材料及份量
五香肉卷 Five- Spices Meat Rolls
提供食譜鮮腐皮2張
碎豬肉450克
馬蹄肉6粒
冬菇6隻
蝦米38克
蔥(切粒) 三條
調味料
五香粉2茶匙
粟粉1茶匙
魚露2湯匙
煮法
冬菇去蒂加水浸軟後切粒。
蝦米洗淨，加水浸軟。
馬蹄肉洗淨，拍碎。
把碎豬肉、冬菇、蝦米，馬蹄和蔥粒加入調味料拌勻，置冰箱內一小時，備用。
鮮腐皮一開四，放入適量的肉餡，捲好後排放上碟，隔水用中火蒸十分鐘，取出待凍。
燒熱鑊下油四湯匙，半煎炸五香肉卷至金黃香脆，瀝乾油分，切段上碟。
小貼士
若在食時蘸上o急汁或浙醋，肉卷便更加惹味。
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