霸嗎拉麵 (德己立街)

营业中

休息中

收工經過蘭桂芳 發現一間新開拉麵鋪 見到鋪面裝修不錯 見餐牌上的圖片吸引 於是入去一試食物種類不是很多 拉麵中可分為豚骨湯和雞湯拉麵 小食方面有炸雞和餃子 我就係豚骨湯愛好者 咁我當然會叫一碗豚骨湯拉麵來品嚐最後叫了一碗辛辣豚肉味玉拉麵（中辣）和一份炸雞拉麵賣相不錯 叉燒帶有小小肥肉 入口鬆化和帶有焦香 湯底的辣和街外的不同 帶有一點獨特的辣椒香 當中最值得一讚的是糖水蛋糖心蛋流心 帶少許甜味 炸雞就不過不失 但35元有5件 並且每件都很有分量 都值回價錢整體來說 拉麵有水準值得再來餐廳環境有日本風 不錯

聽朋友講呢間日本拉面店好好食 於是就黎試下啦🤤🤤🤤🤤💕店內係開放色廚房可以比我地睇到店員既製作過程 見到店員好有心機去整 都已經加晒分😆😆自己叫左炙燒豚肉味玉拉面湯味濃郁面條口感適中咬落好有味～而且仲配埋溏心蛋 連本身唔中意食蛋既我都大叫好食！一咬蛋汁已經流出黎～ 好有口感而友人叫左雞叉燒白湯拉面 呢個湯相比之下就清淡就多 岩晒健康既人最後 梗係要食下甜品啦呢個抹茶雪糕抹茶味濃，配埋紅豆 甜甜的 好好食

怕油，食雞拉麵@霸嗎拉麵中環德己立街22號地舖好耐都無食拉麵，因鹹同油對身體負擔太重，久為之一嚐還可。來到中環聽完講座，完場正值午餐時間，一個人吃碗孤獨拉麵。雞叉燒味玉湯白拉麵$88，雞同雞湯組合，是因為我不想太油過鹹。有流心蛋組合，雞叉燒感覺沒那麼肥，湯頭比豬骨湯小了份油膩，飲下不會有好重油包住口腔，但都是滿濃郁能掛麵帶點張力。麵都幾彈牙幼身，不會很快變腍身，又能掛上湯。流心蛋有醬油香，好味，其實拉麵我愛隻蛋多過吃肉片。小食有炸雞餃子，如食量大也可點份，雞炸香脆也不錯吃。另外加了點甜中和下$28抹茶雪糕，假日食雪糕心情特別好，各位中秋節快樂

聽日講有個廣島拉都好正！又唔洗排隊排到死！入到去好似去左日本咁！裝飾幾靚幾舒服啊！又可以望到師傅整拉麵！第一次食就食下d基本款先！叫左個炙燒豚肉味玉拉麵！即係有齊厚叉燒流心蛋既拉麵！正啊喂！一望舊叉燒真係笑左出黎！勁大勁厚身！而且好好食啊！入口即溶！又夠入味！睇下張紙！原來係慢煮過再燒到佢香噴噴！唔怪得夠入味夠林又夠香啦！一塊唔夠喉所以我就整多一碟！一碟58蚊有四件厚燒叉燒！正啊！個拉麵既流心蛋真係無敵！好香濃！個拉麵湯底都係好濃郁個種！好香豬骨味！另外叫左個枝豆食下吹下水！枝豆都幾好食！上面加左鹽同黑椒！飲埋支信洲蘋果蔬打！個蔬打好有蘋果味！酸酸甜甜又有氣泡！好正！

認識我的人都知道我甚少吃拉麵，不過，身邊總是不乏拉麵迷，所以有時還是會於大大小小的拉麵店作客。今次，就跟其中一個拉麵迷朋友來這家霸氣十足，來自日本的過江龍拉麵店「霸嗎拉麵」吃晚餐。麵店是自助形式運作，那天我們坐在面對著牆的排椅上，桌上已經有水、水杯、碟和各種調味粉和醬。客人需要自己斟水，預備調味碟……下單呢？就可以看餐牌，然後在點單紙上在想吃的東西旁作記號或註明數量，再交給店員下單。 特盛炙燒豚肉拉麵 $118我跟朋友看到招牌豚肉拉麵圖片後，都覺得很吸引，對其可是十分期待。然而，當它出現在我們眼前時，吸引度大減，分數亦驟跌。為什麼？因為熱辣辣拉麵上，竟然是四大片出乎意料地充滿肥肉的厚切五花腩！我們對此十分失望…… 你可能會覺得我們大驚小怪，而五花腩多肥肉是正常不過的事……但是，無論我們參考餐牌，或是其他人上載的食評相片，那一片片豚肉似乎沒我們那塊的肥膩…… 雖然如此，我跟朋友都努力把拉麵完成，不做大嘥鬼。我跟朋友分享，撇除肥肉的部分，豚肉層次分明，即使是瘦肉，也是軟稔可口，散發著炙燒的香味。 麵條選擇了適中（硬度），吃起來不硬也不過軟，是合適的硬度。湯底香濃但不油膩，是較可取的出

半夜食野本來就已經係女人既天敵，但佢地拉麵既香味傳到出街都聞到馬上忍唔到要沖入去啦啦聲醫肚。我同另一個女仔2個人入到去，當然1人1個麵先啦 我地都分別叫左佢地頭一篇既主打， 豚肉加流心蛋拉麵嘩~ 麵既硬度可以因應你既個人喜好而定，咁就唔會食到我最唔鐘意食既軟淋淋麵呢個女人真係勁食得我1個麵都差少少食唔哂，佢仲叫多碟餃子同炸雞黎食，好可惜個炸雞我唔記得影相，但講真真係樣樣都幾大舊同大碟到最後，緊係都係食唔哂需要打包，因為佢地真係大件同足料以上開飯食評，只係本小姐食後感

我很喜歡吃拉麵，在日本曾試過一日三餐都去吃不同的拉麵店，要知道在物價騰飛的香港，就算撇除價錢不提😧，要遇上合自己口味的拉麵都是一店難求!「霸嗎拉麵」是我的口袋名單其中一間拉麵店，從被開飯網評為「最優秀新餐廳開飯熱店」我就留意，由九龍的尖沙咀店開至港島，最近甚至進軍新界開店，分店足足有五間之多，沒有一番實力相信很難做到😏由於店內位子不多，等候需時，拉麵店屬街鋪，客人即使有渴望食碗拉麵的心，但仍難敵酷熱的天氣，幸好店家亦明白，準備茶給在外面等待的客人，讓人們暫時解解渴🍵單邊位置的牆壁用上紅黑兩隻對比鮮明的顏色，寫上大大隻的日文壁畫，相當吸引眼球👀枱上齊備不同的調味料如蒜蓉，一味粉，黑胡椒，餃子汁等，還有一壺凍檸檬水供客人自斟霸嗎主打兩個系列的拉麵，分別是濃厚豚骨湯拉麵及雞白湯拉麵，而我點的則是前者的炙燒豚肉味玉拉麵，雞白湯拉麵以雞叉燒作主打，沒有半點豬肉成份，此系列對不愛豬肉的拉麵迷簡直是一大喜訊😍拉麵的配料可以自由搭配，我簡這款拉麵其中一個主要原因是「味玉」，以原隻的溏心蛋端上，只要輕輕一篤，半凝固的蛋汁即流出，好吸引呢，加上那塊豐盛油脂的腩肉，放上拉麵前再以炙燒技術使豚肉邊位變得焦脆，

外籍舞友好多都對蘭桂坊特別感興趣，碰巧九月最後一個週日晚喺該區有新探戈舞會開幕，朝早去完教堂就約咗幾位好飲之徒落老蘭逛一逛，順便指出當晚舞會o既所在地。因深明空肚飲酒極之傷身，四個大男人就走咗入去街口間「霸嗎拉麵」度每人食咗個拉麵打定底。中午時份，小店已九成滿座，中央開放式廚房內o既師傅都忙得團團轉。由於食拉麵真係好快搞掂，AA制又可以各自填寫點菜紙，分開坐都完全冇問題。可能南美國家唔多拉麵店，舞友見到桌上o既自助式餐具、醬油、紙巾、開水都大感新奇。XO仔因有意飯後飲返幾輪，午餐就決定要碗「特盛炙燒豚肉拉麵」，再加多客「羽根燒餃子」。羽根燒餃子（$35/五件）：餃子皮層好夠薄，且一啲都唔油膩，燒咗嗰一邊就好香脆，另一邊則較為柔軟，餡心芳香帶甜，食落又有少少脆脆地，勁啱細佬口味。特盛炙燒豚肉拉麵（$118）：熱辣辣o既拉麵有四大片厚切五花腩，當真開正食肉獸嗰範。五花腩層次分明，軟熟惹味，個人只係略嫌腩片厚咗少少，如果可以每片再開二，相信可更易入口。拉麵幼身o既麵條軟硬適中，湯底香濃甜美，就連配菜o既荀片及青蔥都爽脆可口。吃畢剛好為飯後o既歡樂時光打底，「Kampai, Kampai」！

今天去了睇醫生，睇完醫生才去吃飯。尖沙咀的那間分店長期都很多人，但是中環這一間可能是下午茶時間，所以沒有人排隊。叫了一個蜜瓜梳打、餃子、及兩個拉麵，一辣，一不辣。麵的軟硬度適中，叉燒不會太肥，湯底很濃郁。所以尖沙咀店長期排隊都是值得的。

一間好享受既拉麵餐廳，貓貓今日好開心。今日貓貓食左個好滿足既晚餐。呢間拉麵餐廳好靚，連座位都係日本拉麵餐廳風格。貓貓order左個叉燒海苔玉子拉麵。好大既海苔，仲有好多件。貓貓將海苔浸入湯底再食，湯底勁濃，同海苔一齊食特別鮮味。仲有好靚既流心蛋。咬開一半，流心既蛋黃流左出黎。食左一啖蛋黃再飲湯，貓貓濕左個嘴啦。呢個拉麵係貓貓食過味道最足既拉麵，好食唷。唐揚炸雞。炸雞加左檸檬汁之後特別開胃。爽口。炸雞唔會好油，好正宗既日本炸雞。炸雞同麒麟啤酒一齊食，係貓貓既最愛。500ml既凍啤，即刻幫貓貓降溫。啤酒上邊既泡沫係貓貓鍾意飲日本啤酒既原因，口感夠曬滑，又凍，麥香濃。貓貓醉啦，醉得好開心。

我在6月中經過中環蘭桂芳，見到 <霸嗎拉麵> 圍板！以「最強濃厚豚骨湯底」作招徠！令我好期待呢！8月份的週末，我放工後跟好姊妹來到 <霸嗎拉麵> 食拉麵午餐！ 她聽見其招牌菜講到那麼巴閉！非試不可！ 我們先到先等，並向店員取籌等候入座！天時暑熱，店家實在細心體貼！門口位置預備了茶，好讓在門外排隊的食客解渴降溫！相當週到！值得一讚！由於中環地段貴，舖位亦比預期細！ 以紅色作主色調的和風風格，拉麵店總是離不開木餐桌椅及吧枱！我們被安排到開放式廚房旁的吧枱！ 地方淺窄的關係，裝修設計方面要花多點心思！木椅下可擺放私人物品，方便進食！想得週到！相信全店亮點正是印有日本字標題的 Feature wall 嘞！印刷精美的餐牌，供應：拉麵、飯類、小食、甜品及飲品，主要以兩款招牌湯底拉麵為主：濃厚豚骨湯及雞白湯，選擇貴精不貴多！桌上備有調味料、紙巾、餐具，為了衛生關係，建議食客拿第二隻碟子用！食客可直接在點餐紙上落單，亦可因應個人口味選取拉麵的軟硬度、少油、少蔥、走蔥、走木耳...等！雞湯與豚骨湯的決擇？！第一次來到，我的首選是雞湯！ 下次再來的時候，才點豚骨湯吧！雞叉

去蘭桂坊威前，食點野打底，免得宿醉街頭一轉身就見到一個光光的招牌，是您啦！一碗拉麵唔太飽，但頂肚，還有個樣好似好吸引，全部調味品都放好在枱上，牆上畫滿壁畫介紹美食菜單圖文並茂，還有點菜單都是以兩種語言，方便外國食客左睇右睇，最後點了炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98)、沙拉野菜炸餃子($38)及元祖彈珠汽水($20)碗麵一上枱，我心裡立即“嘩”左一聲，好大碗，好大塊紫菜， 再夾起哪塊豚肉，再“嘩!嘩!”， 有1寸闊呀！， 肉質很腍滑，滿滿濃湯味， 拉麵份量同軟硬度都合到好處，湯味濃郁，配埋波子水，perfect match流心蛋，好似在流口水沙拉野菜炸餃子：勁多沙拉醬同蔥花配上脆卜卜的餃子，蔥香味濃

又到午餐時間，本身想自己隨便食d野，但見到一間好日式間格拉麵店之後，又忍唔住入左去！店內座位除吧枱外，其餘座位面前都有板遮住對面，個人空間感覺更好，岩晒今日一個人既我。餐牌好豐富，點餐時都有d難度，因為太多野想食啦！炙燒豚肉味玉拉麵加海苔，豚肉以厚切上陣，稍微經燒後肉香更出，帶少少香烤味之外，面頭有一點蒜香辣醬，濃濃蒜味配上微辣，非常好！而且湯底肉味非常濃郁，但食落又唔會有油膩感覺，只會令人更想食！配料有爽口味荀同軟軟糖心蛋，口感上亦得到補完！最後外加的海苔，個人認為必加的，濃郁而美味湯底被海苔吸收後一齊食，十分配合！羽根燒餃子，最大特色係有一塊比餃子更大的脆片，令鬆脆口感更外，同薄薄餃皮對比強烈，包裹住比例平均的菜肉餡料，美味！

今天去中環見客後，經過德己立街見到霸嗎拉麵，近期沒有時間去旅行，好懷念去日本食拉麵，真的好美味！香港的霸嗎拉麵媲美在日本的拉麵店，忍不住入去食返碗！霸嗎拉麵有多間分店，每間門口都有人排隊等位，證明霸嗎真的好好味！調味品齊全，尤其是有開水任飲，還加了數片檸檬，店家真的好貼心！炙燒豚肉味玉拉麵：湯底濃郁鮮甜，豚肉林滑入味，肥瘦適中，拉麵有得選硬度，我選了軟身的，雖然是軟身，但不會太林，滑滑的有口感，味玉熟度剛剛好，可以見到流心。十分美味，真的是回味無窮，百食不厭！羽根燒餃子：底部煎到卜卜脆，皮薄餡料好味！不錯的小食！

一直都聽人講話依度既拉麵好食，今日終於有機會試下。羽根燒餃子個外觀真係好吸引，有一層又薄又脆既脆底，下層就係餃子。食起來有兩種口感，一種係來自脆底既香脆，另一方面係來先餃子，餃子入面都有好多汁，內餡既肉都好好食。辛辣灸燒豚肉味玉拉麵拉麵係味道較重個種，濃厚的豚骨湯底，味道好好，好香，加埋辣味就好刺激啦。叉燒係經過火灸的厚燒叉燒，係層層分明的五花肉，充滿油脂和火灸的美味，同時又食到豬肉同香料既味道。一件火灸叉燒份量都唔少，女孩子食一件就夠了。糖心蛋非常之嫩滑，蛋本身自己既調味微咸，好好食，一切開就有黃澄澄的蛋黃流出。完熟梅酒依個梅酒好好飲，酸之中帶有甜味，梅子的酸正好去一去拉麵的油膩。抺茶雪糕抺茶雪糕質素唔錯，抺茶味夠香醇，甜度適中。不過配角紅豆都好高質，口感唔會太軟，甜度足。