粋

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型格創新廚師發辦 ・粋，位於尖沙咀漆咸圍樓上店四樓全層，整棟大廈三層都應是同集團，二樓係日式📚✏️文具店afour ﹐而四樓一出𨋢係好chill嘅庭園花園🌳餐廳係日式木系裝潢，跟庭園有著同一元素，而餐廳座位不多，建議預先訂坐喇！食材全部✈️日本直運到港，不時有時令新鮮食材，不同季節都可以享有不同味道感受🥰𓏸𑁍𓏸𓈒𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓏸𓈒𑁍ᵂᴴᴬᵀ ᵂᴱ ᴼᴿᴰᴱᴿᴱᴰ🌸花 Hana HK$1,680/位小吃❁ 鱈魚乾🐟香脆可口鱈魚乾，沾上少許沙律醬，開胃非常🤭前付三點❁ 磯煮鮑魚 入口軟腍好入味❁ 熒光魷魚🐙非常鮮甜，再加有柚子麵豉醬調鮮😋❁ 穴子苗 即鰻魚BB,質感軟滑，配以酸汁好開胃🦪長崎縣 小長井 華漣牡蠣❁ 日本受賞金獎🏅牡蠣，比多人熟悉嘅令和更高賞！加了土佐啫喱嘅華漣牡蠣，肉身爽又鮮甜，而且好飽滿😋天草縣 石桓鯛刺身❁ 比較煙靭嘅白身魚，可加喜馬拉雅山岩鹽或山葵，入口爽口👍🏻❁ 子池魷魚 加有日本🍊柚子皮和特製醬，仲加有少許wasabi 調鮮。❁ 富山縣冰見港 寒鰤魚最近都愛上呢款野生油甘魚🥰首先師傅會建議先食魚腩位；再食輕輕火炙過嘅背位，迫出香口豐富油脂，再按口味配上少許芝麻和柚子

最近有朋友從日本旅遊回來，帶咗支性價比高嘅清酒請我飲，我當然負責揀間性價比高嘅日本料理來襯番佢支酒喇。呢間「粋」嘅位置頗隱蔽，門口極不顯眼，只有一道咖啡色門，要按門鈴才可進入，再乘升降機到4樓，一開𨋢就見到露天花園天台，可以坐低嘆吓，感覺極為寫意，除了天台花園外，我訂的日本料理亦在此層，私隱度頗高。餐廳只有3款omakase供應，我哋就揀咗中間價位的一款。先付 ～ 汁煮黑梅貝 ～ 煮到夠淋身兼入味燒螢光魷魚配柚子味噌醬 ～ 魷魚柔嫩彈牙鰻魚苗配酸汁和薑 ～ 鰻魚苗非常爽滑刺身 ～日本四國德島嘅真蠔配酸汁和黑醋啫喱 口感非常清爽，酸酸甜甜非常好味。子持魷魚·鰤魚刺身·沖繩苦瓜漬子持魷魚非常鮮美彈牙鰤魚刺身充滿魚脂香氣苦瓜漬口感爽脆有回甘北海道香箱蟹配蟹醋師傅拆晒蟹肉，再釀番落蟹蓋裡，配埋蟹醋食，非常鮮甜味美。鮟鱇魚乾配最終餅鮟鱇魚乾蓉配搭七色芝麻、wasabi和蔥，放在最終餅內，口感綿密帶點脆口。季節の料理 ～鹿兒島A5和牛配青椒和蕃薯 和牛脂香清新，濃而不膩。握り壽司 - 七貫 ～北海道帶子配柚子皮｜熊本天草石垣鯛｜北海道冰鮮甜蝦｜鮫鰈魚魚肚+魚邊｜長崎縣中拖羅｜長崎縣大拖羅｜北海道馬

《粋 - 尖沙咀》唔講唔知，平時成日行過街道原來藏住一幢收埋左咁多間食日式料理既大廈，如果唔係熟人介紹，都真係唔會發現呢間高級壽司店🍣 午市過黎食omakase 就最抵食啦，我同朋友揀左lunch set 既壽司十二貫 $460，個餐入面仲有前菜沙律、鱈魚絲、茶碗蒸、味噌湯同埋甜品，份量剛剛好，除左我呢個set 外，佢地仲有不少定食、丼飯同壽司set可以選擇🥰💁🏻‍♀️深海池魚食完沙律同埋脆脆鱈魚絲之後，就到左我最期待既手握壽司環節啦😍第一件係食落清爽既深海池魚壽司🍣用左柚子皮調味，感覺好清新好開胃💁🏻‍♀️北海道帶子呢件都係用左柚子皮調味，帶子既質地同平日食既好不同，呢件既係一絲絲的好黏糯，係要新鮮既帶子先做得到架💁🏻‍♀️北海道甜蝦 上面落左少少藍色蝦子🦐質地黏黏的好香甜，落少少醬油已經好好食💁🏻‍♀️炙燒鮫鰈魚配油甘魚 又係一件好香油份既壽司🍣油甘魚本來肉質都好肥美，再喺上面放上炙燒左既鮫鰈魚，即係右口魚🐟燒過之後既魚油更香濃，食落更幼滑，口既油香久久不散🥰💁🏻‍♀️野生油甘魚 即係鰤魚，野食既肉質比平日食到既更爽口，魚油都好充，上面放上白蘿蔔蓉解膩💁🏻‍♀️醬油漬赤身近年我都幾喜歡食漬左既

#chuchu食在尖沙咀📍 粋餐廳位置比較隱蔽，沒有開放的門面，好夠privacy!餐廳喺4樓行muji風，bar台座位唔多，還有天台戶外位可以呼吸下！💡 #chuchu推介 性價比極高！好新鮮！—————————————————————❣️ 寿司十二貫 $460今次叫咗12件壽司但其實仲有前菜、手卷、茶碗蒸、湯同甜品！•𝑨𝑷𝑷𝑬𝑻𝑰𝒁𝑬𝑹𝑺•沙律🥗鱈魚乾 •𝑺𝑼𝑺𝑯𝑰•▫️深海池魚▫️北海道帶子鮮嫩肉厚，師父用垂直切法令口感更加好，仲有檸檬調味，好fresh！▫️北海道新鮮甜蝦冇frozen過！比平時嘅甜蝦黏口甜身！▫️赤貝次次食赤貝都係睇表演，師傅拍一拍赤貝會開花😍▫️冰見寒鰤每年冬季先會喺冰見富山灣有，係鰤魚之最！▫️鮫鰈魚（右口魚）魚邊燒過，油脂滿滿，再加埋魚柳▫️赤身▫️中拖羅▫️炙燒大拖羅3款拖羅都好正，特別係大拖，師傅輕輕燒過啲魚脂出曬嚟，好正🤤▫️幻星鰹魚炙燒過仲加左北海道洋蔥▫️北海道馬糞海膽▫️鯖魚卷燒鯖魚會用紫蘇葉卷住再燒香，層次幾豐富•𝑴𝑨𝑲𝑰•▫️拖羅蓉手卷師傅加咗天婦羅脆脆好有口感！•𝑺𝑻𝑬𝑨𝑴𝑬𝑫 𝑬𝑮𝑮••𝑺𝑶𝑼𝑷•最後有茶碗蒸同湯暖胃！麵豉湯好有誠意，加咗啲柚子解膩！.•𝑫𝑬𝑺

———【前菜三寶】——— 🐍 鰻魚苗｜滑溜口感像果凍～配酸汁超唰嘴！ 🔮 螢光魷魚｜爆膏螢光藍✨鮮味衝擊舌尖！ ⚫️ 黑梅貝｜脆嫩帶海水香～咬下會回甘～ ———【刺身陣容】——— 🌊 北海道帶子｜巨厚！冰涼清甜像咬海味牛奶糖🍬 ❤️ 北寄貝｜血紅貝肉超彈牙～鮮度滿分！ 🦑 子持魷魚｜也就是懷孕的魷魚！一條魷魚兩種層次，大包小口感非常豐腴💦 🐟 鰤魚｜油花細密～魚肉抿開就化在嘴裡～ 🥒 沖繩苦瓜漬｜脆脆醃菜！回甘解膩小幫手 ———【暖胃煮物】——— 🦀 香箱蟹｜蟹肉+蟹膏+蟹籽堆成小山！釀回蟹殼膏香豐碩😋 🍘 鮟鱇魚肝最中餅｜清甜組合！綿密魚肝x脆餅～加山葵蘿蔔帶天然甜香！ 🐠 吞拿魚鮫｜油香滿嘴唇～魚肉嫩到用吸的👅 ———【壽司亮點】——— 🌸 石垣鯛｜透光魚身！淡雅甜味像魷魚～ 🍤 北海道甜蝦｜自帶回甘甜味！黏糯蝦肉會牽絲～ 🌌 深海池魚｜油香清爽平衡！魚皮閃銀光✨ 🌊 牡丹蝦+拖羅蓉+海膽｜海鮮三重奏！濃郁海味炸裂💥 🍶 醬油漬赤身｜鹹鮮醬香～魚肉柔軟像絲綢～ 💫 大拖羅蛇腹｜油脂紋理超誇張！入口直接魚油暴發～ 🌟 北海道馬糞海膽｜橙黃色爆滿！

✨尖沙咀樓上隱世高質廚師發辦🍣選用日本當造新鮮高級食材·享用多達20種食材.ᐟ.ᐟ店鋪設於Service APT內，旁邊有專用電梯隱蔽程度相當高，店外仲有一個戶外花園🌳同埋2樓有一個日式文具店都幾特別🖇️花·HANA $1680▫️前菜、刺身、季前料理黑玫貝日本魷魚·山葵兵庫縣生蠔✨日本北海道雪魚白只✨日本富山縣野生鰤魚鮟鱇魚肝最中餅✨石媛鯛·海膽日本兵庫縣香箱蟹✨吞拿魚下巴▫️壽司七貫北海道凡立貝九洲深海池魚北海道甜蝦北寄貝右口魚拖羅海膽▫️湯、甜品

好耐冇食omakase，今日同朋友特登嚟試吓呢間位於尖沙咀嘅Omakase Iki 粋，雖然門口位置容易錯過，但都順利到達！晚餐有3款套餐可選，今次揀咗中價位嘅「花Hana」 $1680✨套餐包括前菜、時令刺身、季前料理、壽司7貫、湯及水果❣️當日嘅前菜係：黑梅貝、海鰻魚苗配酸汁及螢光魷魚配柚子醬黑梅貝口感爽彈；螢光魷魚夠鮮甜，柚子醬作點綴好match；鰻魚苗配酸汁比較特別，鰻魚苗質感滑身，配酸汁會更開胃。華漣生蠔：呢款生蠔係攞過獎，生蠔夠飽滿，鮮味十足。子持魷魚：魷魚內有魚籽，口感豐富鰤魚：其中一塊鰤魚經炙燒過，更感逼出魚油香氣沖繩苦瓜：口感清脆爽口，苦味不明顯，後帶回甘北海道香箱蟹配蟹醋：特意選用(雌性蟹)，內有滿滿蟹膏及手拆蟹肉，味道鮮甜，蘸蟹醋同吃，味道更佳鮟鱇魚乾配最中餅：香脆的最中餅夾着順滑綿密的鮟鱇魚肝，一同吃下，滿足極了燒吞拿魚下巴：下巴魚肉極滑嫩，而且魚肉油脂滿滿，味道邪惡至極壽司7貫北海道帶子配柚子皮： 帶子味道鮮甜，伴有柚子清香冰鮮甜蝦：甜蝦質感帶黏性，入口軟糯活北寄貝：貝肉香甜，口感爽脆右口魚+裙邊 ：裙邊炙燒後油脂更豐富中拖羅：特別肥美，魚味濃厚大拖羅：幾乎入口

尖沙咀呢間Omakase有多款創意菜式，食物多元化！晚市揀咗花HANA$1,680套餐，好滿意😍首先上嚟嘅前菜包括海鰻bb、螢光魷魚、黑梅貝同醬油煮鮑魚。每一款都精緻別緻。海鰻bb好滑身；螢光魷魚🦑幾鮮味！鮑魚醬油味香濃，黑梅貝幾甜！接著係四國德島縣真蠔，蠔肉鮮甜爽口，配搭柚子啫喱非常清新。之後白子配柚子皮好creamy, 鰤魚腩位肥美味道出色。沖繩苦瓜食落幾開胃。香箱蟹，肉質飽滿鮮甜，滿滿蟹籽。鮟鱇魚肝蓉配最中餅，外脆內軟嘅感覺！酒肴有燒吞拿魚下巴，啖啖肉好肥美！到左壽司🍣環節。有石桓鯛清甜；鹿兒島花竹蝦爽甜；右口魚油香口；北寄貝超爽，醬油漬赤身配海苔醬更突出。北海道小川馬糞海膽好鮮甜🤤拖羅蛇腹位（肚腩最尖尖）超肥美！餐後有香濃嘅魚湯同清新嘅蜜瓜🍈餐廳仲有戶外位可以打卡！

粋 係位於尖沙咀意大廈，餐廳位置比較隱蔽，如果唔係朋友帶我嚟，我都唔知原來有依個地方😆真係比較隱世😂我地揀左$1680 嘅Hana set, 由前菜到甜品，全部都好好食，特別係季節料理 真係好有驚喜😍🔆先付- 香脆鱈魚乾 - bb海鰻：配上酸酸地嘅醋 特別開胃👍🏻- bb瑩光魷魚🦑 ：爽口彈牙- 海螺🐚 ：鮮甜得黎肉質彈牙🔆刺身- 赤貝、北寄貝：兩款貝類都係肉質爽彈，加左少少柚子皮，食落更加鮮味☺️- 子持魷魚：子持魷魚入面係魷魚嘅魚子，口感好軟腍豐富，另外用左醬油汁煮過 鮮味十足😋- 獅魚：魚肉細膩，輕燒過後 油脂額外豐腴，再配上柚子胡椒 別有一番風味- 沖繩苦瓜：口感清爽，味道酸酸甜甜 帶有少少回甘🔆季節料理- 香箱蟹🦀師傅拆哂所有蟹腳、蟹肉同蟹膏，食起上黎好方便👍🏻 蟹肉鮮甜 蟹膏香味濃郁，可以配埋蟹醋一齊食🙂- 鮟鰜魚肝配最中餅鮟鰜魚肝口感綿密 師傅仲加左蘿蔔漬物增加口感，同灑上七色芝麻增添香氣，配埋脆脆地嘅最中餅，真係好好食😋- 燒吞拿魚下巴吞拿魚下巴好嫩滑，燒完之後油脂特別豐富，但一點油膩感都無👏🏻🔆壽司- 帶子：師傅用手撕開，形狀就好似乾瑤柱咁，味道鮮甜- 深海池魚：口感

今晚我哋去到尖沙咀食omakase，今次入口比較隱蔽，搭𨋢上到4樓，好有私房菜好private嘅感覺😌𓂃𓈒𓐍 *ﾟ. 𓂃𓈒𓐍 *ﾟ𝕨𝕖 𝕠𝕣𝕕𝕖𝕣𝕖𝕕ﾟ*𓐍 𓈒𓂃. ﾟ*𓐍 𓈒𓂃【先付三点】海鰻魚苗配酸汁 🐍透明嘅幼嫩鰻魚苗遇上清爽酸汁，開啟味蕾之旅磯煮鮑魚 🐚鮑魚煮得軟嫩入味，鮮味在口中緩緩釋放螢光魷魚配柚子醬 🦑魷魚鮮甜彈牙，柚子醬帶嚟清新氣息【刺身/酒肴】四國德島真蠔🦪蠔肉飽滿爽脆，配些酸汁醋啫喱提升鮮味子持魷魚 🦑滿載魚子嘅魷魚，口感豐富鮮味濃郁鰤魚 🐟油脂豐腴，魚肉細膩，大腩位輕輕火炙後別有一番風味沖繩苦瓜 🥒酸酸甜甜味道清爽，苦味比較輕微，幫助平衡味蕾【季節料理】香箱蟹 🦀蟹肉鮮甜，蟹膏濃郁齒頰留香，配搭蟹醋一齊食味道更鮮，難怪數百年前成為日本皇室貢品最中餅慢煮鮟鱇魚肝 🐟🍘魚肝綿密味道夠晒鮮甜，最中餅微脆，再加入蘿蔔漬物、七色芝麻增加口感燒吞拿魚下巴 🔥🐟魚肉油脂豐富且嫩滑，燒過之後更加香氣撲鼻【壽司盛宴】新鮮帆立貝 🐚味道鮮甜，師傅輕輕𠝹花令肉質更爽甜蝦 🦐蝦肉黏糯甜美活北寄貝 🐚爽脆鮮甜，海洋氣息濃郁右口魚+裙邊 🐟右口魚比左口魚魚肉更為細嫩，裙邊油脂豐富中拖羅 🐟油

入口處有啲難搵，不過上到去餐廳位置寬躺，除咗室內既位置都有啲戶外位，整體體驗令人滿意。店內的氛圍安靜舒適，坐在吧台前可以近距離欣賞壽司師傅嫻熟的手藝。每一貫壽司都展現了食材的新鮮與匠心，入口的瞬間便能感受到其高品質，黎之前記得BOOK位先HANA花 HKD1680兵庫懸生蠔 酸汁北海道白子酸汁 紅獅魚 沖繩苦瓜鮟鱇魚肝香箱蟹蟹籽蟹膏燒吞拿魚下巴九洲深海池魚北海道甜蝦吞拿魚中腹新鮮北寄貝右口魚群邊吞拿魚大腹

一間隱藏在空中花園的Omakase餐廳🍣 主打一個性價比高🧡粋Omakase lki午市$360就食到廚師發辦九貫Lunch set （包括：前菜、小吃、9件壽司，手卷、茶碗蒸、味噌湯、雪糕）, 加埋一$400有找！•APPETIZERS•沙律鱈魚乾•SUSHI•石門鯛深海池魚北海道帶子赤貝北海道右口魚 車海老大拖羅 海糞海膽 鯖魚•MAKI•拖羅蓉手卷•STEAMED EGG•蟹肉茶碗蒸•SOUP•茶碗蒸及麵鼓湯•Dessert•焙茶雪糕/杏仁咖啡雪糕最後記得去埋2樓的文具店，有各種日式的精緻擺設同文具，好適合打卡拍照📷

🍣 **尖沙咀極隱世廚師發辦 | 松葉蟹膏+火炙拖羅雙重暴擊** 誤打誤撞走進漆咸圍意酒店樓上「粋」，發現原來4樓藏著omakase寶藏，更驚喜是2樓有日式文具雜貨店📚✒️，等位時正好打個卡～ 買OK啊點啊？等吓啦呢啲時間。🐟 **當日亮點刺身** ✅ **石垣鯛魚**：魚肉鮮甜帶淡淡海水味✅ **赤貝 + 深海池魚**：赤貝爽脆到有「嚓嚓」聲，池魚油潤中帶清爽，完美平衡 ✅ **火炙大拖羅**：表面焦糖化🔥，油脂滴落瞬間香氣爆發，入口即溶無筋位 🦀 **松葉蟹乸蟹膏蟹籽**：蟹膏濃郁如海味芝士🧀，再鋪滿蟹肉蟹籽，鮮味直衝天靈蓋💥 **車海老（花竹蝦）**：蝦肉甜到似食緊蝦糖🍬 - **拖羅蓉手卷**：紫菜勁脆，拖羅蓉鋪到瀉，脆碎畫龍點睛✨ ⚠️ **真實筆記** - 吧枱僅8位，全場得16個座位，仲有有個包房，私隱度高 📍 **粋** 地址：尖沙咀漆咸圍10-12號意4樓 #廚師發辦 #松葉蟹膏 #火炙拖羅 #尖沙咀隱世 💡 **實用小貼士** 1️⃣ 提早15分鐘到，可參觀2樓日式文具店（有賣罕見和紙信箋✉️） 這間omakase食材質素對得住價位，尤

這間位於尖沙咀的餐廳，門口位置隱蔽，私隱度極高，一開𨋢先會經過戶外庭園才進入餐廳。餐廳裝潢簡約明亮，以和式淺木色為主調，用餐環境雅緻舒閒。晚市廚師發板分三個價格，握$1480 / 花$1680 / 粋$2080，任君選擇。花 Hana $1680前菜三款🦋螢光魷魚｜黑梅貝｜磯煮鮑魚螢光魷魚咸香鮮美，黑梅貝彈牙帶嚼勁，磯煮鮑魚鮮甜入味。刺身四款🦋四國生蠔入口鮮甜美味，配以土佐啫喱，令蠔味更突出。🦋野生鰤魚寒鰤魚脂特別豐腴，入口滑身，火炙過魚皮，迫出魚脂香氣。🦋北海道白子入口滑溜無腥味，口感如豆腐般嫩滑，加上日本柚子皮、日本蔥及酸汁，爆發滿口鮮味。🦋沖繩苦瓜自家醃製，爽脆味甘。🦋海膽卷以天草縣石垣鯛卷住北海道馬糞海膽，石垣鯛魚味偏淡富彈性，海膽鮮甜濃郁，兩者味道平衡剛剛好。🦋最中餅鮟鱇魚肝以鮟鱇魚肝造成肝醬，再加入黃蘿蔔、日本蔥及七色芝麻增添口感，巨好食。🦋香箱蟹師傅巧手地用人手拆蟹起肉，以蟹醋帶出誘人鮮味，百吃不厭。季節料理🦋鹿兒島A4 和牛煎至表面焦香的A4和牛，肉質柔嫩，肉汁豐富，配搭和牛燒汁、日本青椒同蕃薯，平衡油膩感。壽司七貫🦋北海道帆立貝鮮嫩肉厚，師傅垂直切法，令口感更佳，以柚