糯米蟹飯 Steamed crab on Glutinous rice

1.糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水4杯浸糯米2小時，然後隔去水分，蒸30分鐘。
2.將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。
3.煮熟油，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽及生抽炒勻，然後放入深鍋內。
4.將每隻蟹揭起蓋，斬開4 件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸15分鐘。