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2022-09-24
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銅鑼灣有著各式各樣日式居酒屋，最近興起的Omakase熱潮日久不退，預計應火熱至自由行及隔離的解放。最近新開設Sushi N，$1380/$1880價格算是中位價錢，小資們平日省一點點，還是能品嘗趟晚餐。Omakase Set 鮨今次選了親民價的壽司主打餐，包括前菜、13件壽司、手卷、湯品及甜品。前菜三品北海道出產白玉米，奶白光澤、粒粒水份飽滿多汁、鮮甜可口，富奶香。吞拿魚醬油漬師傅以赤身作油漬，再配山芋蓉。山芋蓉黏稠香滑，芽蔥清新。旬の握门寿司六貫第一節先出六件壽司，均是白身魚及貝類為主。鯕鰍魚在香港較少吃到的魚類，師傅以經典料理方式，檸檬汁、海鹽作調味，肉質結實、味道清新鮮美、脂肪低、蛋白質豐富。帶子常見款、北海道鮮帶子、以柚子皮配搭、質感軟糯甘甜。深海池魚池魚片屬腩位，質感更爽口彈牙。間八間八夏秋最為肥腴，肉質甜美、脂膏豐腴。師傅以黑松露點綴，帶出鮮味。赤貝赤貝講求即造即吃，肉質爽彈脆甜。伊佐木師傅以西柚醬配搭、飯里包裹蔥，整體更清爽。肴龍珠果中段一粒龍珠果，清甜爽脆，口腔清新爽利。旬の握以寿司七貫第二節壽司，以白身魚、蝦、紅魚為主，味道開始轉為濃郁口味。石鯛石鯛是日本非常高級的
銅鑼灣有著各式各樣日式居酒屋，最近興起的Omakase熱潮日久不退，預計應火熱至自由行及隔離的解放。最近新開設Sushi N，$1380/$1880價格算是中位價錢，小資們平日省一點點，還是能品嘗趟晚餐。Omakase Set 鮨
今次選了親民價的壽司主打餐，包括前菜、13件壽司、手卷、湯品及甜品。
前菜三品
北海道出產白玉米，奶白光澤、粒粒水份飽滿多汁、鮮甜可口，富奶香。吞拿魚醬油漬
師傅以赤身作油漬，再配山芋蓉。山芋蓉黏稠香滑，芽蔥清新。
旬の握门寿司六貫
第一節先出六件壽司，均是白身魚及貝類為主。鯕鰍魚
在香港較少吃到的魚類，師傅以經典料理方式，檸檬汁、海鹽作調味，肉質結實、味道清新鮮美、脂肪低、蛋白質豐富。帶子
常見款、北海道鮮帶子、以柚子皮配搭、質感軟糯甘甜。深海池魚
池魚片屬腩位，質感更爽口彈牙。間八
間八夏秋最為肥腴，肉質甜美、脂膏豐腴。師傅以黑松露點綴，帶出鮮味。
赤貝
赤貝講求即造即吃，肉質爽彈脆甜。伊佐木
師傅以西柚醬配搭、飯里包裹蔥，整體更清爽。肴
龍珠果
中段一粒龍珠果，清甜爽脆，口腔清新爽利。旬の握以寿司七貫
第二節壽司，以白身魚、蝦、紅魚為主，味道開始轉為濃郁口味。石鯛
石鯛是日本非常高級的魚且數量稀少，有著「夢幻魚種」稱號，以紫蘇葉及魚籽點綴，肉質鮮嫩、膠質豐富，鮮美清甜。濱燒北寄貝
赤鯥
屬深海魚，赤鯥肉厚而鮮甜，質感偏爽脆，肉質富含油脂，整體味道整佳。花竹蝦
整隻完整無缺、晶瑩剔透飄紅、蝦頭帶透明感、肉質彈牙爽口重膠質，膏及蝦肉與舍利結合，完美比例。目光魚
屬九肚魚科，較少餐廳料理的魚類、因需劏頭、開肚、起內臟再過冰水，步驟較繁複。配上蒜蓉，更顯鮮味。海膽
日本小川浜中海膽，質感水潤柔滑、更為甜美。再以北海道產磯之雪真昆布，高雅甘甜。手卷
煙燻拖羅配上炸蔥絲，入口帶淡淡煙燻天然香氣，味道更香口，亦是不錯的餸酒選擇。鯛魚湯
整碗奶白濃郁，溫度微熱便於入口，魚香濃而不腥，鮮而不油。甜品 奶凍
師傅以日式炭燒咖啡粉作主調，奶凍底質感幼滑水潤、彈而不爛，奶香濃帶微微甜，配上青森縣蘋果，一絕。整體來說，環境好、師傅對食物講究及熱誠，性價比高，飛日本前也可吃一趟解饞。
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