酸甜子薑

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子薑現時當造，在夏天作為餐前小食，可令胃口大開。

中菜

冷盆

蔬菜

無火

初學

40 分鐘

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子薑兩斤

砂糖及白米醋各一斤

放糖醋入煲

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材料及份量

子薑 2斤
砂糖 1斤
白米醋 1斤（大支）
鹽 4湯匙

煮法

1. 砂糖與白米醋一同倒入瓷煲內，然後開火煲沸至砂糖溶後，熄火攤凍待用。
2. 子薑削皮切薄片。
3. 用鹽將薑片醃十分鐘。
4. 用水冲淨薑片鹽份及搾乾水。
5. 將搾乾水之薑片放入玻璃容器內。
6. 倒入已攤凍之糖醋水，糖醋水要蓋過容器內之薑片。
7. 將已製成之薑片，原瓶放進雪櫃，翌日便可食用。

小貼士

煲醋及盛載的器皿一定要用瓷器或玻璃。

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效果一樣好

2010-07-25

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