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2024-08-21
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米芝連大廚Nicolas Boutin 的餐桌，戶內外既chill又不失典雅的氛圍，刷新了我對fine dining的認知Mocktail - Grapefruit gin tonic 🍹以Grapefruit 作基調，Sparkling口味帶酸又不刺激蛋黃醬吞拿魚蛋撻 🧆小劑量的前菜，吞拿魚風味搭配輕量美乃滋，撻酥鬆薄脆，不佔太多胃納藍龍蝦 🦞帆立貝 墨魚🦑With seaweed daikon5分熟藍龍蝦 🦞墨魚🦑的鮮甜味媲美帆立貝，令人意外！大根海苔調節鮮味，充分提升其鮮味層次白松露🍄 蘑菇湯配 羊肚菌🍲暴力級的菇香在9比1超高比例的菇湯中發揮得淋漓盡致！羊肚菌又帶有另一種菇香，蒸蛋軟滑入口即化，像有口感的蘑菇湯般神奇Pepper roll造型酷似一頂蘑菇帽，其實是個小麵包口感酥鬆得像牛角包，蓄着微温，跟蘑菇湯發揮著化學作用黑松露薯仔芝士沙律 🥗一片片的超矜貴黑松露灑落在沙律上，泡沫軟滑得像美乃滋一樣，澆以雪莉酒醋降解滯膩，口味濃香卻不膩，精彩酥皮藍龍蝦湯🍲在爽脆的酥皮包裹下，藍龍蝦肉的甜味幾近破殼而出，加上超濃醇，口味creamy 的龍蝦湯配合海露筍 ，就像一隻龍蝦在口中重整一
米芝連大廚Nicolas Boutin 的餐桌，戶內外既chill又不失典雅的氛圍，刷新了我對fine dining的認知
Mocktail - Grapefruit gin tonic 🍹
以Grapefruit 作基調，Sparkling口味帶酸又不刺激
蛋黃醬吞拿魚蛋撻 🧆
小劑量的前菜，吞拿魚風味搭配輕量美乃滋，撻酥鬆薄脆，不佔太多胃納
藍龍蝦 🦞帆立貝 墨魚🦑
With seaweed daikon
5分熟藍龍蝦 🦞墨魚🦑的鮮甜味媲美帆立貝，令人意外！
大根海苔調節鮮味，充分提升其鮮味層次
白松露🍄 蘑菇湯配 羊肚菌🍲
暴力級的菇香在9比1超高比例的菇湯中發揮得淋漓盡致！
羊肚菌又帶有另一種菇香，蒸蛋軟滑入口即化，像有口感的蘑菇湯般神奇
Pepper roll造型酷似一頂蘑菇帽，其實是個小麵包
口感酥鬆得像牛角包，蓄着微温，跟蘑菇湯發揮著化學作用
黑松露薯仔芝士沙律 🥗
一片片的超矜貴黑松露灑落在沙律上，泡沫軟滑得像美乃滋一樣，
澆以雪莉酒醋降解滯膩，口味濃香卻不膩，精彩
酥皮藍龍蝦湯🍲
在爽脆的酥皮包裹下，藍龍蝦肉的甜味幾近破殼而出，加上超濃醇，口味creamy 的龍蝦湯配合海露筍 ，就像一隻龍蝦在口中重整一樣，感動！
三黃雞 羊肚菌
竟然在鮮味濃郁的本土產三黃雞腿中釀入羊肚菌，雞皮焗至香脆完全無多餘脂肪，
在柔軟mousse的襯托下更是出色
火焰🔥雪山🏔️
比一般火焰雪山更多層次，在厚厚的雲呢拿 覆盆子 巧克力雪糕的層層疊疊下，這個有份量的火焰雪山，為這一餐畫上完美句號。
Ami (中環)
中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
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