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2015-12-16
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早上10點幾打電話去新濠天地譽瓏軒，被告知13:30前已full，於是我就打去新濠影匯玥龍軒。譽瓏軒今年剛剛升上米芝蓮2星，自然多人追捧。而姊妹店玥龍軒，剛剛開業不到一個月，同樣由譚國鋒師傅掛帥。而我進餐時，見到大廚譚師傅，他今日在玥龍軒。兩家店的菜式應該差不多（我只去過譽瓏軒晚餐，沒去過飲茶），連門口招牌，餐牌設計都差不多，同樣都以龍做主題。譽瓏軒英文名叫Jade Dragon，玥龍軒叫Pearl Dragon，同TVB一樣。玥龍軒選用幾個牌子的餐具，有法國名牌BERNARDAUD，也有應該是餐廳自己設計的龍圖案餐具。叉燒酥食落有驚喜，充滿牛油味的皮和熱辣辣的叉燒餡配合得相得益彰。芋盒的芋泥濃度適中，食落有芋味，也有餡的菇味，沒有誰蓋過誰。一碗128蚊的皮蛋瘦肉粥，侍應話瘦肉是用了西班牙黑毛豬。近年高級粵菜鍾意用西班牙黑毛豬整叉燒。玥龍軒連皮蛋瘦肉粥都用西班牙黑毛豬，我真心想問一句，食落真的有分別嗎？真的有必要嗎？至於服務方面，新餐廳預咗會有點落漏，不過，玥龍軒又做得幾好，員工應該有在譽瓏軒先training一段時間。
玥龍軒選用幾個牌子的餐具，有法國名牌BERNARDAUD，也有應該是餐廳自己設計的龍圖案餐具。
叉燒酥食落有驚喜，充滿牛油味的皮和熱辣辣的叉燒餡配合得相得益彰。
芋盒的芋泥濃度適中，食落有芋味，也有餡的菇味，沒有誰蓋過誰。
一碗128蚊的皮蛋瘦肉粥，侍應話瘦肉是用了西班牙黑毛豬。近年高級粵菜鍾意用西班牙黑毛豬整叉燒。玥龍軒連皮蛋瘦肉粥都用西班牙黑毛豬，我真心想問一句，食落真的有分別嗎？真的有必要嗎？
至於服務方面，新餐廳預咗會有點落漏，不過，玥龍軒又做得幾好，員工應該有在譽瓏軒先training一段時間。
玥龍軒水晶鮮蝦餃
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