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2016-09-30
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上星期澳門之旅,對於我們一眾美食家來說,來到澳門一定要一試當地的美食,特別是葡國菜,味道是相當正宗及美味的 這一次我們來到澳門皇都酒店的花道餐廳,試試這一家近期大熱的葡國菜餐廳 位於澳門皇都酒店的花道葡萄牙餐廳，其特點是把傳統葡國菜稍為優化了，溶合了小許意大利餐味道。餐廳大廚Luis Americo是葡萄牙最著名最具知名的廚師之一,在波圖擁有多間餐廳,亦有多年擔任烹飪顧問公司的經驗,多次獲得多國的烹飪大獎,絕對是實力級人馬 花道餐廳在皇都酒店3樓,客人不用住客登記証也可以內進,不過午飯及晚上時間較多人,建議最好預訂位置 門口位置也有一些葡國裝飾,客人等候的時間也可以拍個照 甫內進便見到紅色卓椅,除了有餐廳的MENU外,當然也秀著餐廳的得獎獎狀 老實說筆者從來都不會對這些獎狀有什麼興趣,反正食物質素一定是從自己口中去評定,而不是這些獎狀,不過有這些獎狀卻會增加客人的信心 一早預訂了位置,4人的飯局,餐廳留了一間VIP房給我們,佈置相當華麗 餐包上台時依然保持微暖，入口軟熟，配上餐廳準備多種醬油一起吃味道會更佳，醬油當中分別係原味橄欖油，黑胡椒橄
這一次我們來到澳門皇都酒店的花道餐廳,試試這一家近期大熱的葡國菜餐廳
位於澳門皇都酒店的花道葡萄牙餐廳，其特點是把傳統葡國菜稍為優化了，溶合了小許意大利餐味道。
餐廳大廚Luis Americo是葡萄牙最著名最具知名的廚師之一,在波圖擁有多間餐廳,亦有多年擔任烹飪顧問公司的經驗,多次獲得多國的烹飪大獎,絕對是實力級人馬
花道餐廳在皇都酒店3樓,客人不用住客登記証也可以內進,不過午飯及晚上時間較多人,建議最好預訂位置
門口位置也有一些葡國裝飾,客人等候的時間也可以拍個照
甫內進便見到紅色卓椅,除了有餐廳的MENU外,當然也秀著餐廳的得獎獎狀
老實說筆者從來都不會對這些獎狀有什麼興趣,反正食物質素一定是從自己口中去評定,而不是這些獎狀,不過有這些獎狀卻會增加客人的信心
一早預訂了位置,4人的飯局,餐廳留了一間VIP房給我們,佈置相當華麗
餐包上台時依然保持微暖，入口軟熟，配上餐廳準備多種醬油一起吃味道會更佳，醬油當中分別係原味橄欖油，黑胡椒橄欖油，茴香橄欖油，橄欖醬和開胃醃製菜.
我最喜歡點上橄欖醬，橄欖醬塗在微暖餐包上後,會變得更惹味 餐包作為一道菜既前奏，其實是十分重要的
餐飲點了一杯Cappuccino,咖啡味剛剛好,不會太濃,而奶味亦十分香濃,比街外很多知名CAFE的作品更為出色,作為餐前飲品來說實在不錯
蟹肉煨麵包配薄切三文魚
十分COLORFUL的一味菜式,蟹肉相當新鮮嫩滑,肉質鮮嫩,底部的八爪魚是店家從葡萄牙入口的原隻八爪魚,用料相當講究,只挑選八爪魚腿部份,入口味道清新,口感煙韌.
炒馬介休,雞蛋,馬鈴薯絲
吃過頭盤後,餐廳靚仔廚師會在你面前當面制作這道花道的招牌菜式
所有材料都會放在你們面前,一覽無遺
首先將馬芥休魚肉絲放進鍋,輕輕的攪拌
再倒入雞蛋漿,雞蛋的香味相當濃烈吸引
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把雞蛋和馬芥休魚肉絲撈起來,馬芥休和蛋的顏色開始溶入起來
廚師制作的時候十分認真
最後再倒入炸薯絲
撈均後變成金黃色,差不多是時候上碟了
上碟的樣子有點像炒蛋,但香味立刻撲鼻而來,令人忍俊不住
馬芥休魚肉絲相當軟滑,原本馬芥休是一種咸水魚 ,不過經餐廳多次過水後,咸味已經蕩然無存.但卻保留了魚香和魚肉的滑溜,實在令人激讚
而雞蛋在過程中亦變成了一個類似炒蛋的形狀,跟魚肉絲混合後,變得相當香滑嫩口
再配上炸薯絲,令口感變得相當複雜而多層次,難怪成為餐廳的代表作.
即席表演除了令人有視覺效果之外,能夠在食物還未冷卻的狀態下品嚐,更能感受到廚師的功力
第2道Main course是烤乳豬,根據資料是由餐廳主廚Luis Americo創作.跟中式乳豬的做法大有不同.首先會將乳豬起骨拆肉後壓成長方形.然後乳豬皮經過高溫烘烤後再放於豬肉上,這種做法可以保留豬皮的影脆口感,也不會影響豬肉的口感
乳豬皮入口果然香脆,厚度剛剛好,豬肉亦十分入味,不會太咸,味道拿挰得剛剛好.肉的部份切出來時有大量肉碎,肉質嫩滑,由於是切絲做法,吃起來口感煙韌,而且相當juicy
南瓜蛋糕配乳酪杏仁
最後的甜品相當吸引眼球,南瓜蛋糕配乳酪杏仁 ,一種心太軟的南瓜版 蛋糕口感十分軟熟，輕輕切開中間便有南瓜蓉流出來，甜度適中。配上側旁乳酪跟杏仁片一起吃，可以令味道更清新，口感更豐富，絕對值得一試
南瓜蓉流出來的一刻令人相當感動
一流環境加上一流食物,難怪花道餐廳成為近日澳門熱話,短短的lunch time也是擠滿了客人,這在非自助餐類型的酒店餐廳來說,是十分難得的
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