段純貞牛肉麵 (如心廣場一期)

营业中

休息中

在端午節 Staycation 第二日 check out 後，我問媽咪想食什麼？她只想食粉麵類，我第一時間想到人氣台灣麵店 <段純貞牛肉麵>！見到當時有條長隊，問她排不排隊？她認為，由 2020年12月頭，開業至當時，依然大排長龍，相信有其實力所在！所以，她堅持跟我一起排隊！活躍的她跟我如罰企般，排了半小時，卻沒有話攰！反正入座後限時45分鐘還枱，等候期間，我們先看餐牌，以便一入座後隨即落單！這間舖位比我預期細，我們被安排到近門口的2人枱。短時間內，在香港已開設好幾間分店！可見其實力所在！凍秘製桂花酸梅湯 $28入口冰涼酸甜清爽解渴，絕對是食濃味美食的好拍檔！而且看到杯底桂花份量算多嘞！嫩五花牛肉 手工麵 $84媽咪選擇牛肉麵，五花牛肉柔軟，份量也不少！大讚用料足又真材實料！就算要她排隊半小時也值得等！湯底香濃惹味之餘，又不算好油！手工麵是粗扁身，掛湯一流！酥炸排骨麵 (細麵、雞湯底) $78意想不到！酥炸排骨即是炸豬扒的份量如此多！炸豬扒金黃香脆十分香口，還鎖住豬扒肉汁，令我食得津津有味！細麵口感帶點煙韌！設加一服務費媽咪覺得價錢合理又真材實料！ 她亦會推介給老友記

他們的牛骨湯是由23種藥材及香料熬製🔥堅持唔用現成桶裝牛脂製作 而使用新鮮肥牛提煉出天然牛油脂🥩麵底方面有得揀手工粗麵或幼麵😍✿ 鹽酥雞 $48✿ 三寶麵 $88湯底是牛骨湯底 有小小藥材味 三寶包括牛腱心、牛肚及牛筋🐂牛筋軟腍而不爛～牛肚彈牙入味😋✿ 麻辣蒜味腱心半筋半肉麵 $84一聞已經有超勁的麻辣味 超級香濃～辣得黎吾會太嗆口🤩肉質軟腍👍🏻

台灣美食大家會諗起咩？ 肉燥飯🍛？蚵仔煎🦪？大腸麵線🍜？我就會諗起紅燒牛肉麵喇🍜雖然香港嘅台式牛肉麵店都唔算少，不過講到自己最鍾意嘅，都係過江龍嘅段純貞👍🏻 因為佢地嘅湯底係用咗23種不同嘅中藥材、天然牛脂，添加八角、老薑、紅蘿蔔、白蘿蔔等熬製8小時，所以湯底帶有椒麻嘅香氣及辛辣。今日我就叫咗三寶手工麵，三寶有乜？就係牛鍵心，牛肚同牛筋喇，佢地嘅牛鍵心煮到超軟，牛筋又好入味🐮手工麵因為闊身，所以非常掛湯，每啖都有麵有湯，無得頂❤️另外叫嘅麻辣蒜味脻心牛肉麵就用咗牛鍵心加上麻辣湯底，辣得嚟又唔太濃味，加埋滿滿嘅蔥粒，夾到不得了☺️台式香菇滷肉飯非常足料，大到可以分2餐食，抵呀🍚呢度嘅鹽酥雞勁大舊，粉漿又薄，香脆之餘又juicy，超正 🐓以秘製辣油配上雲吞嘅紅油抄手，加上大量芽菜同炸過嘅豆，口感同味道提升到另一層次🤤食得台灣食品，點可以唔飲杯珍奶呢🥤呢度嘅珍珠奶茶茶味香濃，珍珠又chewy，真心大力推介！

🍴段純貞@荃灣🍴 相信好多朋友去台灣都一定會食紅燒牛肉麵，呢間台式牛肉麵嚟咗香港已經一段時間，之前行過荃灣見親佢都大排長龍，見依家熱潮慢慢淡咗，就嚟試吓先 😋------------------------------🔵三寶麵（脻心、牛肚、牛筋）$92見到餐牌寫住來店必點，即刻叫咗呢一般嚟試吓先！最近台灣興起食手工麵，所以我都揀咗手工麵，麵身比較粗，有啲似刀削麵，口感豐富，好有咬口。三個部位都好淋好好味，牛筋好大條，脻心爽口。湯底方面，一上枱已經聞到陣陣嘅牛肉藥材香味，湯底甜甜的。但小編可能比較重口味，覺得可以再濃味多啲。🟢麻辣蒜味脻心牛肉麵$84今次仲試咗麻辣味手工麵，麻辣味香但又唔會太辣，湯底亦都比較濃。而且牛肉淋得黎又保持到口感‧個人覺得比原味更加好食。另外兩個牛肉麵都附上嘅酸菜，好好食同埋配合得好好！🟡鹽酥雞$48店員拎上枱真係嚇一跳，睇相以為好細舊，原來真實係好大份架，好抵食。炸粉唔會好厚，雞肉亦都幾嫩口唔會好鞋。鹽酥味亦都好足夠，好推薦！🔵紅油抄手$48抄手唔算好辣，有好多芽菜伴菜。唔算太特別，唔需要特別嘗試。🟣香芋珍珠奶茶$32香芋味好出，比例拿捏得幾好，奶茶嘅香味唔會蓋

餐廳佈置十分古色古香，是台灣人氣牛肉麵過江龍，它的牛肉麵湯底， 夠曬真材實料 ，用大量牛大骨、23種中藥材和香料， 細燉8小時而成 ， 香濃而不膩， 俘虜不少粉絲的心。燉濃雞湯手工麵 $84肥美的雞腿浸泡在奶白湯底， 香氣十足，雞髀肉好滑溜，配上黃油雞皮， 更添吸引， 跟配的手工麵， 口感煙煙靭靭， 掛滿鮮甜香濃雞湯，加上香蔥粒粒， 令人食指大動。三寶細麵 $92 三寶麵有牛腱心 、牛肚及牛筋，深褐色的湯底， 集合了牛肉汁精華， 上枱時， 香氣撲鼻而來， 先呷一口湯， 湯底香醇濃郁， 充滿藥材香氣。厚切大件牛腱心， 軟嫩入味 ，牛味突出，輕輕已經好容易咬開。牛肚， Q彈入味 ，純樸的牛香， 令人喜歡。 啫喱狀的牛筋， 口感QQ彈牙， 豐富膠質， 女士至愛 ， 與煙靭幼麵條，十分搭配 。鹽酥雞 $48 爆脆的鹽酥雞，外皮金香脆，雞肉 保持嫩滑， 做到外脆內軟，舐舐脷爆燈。新鮮豚肉鍋貼 $48 新鮮煎起的豚肉鍋貼， 外形飽滿， 內裏包滿豚肉， 入口鮮味，充滿肉汁，香脆可口。胚芽珍珠奶茶 $3

段純貞係台灣人氣過江龍牛肉麵😎 每次經過如心廣場都會見到長長既人龍~ 就算今日小編喺下晏兩三點嘅時候到訪都有人排隊😱 坐落係如心廣場二期，環境唔錯，位置都好闊落，就算係大太陽🌞定落雨☔️都唔驚啦🤪紅燒腱心半斤半筋半肉湯麵 (細面)牛肉煮得好淋好入味😋 份量足夠👍🏻 味道屬於中上同埋湯底好濃郁，抵佢咁多人排隊😇燉濃湯雞麵 $84小編食嘅呢個雞麵比較清😝 啱晒唔中意下下都重口味嘅女仕們❗️❕選用嘅面係比較幼既面☺️ 不過小編麻麻呢種麵~因為比較淋同埋唔係好彈牙🤓 入面有一舊雞髀🍗正紅油抄手 $48有少少辣嘅抄手😍 超正😝 仲佈滿咗好多芽菜， 隔離枱都有嗌，食得辣嘅朋友一定要試😋😋注意⚠️ G6PD缺乏症人仕(即係小編) 係唔可以食餐牌上有牛既湯麵🍜 要留意⚠️⚠️

疫情關係，有段時間沒來荃灣段純貞，再吃吃其雞湯麵。質素真的大不如前。以往吃過的雞麵裡的雞脾，多汁夠嫩夠大。今天的像Aeon40蚊一隻的冰鮮雞大少，毫無雞味。以往雞湯煲得很不錯，夠肉味。但今天多了不少味精。加埋一成舊水一碗麵，我發誓不會再來。以往喜歡這間台灣嘢，亦因為其雞麵湯夠濃，肉夠嫩，夠肉味又大隻。牛肉老實試過兩次，我認為真不及老厝邊。名堂敲起真不難，但仲持質素並用心監察廚房做到物有所值，絕不容易。一碗88+1雞麵，盡失人心。

尋日放假，朋友帶咗我去食荃灣如心一期台灣牛肉麵，我地7點幾去到，門口有幾個人排緊隊，星期日嚟講都算少人，排輕唔夠10分鐘就唔可以入去，實在太好。門面及入面都系傳統設計，配上毛筆書法裝飾，木枱木凳，都幾懷舊。 我地總共叫左兩碗牛肉面，經典紅燒牛肉麵（幼麵）同埋紅燒半筋半肉牛肉麵(手工麵）本身想叫麻辣，但係落單時侍應特登提我地麻辣會好辣，佢地冇得少辣，仲強調辣到食唔到，於是放棄左。但下次一定會試麻辣。仲叫兩個小食一個鹽酥雞同埋凍豆腐。 牛肉麵有驚喜，湯底濃而不膩，睇介紹話有中藥材一齊煲，但飲落唔覺有中藥材味，仲有好輕微麻（應該落左花椒）整體好好飲，甜甜地。牛肉牛筋燜到好淋，但仲保留到牛味，非常不錯，幼麵正常質感，而手工面比較有咬口，個樣似闊麵。我成碗食晒，湯都飲埋。哈哈，有中藥材，感覺好補身。 另外，值得一提系個加配既小食鹽酥雞一定一定要試！！！炸得夠脆，又唔乾，保留到肉汁，$48有6大舊，真系超抵食。凍豆腐普通，上面啲豆芽系生既，食落有陣草青味，唔太中意。野飲就推薦香芋珍珠奶茶，飲落就系維記香芋雪糕既味。

疫情之前每年總會去台灣幾次，每次都唔會小得牛肉麵同麻辣火鍋，真係好掛住果個味道⋯聽谷友講香港開咗過江龍段純真，雖然真係冇係台灣食過，但似口碑唔錯，終於決定一會真身！今日叫咗招牌牛肉麵，麻辣紅油抄手，賣相還可以，但係味道方面呢，真係係要試一下⋯ 牛肉麵係深色湯底，同我係台北好多小店做嘅當歸湯好唔同，試飲味道真係好一般，唔會有追住飲嘅感覺！麵我叫咗粗麵底，入口好似一頓麵粉，相當扣分⋯ 至放牛肉更加係一夾就散，失敗中嘅失敗⋯麻辣紅油抄手，D大豆呀菜係生嘅，我已經唔想試落去⋯店員服務態度超差，個男職員粗聲粗氣，講嘢冇尾音，仲要一加收費，下次免費都唔去⋯

本身去到荃灣諗住同朋友食炸雞，但係朋友臨時要返工取消咗出嚟見面。於是我自己一個去咗食牛肉麵🤓犇牛四寶手工麵$ 108我淨係叫咗依一個麵泥食😙都幾好食條面好粗好粗我都形容唔到有幾粗所以影咗片出嚟🤣哈哈， 啲牛肉同埋湯頭到相當入味😋有啲人可能口味偏淡嘅話，就可能會覺得有啲鹹，每樣食材都處理得好好，牛筋都炆得好琳牛肉好嫩口🐂個日樓面得一個服務員，好後生既妹妹佢真係值得一讚。喺好忙嘅時候保持到好嘅態度，但係變咗要服務時相對等得比較耐，因為得佢落手落腳做野，如果唔係因為有依個妹妹，我真係唔想俾加一服務費😟

每次去台灣都要食牛肉麵，今次就係荃灣試試呢間過江龍段純貞牛肉麵啦🍜餐廳環境以木系風格，好古色古香呀～除左有牛肉麵，都有小食以及特飲選擇😎🔸招牌紅燒腱心牛肉麵（HK$84）呢個紅燒湯底都幾濃郁，唔會係死鹹🙌🏻湯底原來係用牛大骨熬煮～麵底就揀左手工麵，粗扁身有少少似刀削麵，比較有口感，而麵粉感比較重。牛腱係半筋半肉，食落有豐富膠質，都夠入味，肉質都幾軟淋😁🔸麻辣嫩五花牛肉麵（HK$84）而另外一款就叫左呢個五花牛肉，採用美國牛肉，一上台個陣牛肉都仲係粉紅色，浸完湯後就慢慢咁熟啦😛麻辣湯底比較油少少，辣味比麻味重，呢碗揀嘅係細麵，麵條十分幼身，口感超淋身，如果可以硬返少少會更好～每碗牛肉麵都會附送細細碟嘅酸菜，可以解下膩～🔸鹽酥雞（HK$48）鹽酥雞即炸起熱啦啦，脆皮唔算薄，有一兩舊嘅雞肉係有少少粉紅色😂🔸新鮮豚肉鍋貼（HK$48）呢個鍋貼就比較清淡少少啦，可以沾下醋咁增添風味，如果外皮再煎得翠身少少應該會更滋味🥟🔸香芋珍珠奶茶（HK$32）香芋味都幾突出，唔會覺得好假嘅芋頭味，可以揀少甜🍹🔸胚芽珍珠奶茶（HK$32）就咁睇好似無咩胚芽，但飲落都幾多得，配埋珍珠就更有口感🍹

台灣麵總係令人食過返尋味，今次再食呢一間台灣過江龍牛肉麵段純貞😋無論湯底、麵質、小食、飲品同服務都冇令我失望😋可以再encore🤣🥩三寶麵（腱心、牛肚、牛筋）($92)湯底好濃郁，有一陣淡淡嘅藥材味得來唔算太辣😋三寶有牛筋牛肚同埋牛腱心🥰牛筋都幾大條，軟嫩帶點嚼勁😀牛肚爽口彈牙吸收晒湯底好入味😋牛腱心軟綿綿，花紋狀油脂分布平均，又多汁又入味🤤🤤今次揀咗配手工粗麵，厚薄不一嘅麵體爽滑Q彈好掛湯，食落滑捋捋🥰而且分量十足，好飽肚☺️ 🧄蒜香手撕雞乾伴麵 ($78)好香濃嘅蒜香同蔥油味🧄流心蛋軟滑入味，手撕雞嘅份量都幾多😻近排天氣咁熱最啱食拌麵，涼浸浸好開胃😋🍗鹽酥雞 ($48)鹽酥雞炸得乾身酥脆，一啲都唔油膩，内裏雞肉軟滑Juicy🤤🤤值得一試😌🥟新鮮豚肉鍋貼 ($48)本身好鍾意食鍋貼，今次呢個鍋貼都冇令我失望，外皮炸得脆脆😋外脆內軟，豚肉同其他配料嘅份量分配得平均，一咬入口肉汁即時流出，食到停唔到口😚😚🧋珍珠奶茶 ($32)奶茶唔會太甜，珍珠Q彈，冰涼消暑☺️🍠香芋珍珠奶茶 ($32)香濃嘅芋頭香味，奶茶控絕對不能錯過😍

🌸荃灣美食🌸段純貞牛肉麵 🍜想吃滋味正宗台灣菜？今天我便相約好友到了荃灣的一間台灣過江龍餐廳「段純貞牛肉麵 」品嚐是日晚餐❗餐廳鋪面寬敞，裝修簡約精美，呈台式復古風格，座位舒適❗店員十分親切殷勤有禮，店員細心為客人下單及不時收拾碗碟。我們一行2人點了以下菜式：1️⃣🌟三寶麵（腱心、牛肚、牛筋） $92三寶麵有三款配料，包括厚肉軟淋的牛腱心、爽口彈牙的牛肚及香滑嫩口的牛筋，配搭手工麵，手工厚薄不均，能充份吸入更多湯汁，搭配香濃牛肉湯底更能感受相輔相成的美味❗2️⃣🌟燉番茄腱心半筋半肉麵 $88以香燉新鮮蕃茄的開囡香濃牛肉湯底，配搭厚肉軟淋的牛腱心及香滑嫩口的牛筋肉，拼傳統的台式細麵，麵體氣孔多，昜沾染濃厚醬汁，非常惹味。3️⃣🌟紅油抄手 $48以秘製香辣辣椒油配搭皮薄饀鮮的滋味雲吞，把麻辣酸甜鹹香取得適切的平衡，令雲吞吃起來，不覺膩❗️4️⃣🌟雞湯抄手 $48這是以鮮甜清新的雞湯配搭皮薄饀鮮的滋味雲吞，雲吞吸收鮮甜上湯精華，味道清新。5️⃣🌟香芋珍珠奶茶 $32以香濃香芋配搭Q彈黑糖珍珠調製而成的台式奶茶，奶茶茶香奶濃，甜而不漏！6️⃣🌟胚芽珍珠奶茶 $32以健怡有咬口的肧芽配搭Q彈黑糖珍珠調製而成的台式奶茶，奶

今次黎左荃灣食呢間過江龍，睇賣相就唔錯，配料好豐富，食落就同一般店舖差唔多，拉唔開距離，牛肉份量唔係特別多，女仔食完都唔夠飽，但價錢就貴其他鋪一截😅😅大食既可能要加小食先ok，埋單就要過100了

📍 段純貞 @duanchunzhen.hk 荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖 今晚想食台灣野 咁岩見到呢間來自台灣新竹嘅過江龍牛肉麵😍即刻同朋友入去啦😋招牌紅燒腱心牛肉麵 🐮肉塊、湯頭和麵條都好合我的胃🥰麵體Q彈滑順 咕溜咕溜的～ 牛肉好大塊好正！！湯頭非常濃郁 很順口 另我一口接著一口 真的是欲罷不能 食完仲想食多一碗呀🥢燉蕃茄腱心半筋半肉麵 🐮我點的是紅燒牛半筋肉，燉得好軟嫩！蕃茄湯低吃起來健康沒有負擔😍完全不油膩💦麵條揀了招牌的細麵 口感Q彈好好吃吃份量十分足夠 整個好幸福滿滿啊😍鹽酥雞外酥內嫩的鹽酥雞 咬落去卡滋卡滋的🤩雞肉厚實又鮮嫩多汁，食完真係好有台灣夜市掃街嘅 FEEL🥺紅油炒手紅油炒手跟外面的調料不一樣的～吃得到段純貞自己的特色！餛飩的口感小巧精緻👅👅餛飩咬下去Q彈又紮實～味道相當不錯🥄香芋珍珠奶茶 ＋ 珍珠奶茶正啊正啊！係台式手搖飲品🤩珍珠咬落煙韌， 飲落清爽夏天飲一流🧋