六記粥麵

營業中

休息中

七十多年的老字號沙梨頭六記想必不用多作介紹，此店自２０１３年版的港澳米芝蓮指南起，一直雄據必比登推介，至今仍力保不失。據說「以氣功原理」製作的竹昇麵，是店子其中一款招牌菜。不過，近年有不少評論人表示其質量逐年下滑，大不如前云云。我對此先按下不表，只想到，為某些食客，例如初訪者來說，只以今昔作比較，或者意義不太。反而，不帶任何前設，以食店此刻出品的狀態去給評語，似乎更有參考價值。六記位於沙梨頭，以前店的對面有晚市至宵夜市的另一熱店 ー 華軒美食細龜炒河，可惜已歇業多年，現在同位置的華軒是另一回事了，是只做早至茶市的茶餐廳。如此一來，到晚上，仁慕巷就只剩下六記一家。現在的水蟹粥，小份賣９０元，或許遜於從前，但我覺得還是相當鮮甜的，值得一吃。賣相方面我要拍照嘛，其實希望蟹塊可以美觀一點，不過，這遠不致於碎濕濕，吃粥時沒有要吐蟹殼的情況，也不影響食味的，實不是大問題。而蝦子撈麵嘛，我先入為主的喜歡祥記那爽彈帶勁的出品，但這裡的也大可一試。更值得推崇的，是那鳳爪入味又膠口，讓人吃得點頭稱是，不容錯過。另外，那個竹昇麵似乎還能作炒麵的吃法，有機會也想一試呢！後來又嚐了一道普通的炒蜆。無沙是基本，惹

呢間六記我每次過來都會幫襯的 蟹粥好有鮮味 鯪魚球彈牙 仲有個蝦子麵好爽 其他食物炒菜炒粉麵飯炒蜆都好出色 總括來說我試曬全部 様樣都好味道 😋最重要一點 試曬全部成張單都超抵👍🏽

做3路车到了沙梨头，在一个小巷里找到了六记。店面不大，但感觉很温馨。水蟹粥都是活蟹现杀现煮的，要等上一段时间，不像评论里说的像诚昌那样点了很快就上了那种。这里180的中窝就够3-4个人吃了。如果2个女孩子吃的话，点一碗也够了。一碗是80，有一整只蟹。不但真材实料，而且粥很鲜甜，米粒也入口即化。这里要说下鲮鱼球，外面是米通，脆脆的，里面咬下去弹口弹牙，配上芥末醋和自制的海鲜酱，真的不错。特别是海鲜酱，有一种特别的味道，可能一般人吃不惯，但我觉得鲮鱼球蘸这个酱真是别有一番风味。

距離大三巴約15分鐘路程，近十月初五街嘅呢間小店夠晒平、靚、正！一入夜就已經多人，唔想等位最好6:30-7:00PM就好到喇。招牌水蟹粥(每碗) – MOP$80因為得兩個人食就叫左最細嘅份量，所謂嘅「一碗」其實每人都已經可以分到3-4小碗。粥入面有一隻蟹，蟹都俾想像中多肉。粥底超級!非常!鮮甜，仲有蟹膏香，勁好味，但略嫌唔夠綿。米通鯪魚球– MOP$55一客有成10粒，粒粒都脹卜卜大過乒乓波! 落單即炸，所以上枱時係熱辣辣，外脆內彈牙。仲會附上喼汁同蜆蚧汁俾你點，個人覺得鯪魚球同帶鹹香嘅蜆蚧汁比較match!整體成餐都好滿意，絕對唔會失望!

在美高梅食完一個超搵笨既buffet,心情好難平伏，朋友急急搵返個宵夜來平衡下，來到六記見有不少人係到排隊。心諗今次應該唔會再中伏掛。我們一行四人叫了一鍋水蟹粥，炸雲吞，蝦子麵，水蟹粥超級好味，蟹粥超級清甜，蟹肉好新鮮，粥底煮得好綿。炸雲吞好大塊，成塊面咁大，個錦鹵汁好好味。蝦籽麵d蝦籽好香，全部都好好食。但因為太多人，我地要坐係門外，無冷氣，超熱，呢個係少少缺點，重有價錢都唔平，一窩蟹粥要$180，其實都幾貴。

對上一次到澳門渡過短暫假期時光已經是多年前的事而來臨六記粥面品嚐地道一點的蟹粥和麵條更是多年的事本著希望嘗試有平民水準的菜式，在離開澳門前決定一再來臨吃個晚飯加上太肚餓，為日程作結。要留意六記最好由十六浦行去要十分鐘，搭車出碼頭都好方便。總共吃了一系列菜式中型蟹粥濃味同有蟹香，粥吃落軟綿綿。唯一唔好系食得唔夠喉，同埋有點貴。(可能系比人抄高個價)鳳爪搭豬腸旦牙，醬油夠，不過不失。另外有點雞粥加料，兜粥有雞滲出來的雞油溝埋一起，令兜粥好有味道。不好的是那點蝦子面，太乾身同硬，唔夠熱，蝦子味道不夠濃，加上真係好細碟，有點失望。不過有機會都會再光顧，但係會預料價錢上有機會再提升，要留定彈藥埋單。同埋夜市最好早點來，否則食物要等一段時間同要等位。排骨炒河有好濃黑招味同一定的油起鍋，有椒類配搭同豉椒一齊令碟河更可口。水蟹粥要一來到店鋪就要下單，因為只有一位師傅在門口狹窄的廚房裡煲熱粥，一大鍋慢慢地熬出蟹的鮮味和煮出軟綿綿的粥水熱辣辣的粥起碼要煲半粒鐘，所以要有一定耐性。粥吃下去有濃郁的蟹味利用一些薑同蔥令煲粥更添變化，粥吃下去好香同滑。唯一不足是蟹肉不太多。每樣五件新鮮即炸出來吃下去熱辣辣同埋唔

最近又黎多次澳門， 真係一有機會就會過黎六記食水蟹粥。 因為黎到都成七點半，所要同人搭枱。 呢度D野價錢相對其他連鎖都真係算平民 先來$80的一碗<<水蟹粥>>。雖然係叫做一碗，但最適合兩個人食，可以分到4-5碗小碗。水蟹粥食咁多次都冇令我失望，粥夠綿又夠鮮。蟹既分量夠多，最緊要係粥一定夠熱。 <<鯪魚球撈麵>>$30,， 四大粒鯪魚球彈彈的，加上蔥花，撈埋食都幾香。撈麵係呢度出名既竹昇麵，非常爽口彈牙。 <<蝦籽撈麵>>$40，蝦籽真係一D都唔吝嗇。撈勻佢入口真係層次豐富，爽口彈牙。 <<沙爹車仔拼盤>> $52 ，沙爹汁加上魚旦，豬皮，雞翼等，十分惹味。 兩個人埋單$202，真係抵食囉。

覺得價錢有點貴.沒有其他食評說得那麼好，有點失望！跟其他茶餐廳沒甚麼分別。30元的粥，只有小小一碗，不過粥煲得不錯！服務方面，就是要有的態度都有。環境方面，有茶記的感覺。

十六浦酒店行去「六記粥麵」。都唔近架。要行15分鐘左右。不過為咗食無所謂喇米通鯪魚球～一客有10粒。盛惠$52。鯪魚球大大粒。魚味重。入口彈牙。食唔停口。真❤️好味道。

Another hidden gem in the not so touristy part of Macau. Ordered the signature shrimp roe noodle (dry) with wanton, fried noodles with black pepper beef and combination fried wanton and fried mud carp fishballs.Signature shrimp roe noodles was yum. Thin crunchy noodles saturated with shrimp roe. Wanton skin was paper thin and filling was fresh. Fried noodles was sooo crispy, sauce has a strong black pepper taste but not overwhelmingly so. Beef was soft and juicy. Fried wanton was good if not a t

今時今日，要搵正宗嘅水蟹粥，真係難過登天！就算過大海嚟到攞咗米之蓮嘅六記，今晚食到嘅所謂水蟹粥，其實只不過係普通嘅青蟹粥，兩隻青蟹一啲都唔「水」。真正嘅水蟹，啲肉係非常削，差不多食唔到蟹肉嘅纖維，但就有好多蟹汁非常之鮮甜，用嚟煮粥可以將鮮甜味完全溶入喺整煲粥裏面。因此，食水蟹粥並唔係為咗食蟹肉，而係要將非常鮮美嘅蟹汁煮出好鮮甜嘅粥！可惜好多食店，只會用普通嘅青蟹，根本未能達到水蟹嘅鮮甜度。原因可能係希望食客食到蟹肉而感覺抵番。。。炒蜆嘅豉椒味道唔錯，但蜆肉嘅質地就麻麻嘞，咬落比較韌，有兩個原因：一、可能啲蜆係雪藏貨；二、阿姐炒蜆嘅時間過長過哂火，所以蜆肉變得韌。蝦子撈麵嘅麵底係竹昇麵，非常爽口彈牙，但蛋味唔算濃，而且有一個缺點，就係碟麵上枱嘅時候只係䁔暖地，好似攤凍咗先上枱咁，我估可能同過冷河有關。蝦子嘅份量非常多，鋪滿晒麵面，但係味道比較燶唔可以叫做香，好似吵得過咗火咁。整體上味道只係一般。可能期望太大，失望而回。

7月1日香港回歸假期，來到這所謂的有名食店宵夜（10：00PM左右），等了45分鐘入座後，叫了15分鐘才有人拾枱，點食物時不但沒有水蟹粥，還有其他食品很多也欠奉。這也不跟他計較，但點了兩個蝦子面，追了他兩次，回應只說有單，最後足足等了一小時還沒有到，向他們反映，得到的回應竟然是「去麥當勞也要等啦！」。😳雖然生意唔休做，但這差劣的服務態度只會使旅客反感，影響對澳門的印象，希望這食店老闆能反醒和改善。👎🏻

今日黎到MACAU~7點左右到六記大約等左15分鐘左右有位喇!一路等位一路見到出面姐姐既手臂力好勁~大大力用個篩,篩乾啲麵~原來係蝦子麵~咁一定要叫啦!另外又見到右邊既哥哥仔好大力去不停攪攪攪啲粥~唔係唔食呀!咁我就叫左炸鴛鴦、沙爹車仔拼盤、水蟹粥、蝦籽撈麵~炸鴛鴦好正, 真心正~佢係炸鯪魚球同埋炸云吞, 新鮮炸起炸鯪魚球, 彈牙~大粒~點埋蜆介好好味呀!入面仲有啲蔥...更加香~, 炸云吞, 脆卜卜~入面足料隻隻都有蝦! 正!沙爹車仔拼盤我就覺得不過不失! 唔會特別出色! 可能其他野太好味~ 哈哈!不過特別既係佢有麵筋~ 不錯!事關我食太多野😌 冇叫到一鍋水蟹粥 ...只叫一碗食！都有一隻蟹係入面！勁足料呀！足夠2個人食架！六記既水蟹粥我覺得好好味呀！好重蟹味 好鮮甜 而粥唔會太杰或太稀好適中！猛火煮粥 再加上廚房哥哥仔一路煮一路不停攪攪攪...點會唔正呀!最後既蝦籽撈麵~真係整得好好好夠乾身! 加埋d蝦籽食落好好味!撈麵最緊要乾身~ 正呀!六記係黎澳門必食既! 下次一定會再黎呀!  

〖2016-5月下旬〗我這個人，冇飯癮，但非常喜歡吃麵。喜歡吃義大利麵，也喜歡北方手幹麵，日式拉麵更加唔駛講。但話晒是一個土生土長澳門人（下話？），總會久不久就突如其來有股衝動想吃生麵。一大箸咬下去時，那種獨特的質感，帶著大地魚湯底的鮮香。娶老婆要娶這種，小家碧玉，看上去平平無奇，食落才知內涵深厚。當年在國外讀書，當地一碗物離鄉貴的雲吞麵圍到Mop50（講緊在澳門是Mop10/碗的時候），要去到老遠才買得到，而且又貴又難食，灣仔碼頭那些冷凍雲吞都好食過佢，但人類就是這麼犯賤，即使這些鬼佬雲吞麵缺點多多，我黐起條筋時還是都會攀山涉水走去買來吃。近年回到澳門，選擇就多得很了，就竹昇麵都能隨便數出好幾家。無奈我這人唯一的缺點就是用情專一，吃來吃去那一兩家。最近好食友饞蟲講起六記，我才想起自己對上一次去六記，也不知有沒有六歲。冇計，因為我只會在早上出現在沙梨頭一帶，去水上街市，偏偏六記只做晚市宵夜生意，我倆總是向左走向右走。唯有找天下班後專程過來，才能認認真真吃一趟這家老字號竹昇麵了。六記只做晚市宵夜生意，晚上6:30才開店，小心不要摸門釘呀～現在做埋車仔麵。連住幾個鋪位都係佢的。主打當然是竹

水蟹粥之比較其實今次來到澳門, 因我的妹妹及其囝囝都未曾到過澳門食過水蟹粥, 所以就來一個水蟹粥的比較, 看看那一間的水蟹粥好吃.昨晚我們先去了很出名食水蟹粥的, 叫了一窩水蟹粥, 但亦都有叫其他的小食, 如炸雲吞, 雞腳, 鮻魚球等等.我們今次是作水蟹粥的比較, 所以其他都不講了, 只講水蟹粥.因為水蟹粥是即叫即做關係, 所以要等拾數分鐘, 冇所謂啦, 照等吧!水蟹粥來了,其實這間六記我來了三幾次了, 每次食這個水蟹粥都留給我一種很新鮮及香濃水蟹的回味, 這次也不例外. 一窩水蟹粥, 180元, 有两隻很新鮮的水蟹, 睇住即劏生滾. 連同我的妹妹和外甥都讚話"正呀", 並說會日後再來.好了,過了一晚, 下午 來到這間, 當時不用等位, 去到即入座, 便馬上叫了一窩水蟹粥作一個比較.不到3分鐘, 水蟹粥來了, 我們三人都抓爆頭, 怎麼會那麽快就做好一窩水蟹粥呢? OK, 唔理呢樣嘢, 照試.先用個湯(殼)攪拌再放落碗, 點知一攪, 便發現了一隻很大的蟹鉗, 但我未食過有這麼大的蟹鉗的水蟹啊.以為執到寶.我先放落口的是第一淡粥, Oooh, My God. 點解d 粥唔夠熱嘅, (雖然d