【當時得令】冬日暖心湯麵 | OpenRice 香港開飯喇

寫稿的這刻是入冬以來最凍的一日。天氣乾燥加上感冒初發，令人特別想吃碗熱騰騰的湯麵，暖暖身、潤潤喉，再出點汗。吃完麵，雙手捧起湯碗喝湯，感覺一股暖流在身體內循環，如冰一般的手腳開始有回知覺。冬日一碗熱湯麵，何只溫暖人心﹖更是解凍手腳必備良方！

豬頭皮肉丸貴刁雙拼

店主新鮮肴製的豬骨濃湯，每日以十數斤豬骨烹製而成，魚丸、牛丸、豬肉丸等更是天天手打，口感爽實，亦由於每天新鮮手打，各種肉丸鮮味非常。另外，自家製的鹵水豬頭皮入味又彈牙。以肉丸、豬頭皮再配上豬骨湯，豬肉香味更是突出！滿滿一碗，足料又美味！

豬頭皮肉丸貴刁雙拼 ($27) - 每日以十數斤豬骨烹製的豬骨濃湯，各種肉丸每日新鮮手打，口感爽實。(順興粉麵食館)

濃厚魚貝豚骨拉麵

日式福崗濃豚骨拉麵是每年冬天的暖身必選。每天如人般高的湯鍋裝滿豬骨，用上大半天肴製出極度濃身的豚骨湯底，每口都是溫暖！拉麵以日本傳統的福崗風格為基礎，配有自家直身白長麵、薄身的腩肉叉燒、木耳絲等，最近更加入魚介湯，以魚乾和元貝做的灸介湯及豚骨湯做成 W Soup，為本身濃厚的豚骨湯底增鮮。味道上以豚骨作主導，魚介湯為輔，非常新鮮！

烈火拉麵

不是拉麵會噴火，而是吃後可能會噴火！可想而知「烈火拉麵」有多辣！店家在福崗豚骨拉麵的基礎上加入辣肉醬球。肉碎配上地獄般的辣油，味道辣中帶着肉味鮮香。不過要小心的是，即使是小辣，味道仍然偏辣。吃罷頓時出一身汗，無惧冷風，寒氣盡消！嗜辣的朋友一定要來一個大辣，在冬日中過足辣癮！

濃厚魚貝豚骨拉麵 ($78) – 拉麵以日本傳統的福崗風格為基礎，最近更加入魚介湯，做成 W Soup。(博多一碗)

濃厚魚貝豚骨拉麵 ($78) – 拉麵以日本傳統的福崗風格為基礎，最近更加入魚介湯，做成 W Soup。(博多一碗)

文: Carol
編輯：macau@openrice.com

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