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話梅啫喱清涼冷麵
話梅啫喱清涼冷麵
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Yanmakes
話梅甜中帶酸,生津止渴。做成啫喱搓爛後感覺很清涼,十分合適炎夏及沒胃口時享用。
Fusion菜
素食
蔬菜
煮
普通
30 分鐘
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材料
將話梅煮熱
秋葵及蕃茄切細備用
話梅啫喱
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材料及份量
秋葵 2條
話梅 10粒
車厘茄 4個
日式幼麵線 1札
魚膠粉 25g
本菇 一包
調味料
鹽 1湯匙
日式柚子豉油 1湯匙
煮法
1. 先將秋葵及蕃茄切成片及塊備用,分大小2份,大份是加入啫喱中用,小份是最後伴碟裝飾用。
2. 將話梅在300ml熱水煮10分鐘左右至出味
3. 然後將話梅水隔渣
4. 離火後將熱的話梅水加入魚膠粉至攪拌到完全融化
5. 之後加入步驟1預備的大份秋葵及蕃茄,攪拌後放入雪櫃待凝固
6. 煮一鍋水加入一湯匙鹽,待水滾後放入日式幼麵線再煮大約1分鐘
7. 1分鐘後將麵線取出水放入冷水至完全冷卻
8. 將本菇放入熱水中煮大約2分鐘後放進冷水中待冷卻
9. 麵和菇冷卻後晾乾水,加入日式柚子豉油攪拌勻備用
10. 取水已凝固的話梅啫喱後將啫喱搓碎
11. 最後將麵及菇放進碟子上,加入話梅啫喱及小份秋葵及蕃茄裝飾
小貼士
1. 如想方便的話可改用話梅粉
2. 話梅份量視符各人口味不同可加增多及減少
3. 秋葵及蕃茄加入話梅啫喱一起雪冷會更入味
4. 柚子豉油可在一般日式超市可購買,如找不到可用1湯匙日本豉油加少許蒜末及1/3茶匙白醋代替
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