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2025-04-03
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🧑🍳🙌 𝑻𝒆𝒔𝒕𝒊𝒏𝒂 𝒙 𝑵𝒐𝒕𝒕𝒊「六手聯乘」🇮🇹意大利風味盛宴👨🏼🍳餐廳背景同主廚來頭📍𝗧𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮（香港）🌟米芝蓮推薦＋𝖠𝗌𝗂𝖺'𝗌 𝟧𝟢 𝖡𝖾𝗌𝗍 𝖱𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗌🌟✨Testina 係由米蘭人氣小店 Trippa Milano 同香港灶神集團聯手搞嘅✋最出名玩「nose-to-tail」（即係由頭食到落尾）😎專攻豬頭肉、牛舌、內臟呢啲刁鑽部位👨🏻🍳主廚 Marco Xodo之前喺上海米芝蓮二星 Otto e Mezzo Bombana 做過🎖️手勢夠正宗又帶啲現代感✨佢嘅招牌菜好似「雞內臟肉醬闊麵」同「豬頭肉青醬」😆粗獷得嚟又講究細節🤏食落有驚喜🤣📍𝗡𝗼𝘁𝘁𝗶 (深圳）🌟2024年中國酒單大獎【三杯卓越獎】✨植庭飲食集團旗下浪漫意大利小館🌹由義大利籍主廚 👨🏼🍳Andrea Tartamella同Federico Li👩🍳聯手執掌✋專注南北義料理融合🇮🇹並強調菜式同葡萄酒平衡搭配🍷🥗前菜｜Antipasti1. 金槍魚薄片 × 葡萄柚羅勒🎏✨Notti 海鮮美學🔪藍鰭金槍魚大腹薄切🤤以葡萄柚汁取代傳統檸檬醃漬🍇果酸更細膩🤏葡萄柚選自西西里血統品種✨呼應Tes
🇮🇹意大利風味盛宴
👨🏼🍳餐廳背景同主廚來頭
📍𝗧𝗲𝘀𝘁𝗶𝗻𝗮（香港）
🌟米芝蓮推薦＋𝖠𝗌𝗂𝖺'𝗌 𝟧𝟢 𝖡𝖾𝗌𝗍 𝖱𝖾𝗌𝗍𝖺𝗎𝗋𝖺𝗇𝗍𝗌🌟
✨Testina 係由米蘭人氣小店 Trippa Milano 同香港灶神集團聯手搞嘅✋最出名玩「nose-to-tail」（即係由頭食到落尾）😎專攻豬頭肉、牛舌、內臟呢啲刁鑽部位
👨🏻🍳主廚 Marco Xodo之前喺上海米芝蓮二星 Otto e Mezzo Bombana 做過🎖️手勢夠正宗又帶啲現代感✨佢嘅招牌菜好似「雞內臟肉醬闊麵」同「豬頭肉青醬」😆粗獷得嚟又講究細節🤏食落有驚喜🤣
📍𝗡𝗼𝘁𝘁𝗶 (深圳）
🌟2024年中國酒單大獎【三杯卓越獎】
✨植庭飲食集團旗下浪漫意大利小館🌹由義大利籍主廚 👨🏼🍳Andrea Tartamella同Federico Li👩🍳聯手執掌✋專注南北義料理融合🇮🇹並強調菜式同葡萄酒平衡搭配🍷
🥗前菜｜Antipasti
1. 金槍魚薄片 × 葡萄柚羅勒🎏
✨Notti 海鮮美學
🔪藍鰭金槍魚大腹薄切🤤以葡萄柚汁取代傳統檸檬醃漬🍇果酸更細膩🤏葡萄柚選自西西里血統品種✨呼應Testina的南義根源😎
2. 小牛牛舌 × 金槍魚醬 🐮
✨Testina 鎮店技法
🐄 牛脷好軟嫰🤤鋪滿鯷魚金槍魚醬🤏上面撒埋西西里酸豆碎👍鹹香鮮三連擊😆送酒一流🍷
🍝主食｜Primi Piatti
3. 蟹黃手工麵🦀
🥚蛋麵勁掛汁！麵質彈牙👍蟹黃醬用蟹殼熬到超濃郁🤤加埋刁草碎吊味🤏
4. 雞雜肉醬寬麵🐓
🐔雞肝雞心燉到化晒🤏肉醬超濃郁😆刨埋36個月帕瑪森芝士落去🧀鹹香奶味爆棚😜食完成個口腔仲有餘韻🤤
🎣主菜｜Secondi Piatti
5. 多寶魚🎏
🐟魚皮煎到脆卜卜✨鳳尾魚醬用蒜片橄欖油打成🤤鹹香得嚟唔會遮住魚鮮👍白蘆筍清甜平衡返夠
6. 招牌豬臉肉🐷
✨Testina鎮店之寶💯豬臉肉墩到超級超級超級(好重要要講三次🤣）軟嫩似慢煮牛🐮青醬混入山葵吊出微辣🌶️個芥末籽肉汁濃烈🤤會想再回訪食多次😆
🍮玩味甜品 ｜Dolce
7. Panna Cotta🤤
✨甜品質感滑溜🤏面頭竟然噴些MANDARINO食用香水👃一啖食落去先聞到佛手柑香😍跟住先湧出雲呢拿甜🧴相當創新👍超有記憶點既一道甜品
🌟總結🌟
👐今次六手聯乘並非單純菜單拼湊🙌而係精心設計既聯名菜單📖將Testina濃郁內臟料理同Notti既清新海鮮完美融合🤏食客可以享受南北意大利風味既對撞🫸🫷從開胃小菜到主菜都充滿層次感🤌呢次合作絕對係意大利餐飲界一大盛事🥳
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