鮨燐

上環有好多間🇯🇵廚師發辦お任せ，「鮨燐」CP值好高，絕對可以encore！最近仲做緊午市75折優惠，HK$348/位起就可以食到12道菜，從開胃前菜到甜品 ，其中有8款壽司🍣，真係好抵食！☺️我哋今次Farewell同事，所以就豪氣啲揀左HK$1680/位嘅晚餐，賣點在於其7款刺身～💕食材新鮮，份量足，真係食刺身都夠飽～😂從開胃前菜到甜品 ，其中有6款壽司🍣，當中竟然有馬糞赤海膽😍😍，總共17品。🔸先付：金平蓮藕· 半片· 鵝肝蓮藕薄片味道鹹甜，爽脆開胃；半片（はんぺん）質地如豆腐般綿密，口感柔軟，配上明太子醬，味道好惹味！😋鵝肝米紙，香脆米子和軟滑鵝肝形成強烈嘅對比～🥰🔹刺身1️⃣富士山🗻養殖鮭魚打破左鮭魚=橙白相間嘅既定印象，白富士山鮭魚強調其白色的魚身和細緻口感🫦，最重要‼️係無寄生蟲問題，可以放心食用！🥴鮭魚加上柚子皮、鹽、芝麻等簡單調味，就咁食就得，完全唔洗蘸壽司豉油都好夠味！😊一份有4塊，份量十足！🔹刺身 2️⃣北海道北寄貝肉質厚實，味道鮮甜爽脆。🔹刺身 3️⃣兵庫縣 真蠔🦪 加上簡單的酸汁啫喱，就已經好正～蠔味較為濃郁，略帶甘甜，但又不失海水🌊的鹹鮮，加上爽脆口感，令人想再啪多隻啊！🥰🥰🔹刺身 4️⃣秋刀魚秋刀魚是🍂秋季季節性魚，小編平時食魚都唔夠膽食魚腩，因為覺得好腥🥲，但今次大膽一試，竟然有意外驚喜！😳值得欽佩嘅係💕，師傅嘅「白刀切」真係好勁💪🏻！刀功好到一條細骨都冇，魚肉口感保持爽彈，仲好食過最近喺福岡食嘅！🤩😂腩位魚油脂香，配上薑蔥、豉油，鮮味十足～😌🔹刺身5️⃣ 白子都是秋季🍂季節性産品。店家自慢的白子，用昆布高湯處理過，入口完全💯冇腥味☺️，微韌的外層一咬即破，清香鮮甜，帶奶油般嘅濃郁感，入口即化～係香港🇭🇰食過最好食的白子！美味しい🤤🔹刺身6️⃣ 北海道養殖銀雪魚新鮮銀雪魚用檸檬🍋豉油醃過，魚肉肥美滑身，魚油脂香，冇諗過銀雪魚可以咁正！😂🔹刺身7️⃣ 拖羅是我今趟Omakase大好き❤️的第一位🥇！集大、中拖羅和赤身於一身的拖羅三重奏，用紫菜包着三兄弟，搭配紫蘇葉、芥末、蔥花，油香滿溢～🥰🥰👍🏻🔸和食：海鰻·舞茸菇·蘆筍天婦羅🍤新鮮熱辣即炸，炸皮薄脆，舞茸菇味香濃；蘆筍鮮嫩爽脆；海鰻軟滑。🔹壽司🍣1️⃣  九州深海池魚採用左池魚的魚腩位，魚肉油脂豐富，口感爽滑，無可挑剔。😽🔹壽司🍣2️⃣ 神奈川黑鯥魚秋冬季節是味道最佳的時節。😈魚皮輕微炙燒過，以逼出油脂，及增加魚肉的香氣，配上店家特調麵豉醬，鮮甜味美。😇🔹壽司🍣3️⃣ 神奈川太刀魚太刀魚塗上麵豉後炙燒過，配上海鹽，突出其魚肉厚實嫩滑的口感。😙🔹壽司🍣4️⃣ 牡丹蝦🦐新鮮的牡丹蝦，配上炙燒過的蝦膏，一次過品嚐到原隻蝦的鮮甜，perfect!😎🔹壽司🍣5️⃣ 筋子秋冬季節是味道最佳的時節。😈自家醃製過，所以味道比較甜身，用適量嘅柚子皮提鮮，更突顯出筋子的鮮甜～🥰🔹壽司🍣6️⃣ 海膽用上馬糞赤海膽，仲要足足一行！😍🤩味道甘甜味美，餘韻柔長～真係好正🙌🏻！🔸お椀 麵豉湯：味道唔會死鹹，可以清一清味蕾。🔹デザート甜品🍵：自家製的奶凍配上抹茶🍵和黑豆甘露煮，奶凍軟滑而不羶，平時唔鍾意食奶製品的小編都覺得好味道。👍🏻🥰在香港🇭🇰食過好多間Omakase，「鮨燐」整個菜單都好啱食，例如同事唔食內臟或鰻魚，師傅就為佢貼心安排左其他，可以tailor-made，雖然晚市唔算平，但真係一分錢一分貨，貴少少🤏🏽都貴得有道理！😎…查看更多

店舖採用來自北海道、九州同埋沖繩等等嘅時令新鮮食材 而且師傅非常熱情友善 好細心咁講解每道料理食材💫今次係我第二次去呢間餐廳😚 個人非常鍾意佢嘅綠茶甜品奶凍！仲有海膽同埋拖羅都係冇得輸！係滿足嘅一餐🥰✨Dinner Menu 有四個唔同價錢 分別係HK$1380/HK$1680/HK$1880/HK$2780今次我哋叫咗HK$1680/pp嘅♡先付金平蓮藕爽脆 明太子魚卷 而我哋唔食內臟 所以廚師好細心幫我哋由鵝肝轉咗做三文魚籽+ 北海道蟹肉！個明太子魚卷好正😆♡ 7種刺身 富士山白三文魚/高部魚/北海道北寄貝/兵庫縣夢追星真蠔 /三重馬駮魚/新鮮秋刀魚/拖羅刺身中拖羅魚腩每款刺身都非常新鮮✨個人最鍾意嘅係生蠔同埋拖羅刺身！拖羅油香四溢 回想返都想再食多一啖😋另外今個月嘅秋刀魚都非常肥美～配上薑蔥豉油 魚味好重 但又唔會腥！♡和食舞茸/蘆筍/海鰻天婦羅脆漿做得好好，非常薄身！勁香脆🤩♡6種壽司靜岡金目鯛/香箱蟹蟹籽/兵庫縣甜蝦/長崎縣BB赤鯥魚/三文魚籽筋子/紫海膽海苔海膽就係我最期待嘅！入口即溶非常鮮甜🥰另外好鍾意大大粒嘅筋子！多到滿瀉😛甜蝦用花雕醃製過都好正！仲試咗幾款平時比較少食嘅魚壽司 魚香味濃郁！♡麵豉湯/甜品最後仲有熱辣辣嘅麵豉湯同埋自家製宇治抹茶奶凍 呢個勁好食！奶凍好重牛奶味 口感好滑好滑 仲好濃抹茶味💚…查看更多

今年聖誕節都未能外遊，於是約定好友在本地盡情吃喝玩樂。今次我們的主題是要尋找日本美食，大家立即想到Omakase。我們聽聞這間位於上環蘇杭街地舖的「鮨燐」質素高、服務好，於是預訂了午市時間到來。中午時段座無虛席，廚師很有熱誠地和客人互動。我們點選了兩份壽司14貫定食的廚師發辦。茶碗蒸首先是茶碗蒸，蒸蛋口感嫩滑，與雲耳和蟹柳一起食用，非常滋味。鮮菜沙律沙律菜新鮮清爽，加上醋汁，令人開胃。壽司14貫定食廚師說會用上時令食材，食用時將會由淡至濃味。北海道帆立貝廚師說要先用刀拍打帆立貝數下，讓其神經收縮，食落肉質更爽口。鯛魚這款是愛媛縣養殖鯛魚，膠原蛋白高，比一般鯛魚營養價值還多，食落味道較淡。深海池魚表面經過炙燒，迫出魚油甘香，肉質爽口；放上柚子胡椒醬，加添微辣味道。赤貝廚師用刀把赤貝𠝹至八爪魚形狀，並在表面放上靜岡柚子皮，柚子味十分出眾，帶出清香口味，爽滑有嚼口。鰤魚即大條油甘魚，廚師解釋80 cm以上才叫鰤魚，口感柔滑細膩。池魚相對深海池魚，這種較細條，肉質較軟腍，魚味較濃，表面放上碎蔥，加添香味。北海道牡丹蝦爽口甜美彈牙，廚師把蝦膏拆出微燒，香氣撲鼻。秋刀魚表皮𠝹開放上蔥花，肉質較軟腍，肥美甘香。中吞拿魚腩肥美腍身，油脂味濃，入口即溶。馬糞海膽海膽味道非常鮮甜，鋪滿壽司面層，口感十分creamy，齒頰留香。日本梭子魚即竹籤魚，肉質清爽，炙燒表面將魚油逼出，食落更甘香。醬油漬赤身即瘦吞拿魚，經過醬油醃製，肉質較實，有嚼感。 鯖魚長崎縣養殖鯖魚油份較重，魚味香濃。卷物黃蘿蔔紫蘇葉吞拿魚茸卷：黃蘿蔔爽脆，紫蘇葉清香，加上軟綿吞拿魚茸，多了一份層次感。乾飄卷：即冬瓜乾卷，味道帶微鹹，還加添wasabi辣味。腐皮昆布絲麵栗子雪糕最後還有香滑腐皮昆布絲麵和栗子雪糕，非常豐富。值得一讚的是廚師細心講解每一道壽司，讓我們加深認識 ; 態度有禮，常與客人互動。店員亦不時加添熱茶和更換毛巾，得悉我不吃菇類，便通知廚師不要放在茶碗蒸內，非常貼心。食材新鮮，性價比高，這次享用Omakase的體驗真的不錯。…查看更多

食過佢哋個lunch，覺得都不錯，於是試埋晚餐一位$1380嘅Omakase，有前菜、7款刺身、1款和食、6件壽司、湯及甜品，食完飽到不得了！前菜有隱元豆即係日本豆角，本身已經好肚餓，加上落咗芝麻醬，好快就食晒成碟；仲有大學芋，即係炒過嘅番薯，加少少黑芝麻，大大塊又超級甜刺身鮫鰈切成5薄片，加咗柚子皮及蔥，放喺岩鹽板上碌兩碌，鮮味大大提升石垣貝而家係season，上菜前拍一拍，肉質更加彈牙，海水味濃郁蠔北海道蠔加上醋啫喱及海帶，好大隻而且滑溜，食落微酸開胃帶子用紫菜包住帶子，肉厚而且唔加任何調味更加食到帶子嘅鮮甜鯖魚輕輕燒過後加咗柚子汁及一片白板昆布，身形厚實不過油脂唔算多，酸酸哋啱夏天食秋刀魚雖然香港仲熱辣辣，不過日本已經秋天喇，咁就梗係要食秋刀魚啦！加咗自家製梅醬及芝麻，不過我鍾意唔加任何野嘅秋刀魚多啲中拖羅乜都唔加，就咁食，食到原味又鮮甜嘅味道大拖羅輕輕燒過後，再用紫蘇葉及紫菜包住，冇就咁食咁膩，一咬開入口即溶，油份比中拖羅豐富得多青檸柚子啫喱食完刺身，食個啫喱預備食壽司嘞壽司分別有深海池魚、赤貝、池魚、筋子、根室馬糞海膽及右口魚邊。其他就成日食，筋子就要睇季節先有喇和食係煮咗4個鐘嘅鮑魚，肉質軟綿好彈牙食多碗比較少食嘅中華冷麵，啱呀咁熱食冷麵！柚子雪葩最後食多個雪葩，飽晒！…查看更多

之前食過LUNCH，今晚終於有機會試晚餐Omakase。$1380 一位嘅omakase，有前菜、7款刺身、1款和食，6種壽司，仲有湯同甜品前菜分別有隱元豆同大學芋，隱元豆即係日本豆角，加咗麻醬，好開胃，大學芋，炒過嘅番薯再加黑芝麻，好香甜。刺身有︰鮫鰈5片，配上柚子皮及蔥，放在岩鹽板上轉2個圈，好爽口。石垣貝正合時，鮮甜爽口來自北海島嘅蠔，配上醋啫喱及海帶，海水味重厚灱嘅帶子用紫菜包住，啖啖肉，又鮮甜輕輕燒過嘅鯖魚，上面加了柚子汁同一片白板昆布，加了柚子汁去除了油膩感有秋刀魚食，代表秋天到了，加了自加製的梅醬及芝麻，酸酸哋，好開胃中toro，就咁食，鮮甜得來油份合到好處一向覺得大 toro好油膩，今次呢個輕輕燒過，再用紫蘇葉同紫菜包住食，又不覺膩，仲入口即溶，食完再食個青檸及柚子啫喱，清清口腔6種壽司有深海池魚、赤貝、池魚、筋子、筋室馬糞海膽、右口魚邊。我最喜歡赤貝，好爽口，而筋子都係季性的，唔係成日有機會食的。接住係和食煮鮑魚，花了4小時才煮好的鮑魚，鮮甜無比最後來一個中華冷麵同柚子雪皅，滿足…查看更多