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2023-01-23
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Seasonal, elegant and artistic with good taste早前聖誕節在中環同址的姊妹店食過和牛懷石料理印象幾好，今年團年飯特登book位嚟呢間食鳥割烹omakase、試試另一組日藉師傅的手勢。開放式廚房設計讓賓客坐於U型長枱前、欣賞衆大廚炮製各樣雞肉料理令人眼界大開。值得一讚這裡用備長炭明爐製作燒鳥、炭香味幾出、店用的是鹿兒島黑薩摩雞，肉質頗為細緻、脂肪亦見分佈平均、皮層不見厚膏Soup Chicken soup, minced chicken ball 椀物・雞清湯配雞肉丸子> 丸子以薄切蘿蔔包裹住、用雞脾加雞胸肉手工搓製、口感軟滑柔嫩。慢火熬煮的雞湯清澈鮮甜比我飲光光Yakitori Chicken neck燒鳥・雞頸 > 有炭香的雞頸爽口有𡁻頭，可配芥末醬更加香Appetizer Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce 先付・雞冠茶碗蒸> 以黑松露醬汁調味的茶碗蒸口嫩滑細膩、第一次食慢煮雞冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可愛的紫色茄子糕煙煙韌韌Yaki
早前聖誕節在中環同址的姊妹店食過和牛懷石料理印象幾好，今年團年飯特登book位嚟呢間食鳥割烹omakase、試試另一組日藉師傅的手勢。開放式廚房設計讓賓客坐於U型長枱前、欣賞衆大廚炮製各樣雞肉料理令人眼界大開。值得一讚這裡用備長炭明爐製作燒鳥、炭香味幾出、店用的是鹿兒島黑薩摩雞，肉質頗為細緻、脂肪亦見分佈平均、皮層不見厚膏
Soup
Chicken soup, minced chicken ball
椀物・雞清湯配雞肉丸子
> 丸子以薄切蘿蔔包裹住、用雞脾加雞胸肉手工搓製、口感軟滑柔嫩。慢火熬煮的雞湯清澈鮮甜比我飲光光
Yakitori
Chicken neck
燒鳥・雞頸
> 有炭香的雞頸爽口有𡁻頭，可配芥末醬更加香
Appetizer
Steamed egg custard with Tosaka (Comb) in truffle sauce
先付・雞冠茶碗蒸
> 以黑松露醬汁調味的茶碗蒸口嫩滑細膩、第一次食慢煮雞冠很有特色，口感爽滑，另有片造型可愛的紫色茄子糕煙煙韌韌
Yakitori
Yakitori-sashimi (tenderloin)with salmon roe
燒鳥・炙燒雞柳配三文魚籽
> 細味3成熟的雞柳口感香軟、配鹹香三文魚籽唔錯
Yakitori
Chicken heart
燒鳥・雞心
> 雞心紮實有咬口，配蒜蓉食味道濃郁
Shiizakana
Bamboo charcoal & kabocha squash gluten cake with chicken miso
強肴・竹炭/南瓜年糕配雞肉味噌
> 年糕口感煙韌、撈埋鹹鮮的雞肉味噌味道新鮮
Hashiyasume
Seasonal sorbet
箸休・季節性沙冰
> 甘酒・柚子味沙冰微滲酒香也有柚子清爽氣息，配脆脆慈菇片和士多啤梨食清一清味蕾
Yakitori
Tsukune (minced chicken) served with egg yolk
燒鳥・免治雞柳串燒
> 雞肉捧很香嫩肉味濃口感豐富，肉汁香甜配日本蛋黃味道更好
Yakitori
Parson's nose
燒鳥・雞尾巴
> 甘香爽脆、炭烤味道突出，配蛋漿香上加香
Warm Dish
Stewed heart with mullet roe & lotus sauce
溫物・蓮藕醬煮雞心
> 雞心很chewy，蓮藕醬汁清新好味。很欣賞盛載這道菜的器皿線條優美、外型很似古代用嚟飲酒的爵杯
Vegetables
Seasonal vegetables with parimigiano reggiano cheese
野菜・甜薯串燒
> 日本甜薯口感糯軟，師傅即席刨上巴馬臣芝士更加惹味
Yakitori
Tebasaki (deboned wing)
燒鳥・燒去骨雞翼
> 雞翼燒味道甘香彈牙亦保留到肉汁，皮爽肉脆
Yakitori
Momo (thigh)
燒鳥・雞脾肉串燒 配兵庫縣有馬山椒醬
> 淨食雞脾肉肉厚味濃、點食山椒醬另有一番風味，小洋蔥幾爽甜
Noodles
KICHO special chicken soup ramen
食事・招牌雞湯拉麵
> 湯底濃稠鮮甜非常黏口啖啖充滿骨膠原，雞絲色澤米白纖維較粗，拉麵口感軟硬適中
Dessert
甜品・栗子蓉海鹽雪糕最中餅 配柿餅天婦羅和芝麻味雞蛋布甸
> 很喜愛這個甜點、creamy的海鹽雪糕和幼細的栗子蓉，最中餅質感很鬆化。柿餅天婦羅亦特別軟糯香甜。芝麻味布甸底部有層芝麻蓉味道濃郁香滑
雞冠茶碗蒸/季節性沙冰
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雞脾肉/雞頸/雞心/雞尾巴
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免治雞柳串燒配蛋黃
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炙燒雞柳配三文魚籽
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蓮藕醬煮雞心
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雞清湯配雞肉丸子
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燒去骨雞翼
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竹炭/南瓜年糕配雞肉味噌
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招牌雞湯拉麵/甜薯串燒
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栗子蓉海鹽雪糕最中餅配柿餅天婦羅＆芝麻味雞蛋布甸
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