潮樂園 (和富道)

营业中

休息中

朋友介紹帶家人到北角潮樂園食潮州菜.大門口掛了滷水鵝、墨魚等美食, 睇見都流口水.* * * * *店內裝修簡潔,乾淨光猛,原來有兩間舖位.我地被安排坐副舖位,地方比較主店寬敞.* * * * * 滷水雙併 獅頭鵝片併墨魚切得很薄的鵝肉,嫩滑肉質,附不咸滷水味道;而墨魚片薄薄的,非常爽口彈牙,最底有豆腐墊底.* * * * *豬皮蘿蔔勁清甜蘿蔔及Q彈的豬皮,配上特秘汁有點微辣,是十分醒胃小食.* * * * *潮州羊腩煲這羊腩煲沒那麼濃烈南乳味, 味道剛剛, 所以不會太咸,而羊腩肉質好軟腍滑嫩可口,配料有冬菇, 馬蹄,腐竹等,可加入爽口的生菜一齊食.* * * * * 胡椒豬肚湯這道湯煲呈現牛奶般的乳白色,有香濃好重胡椒味,帶點點微辣辣,十分暖胃,而軟滑的豬肚冇腥味,具暖心的藥療效果,而且好美味.* * * * * 黃金糖醋麵非常金黄色糖醋麵,非常厚身,有一面特別脆囗,而另一面軟身,有軟脆口感, 沾上白糖及醋,更惹味呢!

近來天氣有點涼意, 又係時候食番個羊腩煲, 而老豆又話想食滷水, 就搵到呢到潮樂園黎試下滷水鵝片并墨魚永遠都係墊底既豆腐最吸引我, 因為索晒D滷水味, 墨魚又爽口, 鵝片又不肥膩豬皮蘿白蘿白完全無渣， 好甜而汁又帶點辣胡椒豬肚湯媽咪最及愛既胡椒豬肚湯內有粉腸, D胡椒好辣好夠胡椒可暖胃潮州羊腩煲入面有冬菇 腐竹 馬蹄唔似港式既羊腩煲咁重南乳咁濃味， 羊有羊騷味係我既大愛，附跟生菜都好新鮮好甜， 而且好多肉同好淋，離晒骨好好送飯食食完成個人暖晒， 下次再凍d時可以再過黎補補糖醋麵 跟左2隻醋被我地自己選來點,浙江醋同鎮江醋,想濃味或香可自由選擇D麵煎至單面脆，夠簿身，不太油膩加糖加醋好好味

已值宵夜時間，自己隻身流浪到港島區覓食，不經不覺走到這家店前。仍未吃晚飯的我飢腸轆轆，原本想在這裡隨便叫一碗魚蛋粉填填肚便算，但細看餐牌，看見各種潮式菜餚非常吸引，於是腦海又有另一個念頭，想嚐一嚐平時較少吃的潮州菜。一個人可以吃甚麼？不用多想，先點了一道蠔仔粥暖一暖肚子。很快一大碗熱騰騰的粥便奉上。與廣東粥不同，潮州粥品不求綿滑的粥底。廣東人煲粥，要煲得米花爆開，但潮州粥的米仍然保有原來的様子，米粒分明。整道粥較像我們吃的泡飯或湯飯，只是米比較輭身而已。呷一口粥水，除了大地魚的香味外，也帶頗濃烈的青蔥味和芫茜味，甚具地道潮汕色彩。蠔仔份量非常充足，外型飽滿，而且每隻蠔仔都是差不多一樣的大小。蠔味濃而腥味不重，質素上佳。一邊吃的時候，一邊心想如果用這些蠔做煎蠔餅應該會很好吃。就在我這樣想時，侍應姐姐就端來金黃色的煎蠔餅！不是真的吧？原來那是給鄰桌的食客的…… 唔唔……嗯……那金黃色的蠔餅……真的很吸引很吸引……呀！但自問以一人之力，根本無法將一大碟煎蠔餅全部放進肚子，所以目光還是由蠔餅轉到餐牌。然後，我看到一道同樣是金黃色的好東西——糖醋麵。我問侍應姐姐小份的可否一人吃光，她說可以，於是

今日經過北角, 見到潮樂園, 因有一段時間沒吃潮州野, 於是跟Mr. L入去試下.見到店內有新推介, 似乎好吸引, 一於品嚐一下.在用歺前, 送上花生小吃, 好脆, 香口惹味, 好明顯係新鮮炒的.  先來一個胡椒豬肚湯，除胡椒, 鹹酸菜, 豬肚外, 還加了薑, 湯好夠味，相信洗豬肚時非常用心, 並沒有異味, 口感亦適中, 不會大硬或大腍. 吃潮州野, 當然唔少得滷水野啦, 我們叫了最愛的鵝片&豆腐, 鵝片又腍又薄, 不會太膩, 豆腐好滑而且好味道剛剛好因我兩每餐都必須要吃菜, 起初打算叫一個油菜, 不過老闆建議我們試一下春菜燒肉, 我兩當然不會SAY NO 啦, 它的外觀及味道是好典型的打冷食品, 不過是暖的, 老闆話中午炆完，keep warm 至晚上吃，所以非常夠味, 可能係用燒肉去煮, 我個人覺得淡一點比較好一向愛吃糖醋麵的我, 見到店內有這供應, 當然不會放過, 我覺得味道有大酒樓的水準, 可能我愛吃香口野, 所以覺得如果麵可以再炸脆一點會更好.蘿白味道清甜又沒有渣，豬皮夠腍, 加上少少辣椒, 好醒胃總括來講, 餐廳價錢大眾化, 味道亦有一定的水準, 而且老闆好細心, 有好多款

今夜收工媽媽專誠約我去吃潮州菜，由於現在轉了的新公司要過海上班，於是我就提議乾脆出去等我收工一齊過北角食喇！ 眼見這兒人客壟絡不斷，生意那麼好，怪不得開上兩家舖啦！金錢肚斗門蝦籽頭抽撈面49來到的件頭不少，感覺這49元用得很化算超值。牛肚煮得很入味，有著很濃郁的滷水咸香，基本上已不用點上附上的醬油同吃已可。而且肉質稔糯得來仍保留到有點嚼頭的口感……蝦籽面上的蝦籽份量也不欺場，看得我特別滿足。面質不大鹼水味，不連湯吃也絕不嗆喉，而且做得出奇的彈牙，配上有咬口的足料蝦籽，實在教人胃口大增。獅頭鵝片（例）138鵝肉份量真材實料，口感扎實而且十分肥美，入喉油份充足，卻不會對那種肥有著丁點兒的嫌棄，其在口腔內散發著天然的原味鵝肉香。附上酸醋和好鮮味的頭抽，份外好吃！吃潮州菜我習慣例點！個人偏向沾上酸醋汁拌吃，減卻一點的油膩，能製造兩者間的平衡。舖底的大量豆干並不乾得嚡口，取而代之是細滑帶豆腐香，沾上醋汁吃酸酸的十分醒胃，份外吸引花雕醉香鴨舌55細細的一碟，需知鴨舌不是便宜貨嚐一嚐汁料，酒香撲鼻，不好杯中物的我倆，鴨舌爽口滋味，吃後有絲絲的醉意……南乳炆豬手58味道正宗得來沒有住家做的超濃南乳汁，

深夜食堂之炮台山打冷🍴 好朋友住和富花園打完牌係樓下食飯... 見到有太興 。有日本野 。呢間打冷 上 Openrice Search 見到呢間潮樂園幾多哈哈笑見到又幾光猛又唔洗等位就來次「深夜打冷」兩個人 叫左 1 個 湯 1 個 粥 1 個麵 1 個蚝餅 蚝仔粥 看起來很普通 驚喜在於那一粒粒新鮮的蚝仔 蚝沒有煮溶爛 分明的看到那飽滿的蚝身 光澤顏色證明它很新鮮也屬於上乘的蚝肉 但粥感覺像泡飯 沒有米香煮成茸的綿滑幼細 比較適合喜歡吃泡飯的人 第二個上桌的是熱辣辣的蚝餅 炸得酥脆 它的優勝在於蚝的鮮沒有被麵粉蛋漿遮蓋坊間蚝餅多麵粉少蚝 桌上的這個卻恰恰相反每一口都有至少3顆蚝 當油鍋時間控制適當就會令炸物不會過油 蚝餅不油不膩為之上乘畢竟食材新鮮高質 頭兩道以蚝為主的菜式 很難令人失望😁 後來的豬肚湯以及糖醋麵沒有很高要求沒有很大驚喜 但是以這個價錢也絕對不能要求太多豬肚湯材料豐富 黑胡椒很容易遮蓋了很多食材的不足 胡椒香氣令湯更惹味 四十五元這個湯也不算貴 裏面有豐富的豬肚 自己製作這個湯很費時間 畢竟清洗豬肚很費功夫 糖醋麵是店員推薦黃橙色的糖醋麵薄薄一片 加糖加醋 酸酸甜甜很

久聞潮州菜的特點有善烹海鮮、重湯輕油、崇尚清淡、注重養生等，今天終於一償所願。今天便與好友相約位於北角的潮樂園，潮樂園標榜這裏的滷水汁是絶無味精，一切味道全憑食材的原汁原味及大廚的手藝。店內擺設簡單乾淨，桌與桌之間不算太擁擠。從牆上掛的招牌就可看到此店的拿手好菜有這五項：手工製魚蛋墨丸、清湯崩沙牛坑腩、無味精滷水、鮮味蠔餅蠔仔粥、巴基斯坦靚咖哩。我們點了獅頭鵝滷水三拼，選了鵝腸跟鵝腎潮州菜館和打冷食肆的滷水鵝多由獅頭鵝製成，獅頭鵝的肉味跟一般鵝不同，肉鬆軟且鵝味重。滷水鵝肉質柔軟多汁，洽到好處的滷水鹹香，加上鵝肉本身的甜味，著實美味，不會死鹹。且完全不加味精調味方式，吃再多亦不會令人口渴。我們另外還點了他們的另外一項招牌菜黃金煎蠔餅跟蠔仔粥煎蠔餅內含的蠔仔分量十足，又頗為大隻肥美大口咬下吃得到蠔仔的鮮味，且這個蠔餅使用鴨蛋不另加粉，有股獨特的香甜味。個人偏愛先吃原味，若是吃多了口感較甜膩，再搭配特調的魚露，略帶酸甜的口味，可以又再帶出香甜滋味，又可再吃好幾塊。蠔仔粥也是份量十足。另外還點了一碗片頭，口味清淡的湯頭中可嘗到蘿蔔的清甜。且從店家貼在門口的照片可看到此湯頭還用了鰻鱔及各式藥材

幫襯潮樂園已一段時間，眼見這店食物不斷進步並開設了分店，上星期收到老闆whatsapp告知小菜部已開始運作便到來一試。小菜部供應的是正宗潮州菜式，看出潮樂園堅持宗旨，全心走潮州菜路線，這點我十分欣賞。看完menu二話不說便點了羊腩煲，胡椒豬肚湯和糖醋麵。潮樂園賣的是正宗潮州羊腩煲，跟坊間一般的雙冬羊腩煲味道上有點不同，吃得出是較少南乳和多了很多配料的分別。吃了一口羊肉，出奇地入味及鬆化，加上特製湯底，我們三個人不甪10分鐘便幹掉半煲，好吃與否不用多說吧。胡椒豬肚湯我喝過不下數十次，很多食店都是預先煮好一大煱，食客落單時拿出來弄熱便算。潮樂園這豬肚湯是即叫即做，加上魚骨豬骨湯底，喝下去鮮美十足，喉嚨微燙的感覺十分過癮，可以說是我喝過最好之一。糖醋麵用的是正宗潮州伊麵，需時15分鐘製作，不要少看這道功夫菜，吃下去完全食得出是用心製作。麵用上湯燴過，再甪慢火煎至表面香脆，上碟看起來要有少少起膠，夠”令”身才合格。這糖醋麵的質素跟我以前在金島食過的不分上下，必試之選。最後來了反沙芋，一道越來越少食店肯做和只有老師傅才懂得做的甜品。這甜品和糖醋麵一樣，需時15分鐘製作。上碟時熱辣辣，芋頭夠粉，白

今日去朋友屋企玩， 個朋友話帶我去食糖醋麵，佢話依度的糖醋麵超好食，就去試下先， 入到去地方唔算大 我呢就叫左個糖醋麵，叫左個花生 鳳爪， 鳳爪味道唔錯，有酸酸甜甜的味，  有潮州菜館的特色， 而糖醋麵食落趣口，  師父既功夫實在一流，可以將麵煎到外，趣，而裏面麵質彈牙，味道就因人而已，因為想要食甜d，就可以落多d糖， 想刺激d，就落多d醋，真係好好食！

大學同學阿鴻出差經過香港，一時之間對於喜歡吃美食的他不知道該招待他去哪，就想到上次朋友跟我提過在北角有名的潮樂園，一來潮州菜跟台灣菜的口味相差不多，二來比較有新意，不然對於常來香港的他常吃港式點心也膩了！還沒有坐下來，就看到整包烏頭王，實在是太引人注意了，就跟老闆問一下，結果發現這樣用鹽巴醃又是冷盤的作法還沒有吃過！好奇心驅使下，馬上點了一隻！從外面看潮州小菜就跟我們的滷味沒有太多差異！烏頭王上盤了！ 裡面有營養健康的魚油，好大一隻，雖然有點刺，不過一點腥味都沒有，肉質不像是鹹水魚，甘甜沒有鹹味，不過因為是用鹽醃的，皮的部份還是要稍微括一括，去除鹽巴，內臟的部份似乎都可以吃，阿鴻說平時他不太吃魚，因為很怕魚的腥味，但他居然意外的喜歡這個烏頭王！來到潮州菜館，一定要點的就是蠔仔粥，又大又鮮的蠔仔，不愧是鎮店之寶！平常吃到很多重口味的粥品，這裡的蠔仔粥甘甜而少調味，粥又綿又細，沒有健康的負擔，即便選擇小份的還是很足夠了！我的朋友說他平時一個人的時候，大概就吃個蠔仔粥吧！最讓人期待的就是這個潮州滷水，有別於台灣的滷味，滷水其實比較乾，口味也較淡，有著特殊的中藥藥膳，甘甘的有回甘的甜味，如果喜

天堂地獄，天堂指以前間米之蓮天堂地獄阿鴻，現在呢間就地獄，性價比相當低的一餐，碟魚太salty, d招牌魚旦全不彈口，以前阿鴻有的潮州風味，現在同樣潮州，同一點也不像樣，鵝就更差得遠，宜家d鵝入口好老，太平價的貨色，老水味近零而且服務態度差，明明有位唔汁枱，有熟客唔洗排隊，無諗過做朋友以外的人生意， 野食掉在枱上，味道勁差，價錢貴服務差，完全同以前間米之蓮 以前間米之蓮天堂地獄

巳多年沒有打冷，朋友介紹到就試一下！今次點了細只凍蟹，每隻都不用收費，今天食的要$350，本來我覺得有點貴！但食起味通很好！很鮮味！還有點了鹅片紅腸同腸！鵝片非常好味！

兩星期前的一個下班晚上，我拖著飢餓又疲憊的身軀，本想跟太太去位於北角的那間鹵水名店共進晚膳，慰勞一下自己！誰知該店原來已經撤離港島，原址開了一家潮式食店，亦以鹵水食物作招徠，標榜正宗潮式食品。打冷癮起，即管一試。與太太在門口等位，只見老闆在門外先後跟幾個街坊寒暄，可見熟客仔不少。不一會兒，他馬上就為我們安排座位了。店內裝修新淨光猛，空間小小，容納30多個座位，後來先知原來隔兩間的舖位都是他的。服務態度方面，老闆的服務態度良好，事事親力親為，見地上有垃圾都執埋。見太太坐在出風位，問她冷不冷，還替我們校高D個風，唔好吹正，十分體貼！不過，一間食店最重要的都是食物的質素。我們大胃王上身，點了淨魚蛋、蠔仔粥、南乳豬手、花生鳳爪，最後當然不少得強調無加味精的招牌鹵水鵝拼盤啦。老闆說質地林是正宗的潮式魚蛋，但吃慣廣東彈牙魚蛋的我，還是不太能接受。不過，雖然魚蛋質地偏林，但確是很有魚味！我較喜歡魚片，比較彈牙！招牌蠔仔粥非常好吃，蠔肥美鮮甜，還有肉碎、魷魚乾同魚乾，好香好味道！鳳爪炆得略嫌過林但很入味，花生出奇地好味，炆得好入味，食曬！豬手就軟硬適中，皮有咬口。招牌鹵水拼盤有鵝片、墨魚同豆腐。之前那

上星期三難得同老公一齊早收，未到六點就食完晚飯。不過，喺北角行到九點左右兩個就肚餓，結果忍唔住去搵宵夜食。老公醒起住附近嘅朋友上次向佢推介過間打冷，所以就諗住去試下。但估唔到間嘢原來真係好受歡迎，明明有兩間舖（雖然唔係癡埋一齊），不過平日咁夜都仲要等位！咁多人食，梗係好嘢，所以同老公決定餓住等都要食∼結果等咗二十分鐘就有位喇！老闆好友善咁向我哋推介佢哋新推嘅打冷，咁當然順下老闆意啦！（雖然我本來就係為咗打冷而嚟）不過因為太夜，所以都怕肥，唔敢叫咁多∼所以只係點咗鳳爪花生同南乳炆豬手。結果兩樣都好好味！鳳爪炆得好入味，連花生都比老公大讚一流！因為估唔到花生都會入埋味∼至於豬手，南乳味好香，皮又好有咬口，仲唔會炆得太林，搞到愈食愈餓！食食下，仲聞到隔離枱傳嚟嘅香味∼原來係蠔仔粥！唔知點解會咁香，但就吸引到我好想一試！所以最終同老公叫咗份細嘅∼除咗蠔仔嘅鮮甜肥美，真係一路食都覺得好香，但又唔係蠔仔味喎！一問之下，原來係因為有魚乾！之前都食過蠔仔粥，不過都係第一次食到咁香嘅蠔仔粥∼最終呢餐宵夜搞到兩個食到肚滿腸肥先走∼

The appetisers included some pickles, roasted peanuts and baby clams with chives. The bitter melon soup was really healthy with no MSG added. It was proved true with my MSG-sensitive taste bud. The soup tasted sweet though bitter melon was added.The marinated goose slices tasted amazing as the meat was tender and fresh. The meat can easily be chewed but not too mushy. The soya sauce was rich which added a lot of flavour to the goose slices.Beef brisket and tendon is my favourite among all beef.