肥腸酸辣紅薯粉
許多人誤會酸辣粉就是要酸要辣。其實正宗的酸辣粉，精粹在於其豬骨肴製的湯底。湯要有鹹香鮮香，麻酸鮮辣，才為之標準。這裏另配自家製的紅薯粉亦是四川的傳統粉麵，以紅薯製成，咬下去有點彈牙，像糯米滋的感覺。豐富的湯再加精選的肥腸，味道口感滿分。「天下第一粉」，果然名不虛傳！
肥腸酸辣紅薯粉（$38）-正宗的酸辣粉，精粹在於其豬骨肴製的湯底，既有鹹香鮮香，亦麻酸鮮辣。（勝誠咖啡室）
牛肉土豆寬麵
同樣是以豬骨肴製的酸辣湯底，配麵則是四川傳統的「土豆寬麵」，同樣是自家生產。這種麵是以薯仔磨粉再製成，口感比紅薯粉稍硬，但是亦非常彈牙，加上這種寛麵大片大片的，絕對是另一種口感享受。另外值得一提是這裏的鮮牛腱，炆得鬆軟之餘，牛味十足！絕對值得一試！
牛肉土豆寬麵 ($30) - 四川傳統的「土豆寬麵」，以薯仔磨粉再製成，口感比紅薯粉稍硬，但是亦非常彈牙。（勝誠咖啡室）
豬什濃湯貴刁
覺得四川麻辣太嗆的話亦可嚐嚐泰式湯麵，在辣味之中鹹鮮的味道同樣突出！這道泰式豬什濃湯貴刁，豬肝爽脆，豬腸亦沒有怪異的苦味。濃湯是正宗泰式做法，加入了豬血或牛血，但由於本身湯底亦有香草藥味，所以不但沒有腥味，反而可嚐到淡淡肉鮮。小小一碗照足泰國風味。更難得的是麵家配有自己的辣油或乾辣淑粉，客人可隨自己口味為整個濃湯再加辣味層次！
泰式豬什濃湯貴刁（$38）- 濃湯是正宗泰式做法，加入了豬血或牛血，但由於本身湯底亦有香草藥味，所以不但沒有腥味，反而可嚐到淡淡肉鮮。（忠福麵館）
文：Carol
編輯：macau@openrice.com
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