材料及份量
薑蔥煎蠔 Fried oysters with ginger and scallions
提供食譜
（一）生蠔1/2 斤洗淨
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙
（二）蔥３條，切成１吋長
（三）薑５薄片
（四）油２湯匙
調味料
（一）生抽１湯匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙
（二）鹽1/2 茶匙
（三）酒１湯匙
（四）糖1/2 茶匙
煮法
（一）水燒滾，將生蠔倒入，煮1 至2 分鐘即取出，滴乾。
（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。
（三）加入調味料炒勻。
（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。
（二）鑊燒熱，放下油2 湯匙，油冒煙時，加入薑蔥拌炒一下。
（三）加入調味料炒勻。
（四）加入蠔，拌炒至蠔熟透，即可上桌。
小貼士
（一）清洗生蠔，可先放生蠔於一盆內，加入幼鹽，輕輕將生蠔兜勻，然後加入生粉，繼續兜勻，用手輕輕磨擦每隻生蠔之邊緣，切忌將蠔肚弄穿，最後用大量清水沖洗，至生蠔呈雪白色為合。
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
預備時間：20 分鐘
烹煮時間：20 分鐘
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