上环有好多间🇯🇵厨师发办お任せ，「鮨燐」CP值好高，绝对可以encore！最近仲做紧午市75折优惠，HK$348/位起就可以食到12道菜，从开胃前菜到甜品 ，其中有8款寿司🍣，真系好抵食！☺️我哋今次Farewell同事，所以就豪气啲拣左HK$1680/位嘅晚餐，卖点在于其7款刺身～💕食材新鲜，份量足，真系食刺身都够饱～😂从开胃前菜到甜品 ，其中有6款寿司🍣，当中竟然有马粪赤海胆😍😍，总共17品。🔸先付：金平莲藕· 半片· 鹅肝莲藕薄片味道咸甜，爽脆开胃；半片（はんぺん）质地如豆腐般绵密，口感柔软，配上明太子酱，味道好惹味！😋鹅肝米纸，香脆米子和软滑鹅肝形成强烈嘅对比～🥰🔹刺身1️⃣富士山🗻养殖鲑鱼打破左鲑鱼=橙白相间嘅既定印象，白富士山鲑鱼强调其白色的鱼身和细致口感🫦，最重要‼️系无寄生虫问题，可以放心食用！🥴鲑鱼加上柚子皮、盐、芝麻等简单调味，就咁食就得，完全唔洗蘸寿司豉油都好够味！😊一份有4块，份量十足！🔹刺身 2️⃣北海道北寄贝肉质厚实，味道鲜甜爽脆。🔹刺身 3️⃣兵库县 真蚝🦪 加上简单的酸汁啫喱，就已经好正～蚝味较为浓郁，略带甘甜，但又不失海水🌊的咸鲜，加上爽脆口感，令人想再啪多只啊！🥰🥰🔹刺身 4️⃣秋刀鱼秋刀鱼是🍂秋季季节性鱼，小编平时食鱼都唔够胆食鱼腩，因为觉得好腥🥲，但今次大胆一试，竟然有意外惊喜！😳值得钦佩嘅系💕，师傅嘅「白刀切」真系好劲💪🏻！刀功好到一条细骨都冇，鱼肉口感保持爽弹，仲好食过最近喺福冈食嘅！🤩😂腩位鱼油脂香，配上姜葱、豉油，鲜味十足～😌🔹刺身5️⃣ 白子都是秋季🍂季节性产品。店家自慢的白子，用昆布高汤处理过，入口完全💯冇腥味☺️，微韧的外层一咬即破，清香鲜甜，带奶油般嘅浓郁感，入口即化～系香港🇭🇰食过最好食的白子！美味しい🤤🔹刺身6️⃣ 北海道养殖银雪鱼新鲜银雪鱼用柠檬🍋豉油腌过，鱼肉肥美滑身，鱼油脂香，冇谂过银雪鱼可以咁正！😂🔹刺身7️⃣ 拖罗是我今趟Omakase大好き❤️的第一位🥇！集大、中拖罗和赤身于一身的拖罗三重奏，用紫菜包着三兄弟，搭配紫苏叶、芥末、葱花，油香满溢～🥰🥰👍🏻🔸和食：海鳗·舞茸菇·芦笋天妇罗🍤新鲜热辣即炸，炸皮薄脆，舞茸菇味香浓；芦笋鲜嫩爽脆；海鳗软滑。🔹寿司🍣1️⃣ 九州深海池鱼采用左池鱼的鱼腩位，鱼肉油脂丰富，口感爽滑，无可挑剔。😽🔹寿司🍣2️⃣ 神奈川黑鯥鱼秋冬季节是味道最佳的时节。😈鱼皮轻微炙烧过，以逼出油脂，及增加鱼肉的香气，配上店家特调面豉酱，鲜甜味美。😇🔹寿司🍣3️⃣ 神奈川太刀鱼太刀鱼涂上面豉后炙烧过，配上海盐，突出其鱼肉厚实嫩滑的口感。😙🔹寿司🍣4️⃣ 牡丹虾🦐新鲜的牡丹虾，配上炙烧过的虾膏，一次过品尝到原只虾的鲜甜，perfect!😎🔹寿司🍣5️⃣ 筋子秋冬季节是味道最佳的时节。😈自家腌制过，所以味道比较甜身，用适量嘅柚子皮提鲜，更突显出筋子的鲜甜～🥰🔹寿司🍣6️⃣ 海胆用上马粪赤海胆，仲要足足一行！😍🤩味道甘甜味美，余韵柔长～真系好正🙌🏻！🔸お椀 面豉汤：味道唔会死咸，可以清一清味蕾。🔹デザート甜品🍵：自家制的奶冻配上抹茶🍵和黑豆甘露煮，奶冻软滑而不膻，平时唔钟意食奶制品的小编都觉得好味道。👍🏻🥰在香港🇭🇰食过好多间Omakase，「鮨燐」整个菜单都好啱食，例如同事唔食内脏或鳗鱼，师傅就为佢贴心安排左其他，可以tailor-made，虽然晚市唔算平，但真系一分钱一分货，贵少少🤏🏽都贵得有道理！😎…查看更多
坐系吧枱度睇住师传制作每件刺身/寿司🍣，睇度不止刀功了得，佢仲十分细心、花足心思去料理每款菜，由食材至烹调方法都好讲究，添上唔同既调味料，明白到师传对食材既要求同执著；而且仲会介绍每一道菜既食法，亦会拎食材比我地影相，满足哂我地打卡既愿望，绝对系视觉+味觉盛宴
✨前菜： 💥甘笋莲藕：甘笋酸甜，莲藕爽脆，两款都好开胃。💥明太子伴片：伴片口感好似鱼蛋，弹牙烟韧，加上明太子咸香味，非常匹配💥日本鹅肝慕丝米子：鹅肝味浓郁，口感柔软顺滑，加上米子脆口，好味💥鲷鱼：白身鱼肉身比较细致弹牙，口感清淡，加上昆布酱汁带出鱼肉鲜甜💥北海道真蚝：好大只，口感creamy又鲜甜，加上冲绳海葡萄，增添了风味，最下面加上水云，口感滑滑，酸微微，清清味蕾✨深海池鱼及北海道银鳕鱼腩💥前者：鱼身介花像鱿鱼，口感嫩滑，肉质爽口，鱼味突出💥后者：油份好重，鱼香和鱼油同时大爆发💥生北寄贝：味道鲜甜，比起赤贝冇咁爽，但佢嘅甜味比赤贝有过之而无不及✨秋力鱼💥前者：生食，不用加Wasabi，只配上细葱、姜蓉及少许酸汁，己经鲜味💥后者：轻轻一烧，鱼油出晒黎，不用加调味，己经好味💥拖罗手卷：赤身、中拖罗及大拖罗用紫菜包住一齐食，三款吞拿鱼不同部位一齐食，真系第一次，腩位滑嫩多油脂，夹上紫菜香，好完美💥天妇罗芦笋及松茸菇：两款先不点天妇罗汁，都食得出菇味及芦笋味好甜，加上少少柠檬汁，两者更加香浓💥北海道牡丹虾：虾肉弹牙，上面加上煮过既虾膏，令肉质更鲜甜💥油金鱼：鱼上面加上柚子胡椒酱，有少少辣，但又同油金鱼好夹，正💥佐世保光文鱼：系呢个夏季节先有，佢油份较多，就咁食都食到鱼香味💥海胆紫菜手卷：海胆非常鲜甜！配合脆口紫菜，每啖都充斥味蕾，心动不已💥昆布面豉汤：昆布味道鲜浓，不会过咸，再加上豆腐，解一解腻💥抺茶奶冻：浓厚既抺茶加上淡淡鲜奶，口感顺滑，抺茶不苦涩带有茶香味，大满足🌟新鲜食材配上专业嘅服务，一个美好嘅日料体验。无论系为咗自己享受，定系想找个好地方庆祝特别日子，呢度都系一个唔错嘅选择🤗
