話梅啫喱清涼冷麵

1. 先將秋葵及蕃茄切成片及塊備用，分大小2份，大份是加入啫喱中用，小份是最後伴碟裝飾用。
2. 將話梅在300ml熱水煮10分鐘左右至出味
3. 然後將話梅水隔渣
4. 離火後將熱的話梅水加入魚膠粉至攪拌到完全融化
5. 之後加入步驟1預備的大份秋葵及蕃茄，攪拌後放入雪櫃待凝固
6. 煮一鍋水加入一湯匙鹽，待水滾後放入日式幼麵線再煮大約1分鐘
7. 1分鐘後將麵線取出水放入冷水至完全冷卻
8. 將本菇放入熱水中煮大約2分鐘後放進冷水中待冷卻
9. 麵和菇冷卻後晾乾水，加入日式柚子豉油攪拌勻備用
10. 取水已凝固的話梅啫喱後將啫喱搓碎
11. 最後將麵及菇放進碟子上，加入話梅啫喱及小份秋葵及蕃茄裝飾