Pastrami煙燻三文魚伴牛油果醬 Salmon ‘Pastrami’ with Avocado Crème

步驟 (煙燻三文魚)
1. 將三文魚切成「條狀」，各2公分厚、15公分長。
2. 用粗粒海鹽醃漬約4小時。
3. 用冷水沖洗三文魚後，以紙巾將魚身拍乾。
4. 將乾黑胡椒及茴香籽放入平底鍋烘烤後，用研缽搗碎。
5. 預熱鐵製平底鍋至冒煙，放入裹勻調味料之三文魚條炙燒。
6. 冷卻後用保鮮紙牢牢裹緊。
7. 以鋒利刀具切片。裹著保鮮紙比較容易下刀－上桌前可別忘了把保鮮紙拿掉！

步驟 (牛油果醬)
1. 牛油果削皮後用果泥器壓製成泥。
2. 將所有食材攪和，調味後食用。

燻三文魚片伴牛油果醬可作為開胃菜、小點、切薄片搭配沙律或以熱盤上桌皆可。