杭州酒家

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真心推介俾喜歡杭菜的朋友們，比滬江更好味！烤麩味道調得不錯，內伴有花生，雲耳，毛豆和菇，口感一流！凉伴窩筍好爽脆，味道小妹覺得就咸左少少熏魚味道甜甜的，魚肉不會太硬，不過太多骨炸臭豆腐好好味！豆腐質感好，脆漿薄，臭豆腐夠臭，點埋甜醬同辣醬，諗起都流口水！小籠包普普通通咁啦圓蹄好味！炆得剛剛好！肥肉油而不膩，瘦肉實而不柴，味道恰好！唔會太咸或太甜！魚丸湯不錯！魚丸唔係彈牙個隻，有啲似魚蛋豆腐，濃魚味，旁邊的菜，好得意，滑潺潺的豆沙窩餅餅皮有蛋香，豆沙饀多到，一拮就擠出來！饀嘅味道適中，只係覺得有啲油，但豆沙窩餅，一向都油油地，所以都好正常，哈哈！酒釀丸子好大碗！煮得剛好！無糊到，粒粒分明，酒釀的份量同火候剛好，唔會酸左，甜度亦剛剛好！

門口並不奢華, 餐廳裝修帶中國古典氣色, 面積不大, 但整潔講究, VIP 房配上西式玻璃大門, 很高雅.這間食府捧場客很多, 一定要預先訂檯. 我們晚上八點入座, 客人己坐滿非常熱鬧. 可能是樓底矮, 感覺較為嘈吵.我們點了鎮店名菜:  東坡肉: 調味汁極好, 五花腩豬肉香滑, 夠林, 半肥瘦肉平均. 算肥而不膩, 入口即化, 腩肉一開四塊, 剛好我們一檯四人.  配鬆軟白包, 皮夠闊厚非常好. 再叫來一個鎮店名湯: 火朣老鴨湯, 頗貴半份 $388- (有八碗, 每人兩碗)有濃厚火腿味, 夠熱, 鴨肉, 火腿也可以吃, 湯煲得很夠火喉, 濃度剛好, 程金黃色, 大家也滿意.錢塘江鯔魚: 用西湖醋蒸, 用白色大碟上檯, 魚身開邊切好睇好食, 那醋汁做得很好. 魚肉因有醋汁伴著所以不腥也很滑, 非常特式,好滿意.家常豆腐: 配冬菇, 筍乾, 紅籠蔔, 杭椒, 帶微辣, 好入口, 而豆腐也很滑.鮮菇牛柳:  牛柳很林很甜美, 鮮菇做配菜洽到好處, 只覺油潤而不油膩.侍應招呼一般, 可能我們不是常客.  看看電梯旁的牆上, 貼滿曾到此的名人食客照片,名星有甄子丹, 更有著名食家及多名政府

對杭州菜沒有什麼概念, 也不知道會吃什麼, 看餐牌又不覺得有什麼吸引, 由籍貫杭州的同事推薦, 一試之下為之傾倒, 我愛吃辣但又沒有吃辣的本領, 太辣吃不了, 杭州菜香辣的程度對我來說是非常美味的, 味蕾完全復活, 結頁東坡肉叫我忍不住吃了肥肥的東坡肉, 皮蛋豆腐是大家一致好評的, 吃完了大家依依不捨, 還是決定再叫一個, 太好味了! 麻油辣油拌著入口即溶的皮蛋, 絕對推介這個為No. 1. 筍條拌肉絲也是帶點辣, 很開胃, 一吃就想拌飯吃~ 還有扁豆蝦仁也是很清淡又可口~誠意推薦給大家這間好菜館!

I have a friend whose family is from Hongzhou. She refuses to eat at this place, because it's too pricey and not good enough. I'm not even sure she's tried it though. I on the other hand, having never been to Hongzhou, and being never likely to go there, was quite excited by Michelin star food at affordable prices.I got a lunch reservation for 6 on a Saturday by calling about 2 hours before lunch. It wasn't really necessary as there was plenty of room in the restaurant. We went in one entrance w

 由於一早訂左位…所以冇需等位…而且朋友講晚上係冇得walk in架佢肉汁豐富，肥肉多廋肉少…所以配埋個薄餅食落去好好食…我仲食剩少少等佢凍左再食…味道依然好出…正這個麵 我覺得普通，唔岩我口味魚丸湯…菜好滑…丸食落好得意，佢有蛋白味架…而且個姐姐分湯時好好人咁，將剩餘既丸平均分埋比我們咁多位臭豆腐……好食呀…佢細細粒…易上口，連唔食臭豆腐既朋友都比佢外表引誘到食唔停齋鴨…一般…冇咩特別，冷盤一碟囉之後又到甜品時間啦………登登登登好香桂花味…丸子夠多…好多粒…好食好好食呀…佢中間白色部分好軟，好味整體黎講佢野食同服務都好好，其實可能我地叫埋堆平野食，所以請埋人170走得人其實佢仲有好多款既…下次試埋其他先

話說,我很少吃杭洲菜,基於,對中菜的興趣不大,但這家杭洲酒家,實在令不愛中菜的我也愛上了!對上一次是因為公司中秋飯聚已來了一次,試了很多好吃的菜式,今次再來的時候就懂得叫那些有名的。冷盤 - 醉鴿:一般中菜吃開的是醉雞,但這個醉鴿我上一次試的時候已經愛上了,因為少飲中式酒的關係不評論酒味了,但感覺是清淡甜甜的,不會有濃烈的酒味和苦味,對不飲酒的朋友也很容易接受。而鴿雞的不同之處就是肉質很嫩之餘有彈性,肉味也較甜和濃,實在比雞優勝。冷盤 - 醉雞:朋友們很有趣地點了醉鴿又點醉雞,不過正因如此,比較就出來了。好像是用同一種酒煮,但醉雞的酒苦味會稍強一點,可能是肉沒那麼甜的關係,肉質也較鴿遜色,不多說了,點醉鴿吧。湯 - 純菜魚丸湯:讚!!試過一次又愛上了,純菜滑滑的很有趣,魚丸這個賣點,很多食評也有提到,是很軟棉棉的質感,有點像梳乎利,原來,因為用了很多蛋白制,也吃到蛋白的香,但有濃濃的魚鮮和甜味。湯是用金華火腿煮的,咸香!很配淡淡的魚丸和純菜。東坡肉:配包要加二十元,不建議加,因為包質感較實,不像白色那種包有包的甜味,而且東坡肉濃度剛好,配包變淡了。我其實很怕吃油滯的食物,但這裡的東坡肉

我地人多但唔想次次飲茶mei 試下食lee 度lor。入度去見到佈置唔錯，非常有中國古典味道，都叫左唔少野食。銀絲卷：不過不失la素鵝：唔太習慣做成冷盤，不過好在唔會好油雲吞鷄湯：湯帶有酒味好暖身，入面兩隻雲吞好有鮮味，湯似乎油左些少辣椒煮牛肉：我唔食得牛肉，只能食辣椒仔，雖然辣左d, 但已經令我感到非常溫暖咸肉津白：菜好好食小籠包：唔錯，咬開唔會太多湯彈到成面酒鑲丸子：咬落彈牙如果唔趕時間，lee 度好地方

「紹興蒸雙臭」：即是臭豆腐及臭野菜，是獨家的地道杭州菜。因為我自細已經吃婆婆蒸的臭豆腐做餸，所以在我來講我覺得不是臭，而是鹹香；但其實這道菜的味道是十分濃重，若大家是第一次食杭州菜，可以考慮其他冇咁重口味的菜式。前菜我們挑選了一素一肉，「麻油凍荀」及「蝦油浸雞」：正所謂「雞有雞味」，「蝦油浸雞」又未必蝦味, 因為這裏的蝦油是指魚露的意思。「富貴雙方」用蜜糖燴過的金華火腿，吃法是拿起一塊蒸包，面放一塊火腿，一塊炸腐皮，再加大量蜜汁，夾住一啖咬落去，軟中帶脆，香甜！「三鮮蒓菜魚圓」杭州魚圓的特色是質感似豆腐，全部由師傅每日親手打，如果打出來的魚圓浮不到在水面，就要重新再打，可以說是手功菜。蒓菜滑嘟嘟，充滿骨膠原，聽聞日本人會當它是寶呢。

下班无事，来杭州酒家喝壶茶吧。研究了一会儿菜谱，果断要了几个招牌菜，东坡肉和螃蟹炒年糕，主食听人推荐了鳝糊虾面。东坡肉上来就勾起食欲了，摆放讲究，这道菜最后一道工序是蒸，要把之前被酒炖软烂的肉蒸透，蒸出油，蒸烂瘦肉，才能做到入口即化，肥而不腻。我对肉没有特别的偏好，但是这到菜会让你感慨做出了五花肉的精华。接下来是螃蟹炒年糕最后上来了鳝糊虾面鳝糊很脆，面汤浓郁，不过前两个菜口味重，导致最后的面放在这里只起到不过不失的效果了。吃饱以后斟一壶龙井，歇歇再起身

是夜我們七人聚首，當然要點些人多才點的大菜，包括元蹄、魚丸蒓菜湯、蜜汁火坊。頭盆馬蘭頭，菜鮮，刀功細，帶麻油香，是開胃的頭盆，分食也方便。唯獨是放在馬蘭頭上的紅色車厘子，頗有懷舊粵菜風味。元蹄單看賣相已可拿9分，外表圓潤帶油光，伴翠綠蔬菜排列整齊。火侯到家，肉嫩，帶肥的皮當然是精華所在，好吃得沒話說。蜜汁火坊也是水準之作，朋友不停將蜜汁淋在包子上，吸盡蜜汁精華。魚丸蒓菜湯的魚丸，鬆軟仿如豆腐，豆腐的質感、魚肉的香味，奇妙的感覺。蒓莱滑滑的，好像只有杭州上海菜和日本菜才用上。湯是清清的，整體也很清爽。最後還點了豆沙鍋餅和高力豆沙。大夥兒都是有實力之士，食物差不多全吃掉，不用打包。大家都盡慶而回，也只是每位$200。好友相聚加美味佳餚，滿意又開心！

杭州酒家一向水準有保證，今次同行友人第一次來亦讚不絕口。東坡肉炆得透，以鬆軟的蒸包包著吃，解了一口咬下的肥膩感，是不錯的組合。（7/10）小黃魚表皮金黃，炸得酥脆，連魚尾也是脆的，但魚身不會乾，可見廚師的功力。（9/10）毛蟹炒年糕的毛蟹羔多，年糕亦有𡁻頭，醬汁夠味，剛好沾上蟹和年糕上，上佳之作。（8/10）紅燒遼參的海參夠煙韌，濃油赤醬，水準之上。（7/10）打包回家翻熱也很好吃！

星期六中午與家人午餐，結果叫了一桌子餸，飽得不得了。冷盤有糟毛豆（咸咸的，像支豆的感覺）、醉雞（小份的，份量剛好，非常入味）、熏魚（中規中矩）、醉蟹（蟹羔味美，但肉內有透明的粒粒，咬下像砂一樣，要改善）。糯米糖藕也是杭州酒家穩準之作。蜜汁火坊的火腿蜜味香甜，切成薄薄一片，跟炸脆的腐皮，夾在鬆軟的包內，集咸、甜、脆、軟於一身，怎會不好吃？蒸大魚頭真的超大，集我們五人之力也吃不掉。真的要讚師傅，這麼大的魚頭，蒸的恰到好處，肉身仍嫩滑，完全顯示師傅的功力。還點了生煎包，合格，但不夠上海的小楊生煎好吃，真懷念啊！點了龍井茶，怎知先來的一壺茶色是啡色的，一點都不像青茶，後來一問之下，才知他們有另一款靚龍井，茶色和味道都差天共地。

再臨星星酒家，裝潢格局無變。菜式相對其他酒家特別，尤似炸品及雙方製作較出色，可以一試。宋嫂魚羮：無乜魚味，調味重手，食味一般。炸臭豆腐：香氣撲鼻，皮脆不膩口，美中不足是鹹度稍強。腐皮小黃魚卷：腐皮和豆腐一樣皮脆不膩口，卷心魚肉出味。三鮮魚丸：魚丸質感夠滑溜，食味鹹了少許。富貴雙方：用包皮夾上炸腐皮及蜜餞火腿來吃，軟中帶脆，鹹香中見甜蜜，確是美味。腐皮小棠菜：賣相一般，製作無甚誠意。小籠包：賣相一般，肉饀香滑但湯汁不足。蒸銀絲卷：無乜特別。

杭州酒家是常去的店，但餐牌上仍有很多菜想試。今天吃了醉乳鴿（$148），酒味夠，皮亦脆身。百葉結烤肉（$78）的百葉非常入味，但如果肉可以再腍一點會更好。蝦爆鱔面（$68）上桌時熱騰騰，鱔咬落脆脆的，蝦亦彈牙，水準之作。生煎包算合格，但比起上海的小楊生煎，仍有很大距離。小楊生煎包鬆軟、內有湯汁、包底超脆，很懷念啊！另發現原來午市有特價品，小籠包四隻只售$16，例牌砂碢雲吞雞$58，真的超值，兩樣點晒都不及一碗長龍日本拉麵，我就選杭州酒家！

A friend of mine was eager to try this place because she read it in some kind of magazine.So three of us decided to try at a Friday night.The outside of the restaurant is not fancy but when you come in to the second floor, it is pretty nice. Not very crowed as some other places. It is very traditional Chinese decor with some Chinese art work and celebrity photos hang on the dark wall. It even has a calligraphy piece from a famous Taiwan politician.Friend ordered some popular dishes mentioned in