘅时令食材，新鲜抵食，师傅热情友善讲解食材，而且环境舒服🪄先付金平莲藕爽脆微甜，明太子鱼卷用白身鱼制作成，口感好软，而我哋唔食鹅肝就转左三文鱼籽+ 北海道蟹肉✨🪄7种刺身富士山白三文鱼 白色三文鱼第一次食，口感弹牙，味道会淡口，带轻轻盐香，厨师建议少少盐同柚子高部鱼轻轻烧过加埋葱已经好香鱼油味北海道北寄贝轻轻烧过北寄贝，口感爽脆，有冲绳水云口感滑身，味道酸甜开胃兵库县梦追星真蚝 用醋整嘅啫喱，配北真蚝肥美口感柔滑，味道浓郁三重马駮鱼比较肥腻，配上葱、特制面豉酱 ，酸酸甜甜好食新鲜秋刀鱼 今个月好肥美，配上姜葱豉油，鱼味较重，原味秋刀鱼香浓带少量油分；而火炙秋刀鱼厨师建议点少少豉油芥末食，炙过逼出油分口感肥美带油香拖罗刺身 中拖罗鱼腩其中一个最爱，赤身夹着中拖罗，软滑带油香，紫苏叶和芥末减轻拖罗的油分🪄和食将舞茸、芦笋、海鳗做成天妇罗，脆浆薄身，舞茸菇味浓郁，芦笋爽脆，海鳗软滑，整体不错嘅热食🪄寿司静冈金目鲷肉质弹牙油脂满满，有2种酱汁（三星渍辣辣）（加了酸汁面豉汁）味道层次丰富香箱蟹蟹籽寿司 口感丰富，满满嘅蟹味兵库县甜虾寿司虾肉爽口，用花雕腌制过的甜虾很有酒香长崎县BB赤鯥鱼油份重，鱼肉比较幼滑，啱晒钟意鱼油味嘅朋友三文鱼籽筋子新鲜时令食材保留著薄膜，质地入口时爆开的，薄膜烟烟靭靭味道鲜甜紫海胆海苔寿司平时食开橙色海胆，今次系紫海胆，味道鲜甜🪄面豉汤最后仲有汤品，面豉汤够热，有豆腐、海带、仲有葱🪄甜品自家制宇治抹茶奶冻，奶冻Q弹牛奶味，配上抹茶唔会苦涩🚩鮨燐（上环）上环苏杭街126-128号地下D号舖#addifoodie #addifoodie上环#foodie #hongkongfood #drawing #香港美食 #吃喝好去处 #周末好去处 #goodfood #周围食#foodie #foodiehk #hkfoodblogger #hkfoodie #香港美食 #鮨燐 #Omakase #厨师发办 …Read More

朋友生日🥰梗系要带佢食好啲啦，位于上环嘅❣︎鮨燐❣︎厨师发办真系一个好合适庆㊗️嘅地方，餐厅用上时令菜式，不时不食😋👍🏻师傅嘅厨艺仲非常精湛，全部菜色都超好味🤤而且店员服务超班👍🏻生日仲有写名🖋️画碟同即有即有📸服务，朋友收到超开心呀🥳亦好有纪念价值，而家餐厅提早预订仲有78折优惠添，真系超推荐比大家🫶🏻✫彡先付𒊹︎金平莲藕口感爽脆鲜甜，咸中带甜。𒊹︎半片明太子酱即系日本🇯🇵嘅关东煮，面头加上明太子酱😋再烧过，口感绵密。𒊹︎炸米纸鹅肝Moses 酥脆炸米纸，配搭鹅肝Moses😋同黑醋汁炸米纸，口感轻盈滑嫩。✫彡刺身三种𒊹︎鲂鱼刺身鲂鱼刺身上洒上竹炭盐，及青柠片拌碟，味道清爽甘甜😋👍🏻肉质细嫩柔软。𒊹︎北海道仙凰趾生蚝呢款蚝系来自日本🇯🇵北海道，有海中牛奶🥛之称😋肉质肥厚，口感creamy，重海水味，师父再加上酸汁同海葡萄，一啖放晒落口😝我而家仲回味梗👍🏻👍🏻👍🏻𒊹︎海胆带子带子略烧过😋肉质软嫩鲜甜，海胆味道甘甜👍🏻互相衬托，味道更鲜味。✫彡刺身二种𒊹︎北海道荣螺壶烧荣螺喺日本🇯🇵超受欢迎👏🏻佢系我食过最好食嘅海螺🐚🤤酒煮螺肉吸收晒汤汁嘅精华，再切成粒粒，佢独有嘅海水🌊咸鲜味，真系食唔停口。𒊹︎秋刀鱼刺身 秋刀鱼一款系刺身，入口有浓郁鱼油香，另一款用豉油烧过，带有少少🤏🏻烟熏味。✫彡烧物𒊹︎北海道毛蟹毛蟹细致鲜味😋👍🏻配上毛蟹蟹膏酱，香浓滑口，洒上少少柚子皮，入口更清新。𒊹︎鹿儿岛A4和牛 和牛味道浓郁😋👍🏻卷埋葱蒜一齐食，更加有层次感。✫彡刺身二种𒊹︎北海道马粪海胆海胆浓郁甘甜😋👍🏻配上牡丹虾他他弹牙口感，同鳕鱼干一齐食，真系爽死了🤤🤤🤤𒊹︎拖罗手卷一款系用上吞拿鱼赤身背脊位，鱼味较重，有天然嘅鱼油香🤤👍🏻另一款系烧过系大拖罗，内有葱花紫苏叶同柚子萝卜，帮助减腻。✫彡烧物𒊹︎鹿儿岛喜之次烧喜之次有深海红宝石之称😋肉质超细腻🤤👍🏻外皮烧都得香脆👍🏻油脂香浓，又系我食过整得最好食嘅喜之次🤤👍🏻✫彡食事𒊹︎北海道产虾夷鲍鱼土锅饭鲍鱼超弹牙🤤👍🏻土锅饭吸晒海鲜嘅精华，鲜味十足，食唔停口。𒊹︎面豉汤再饮返碗热辣辣嘅面豉汤暖暖胃😋👍🏻𒊹︎抹茶🍵奶冻超浓郁嘅牛奶🥛香🤤同清新嘅搽茶，口感超滑顺柔嫩，入口即溶，连埋蜡烛同写字嘅服务，打卡一流📸👍🏻…Read More