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2021-10-09
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🎂話說岩岩個weekend 係我女王嘅生日，上次我生日佢帶左我去VEA 食左餐咁正嘅fusion 菜，今次就等我帶佢黎番呢間位於中環置地文華東方酒店七樓，連續10年以上拎到米芝連二星嘅Amber 食番餐好。今年佢地亦係Asia 50 Best Restaurant 之中獲得第37名，平時留意社交平台都有唔少KOL 幫襯，絕對係香港fine dining 數一數二嘅好選擇⭐️⭐️Amber 食嘅係傳統法國菜，佢嘅晚餐可以選擇experience menu (六道菜) 或者full experience menu (九道菜)。價錢分別為$1,898 及$2,530一位。一場黎到又唔想選擇，就最岩試試佢嘅full menu 啦(唔洗top up 就可以食哂所有菜式)。入到餐廳已經有侍應們嘅熱情招待，亦會有專人為你介紹不同嘅美酒。🍷唔識得揀唔緊要，可以試下餐廳嘅wine pairing，最低價錢$1,300 就可以有紅、白酒各一小瓶(每瓶各250ml)，二人分享嘅都有每人大約紅、白酒各2小杯。未食第一道菜之前，先有一個青口凍湯同埋鵝肝棒棒糖作為welcome snack。🍭棒棒糖係Amber 嘅S
Amber 食嘅係傳統法國菜，佢嘅晚餐可以選擇experience menu (六道菜) 或者full experience menu (九道菜)。價錢分別為$1,898 及$2,530一位。一場黎到又唔想選擇，就最岩試試佢嘅full menu 啦(唔洗top up 就可以食哂所有菜式)。入到餐廳已經有侍應們嘅熱情招待，亦會有專人為你介紹不同嘅美酒。🍷唔識得揀唔緊要，可以試下餐廳嘅wine pairing，最低價錢$1,300 就可以有紅、白酒各一小瓶(每瓶各250ml)，二人分享嘅都有每人大約紅、白酒各2小杯。
未食第一道菜之前，先有一個青口凍湯同埋鵝肝棒棒糖作為welcome snack。🍭棒棒糖係Amber 嘅Signature snack，外層以紅莓包住內層嘅鵝肝，就算我唔太接受到鵝肝，食落都唔會膩，酸酸地又幾開胃。
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🍅𝔸𝕞𝕓𝕖𝕣𝕛𝕒𝕔𝕜 ̊ 𝔽𝕣𝕦𝕚𝕥 𝕋𝕠𝕞𝕒𝕥𝕠 ̊ 𝕄𝕒 𝕂𝕠𝕞𝕓𝕦 ̊ 𝕊𝕒𝕜𝕖 ̊ 𝕊𝕙𝕚𝕤𝕠 ̊ 𝕎𝕒𝕥𝕖𝕣𝕞𝕖𝕝𝕠𝕟 ̊ 𝔾𝕚𝕟𝕘𝕖𝕣 ̊ 𝕄𝕪𝕠𝕘𝕒 ̊ 𝕂𝕚𝕟𝕠𝕞𝕖 ̊ 𝔽𝕝𝕠𝕨𝕖𝕣 ℙ𝕖𝕥𝕒𝕝 ̊
以油甘魚剌身同埋蕃茄製作嘅第一道前菜。蕃茄超甜完全唔酸，配埋個汁勁開胃。油甘魚剌身都好新鮮大大片，同個蕃茄都好夾成個配搭好fresh。
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🌊𝔸𝕜𝕒 𝕌𝕟𝕚 ̊ ℂ𝕒𝕦𝕝𝕚𝕗𝕝𝕠𝕨𝕖𝕣 ̊ 𝕃𝕠𝕓𝕤𝕥𝕖𝕣 ̊ 𝕂𝕣𝕚𝕤𝕥𝕒𝕝 𝕊𝕔𝕙𝕣𝕖𝕟𝕜𝕚 ℂ𝕒𝕧𝕚𝕒𝕣 ̊
第二道前菜係Amber 嘅Signature Dish，亦都係大部分人post IG 會揀嘅一道菜。面頭有極大份嘅魚子醬，中層係用龍蝦做嘅啫喱同甜美嘅海膽，至於底層係椰菜花打成嘅mousse，層次十分豐富，可以將一羹魚子醬同mousse放係脆卜卜炸海帶一齊食，稍為中和番海子醬同海膽嘅強烈味道。
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🦑𝕊𝕦𝕫𝕦𝕜𝕚 ̊ 𝕊𝕠𝕦𝕥𝕙𝕖𝕣𝕟 ℂ𝕒𝕝𝕒𝕞𝕒𝕣𝕚 ̊ 𝔹𝕖𝕝𝕝 ℙ𝕖𝕡𝕡𝕖𝕣 ̊ 𝕋𝕒𝕣𝕣𝕒𝕘𝕠𝕟 𝕆𝕚𝕝 ̊ 𝔽𝕖𝕟𝕟𝕖𝕝 ̊ 𝕊𝕒𝕗𝕗𝕣𝕠𝕟 ̊ 𝔾𝕒𝕣𝕝𝕚𝕔 ̊ 𝕆𝕣𝕒𝕟𝕘𝕖 ̊
用魷魚同埋鱸魚柳做主角嘅第三道菜。魷魚就當然好爽口啦，魚柳肉嫩唔腥又無骨，醬汁亦都係開胃嘅甜甜酸酸咁幾特別。
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🦞𝔹𝕝𝕦𝕖 𝕃𝕠𝕓𝕤𝕥𝕖𝕣 ̊ 𝕊𝕦𝕞𝕞𝕖𝕣 𝕊𝕢𝕦𝕒𝕤𝕙 ̊ 𝔸𝕞𝕒𝕝𝕗𝕚 𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 ̊ ℂ𝕒𝕡𝕖𝕣 𝕃𝕖𝕒𝕗 ̊ 𝔼𝕩𝕥𝕣𝕒 𝕍𝕚𝕣𝕘𝕚𝕟 𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 𝕆𝕝𝕚𝕧𝕖 𝕆𝕚𝕝 ̊
黎到我最中意嘅一道菜，以藍龍蝦肉做主角。侍應上菜前先用一個勁大嘅檸檬刨皮，細細粒嘅檸檬皮碎就散落龍蝦肉上。龍蝦肉爽口彈牙仲啖啖肉，個汁亦都將呢道菜再升華多一個層次。
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🦆𝔻𝕦𝕔𝕜 𝔽𝕠𝕚𝕖 𝔾𝕣𝕒𝕤 ̊ ℙ𝕦𝕣𝕡𝕝𝕖 𝔸𝕣𝕥𝕚𝕔𝕙𝕠𝕜𝕖 ̊ 𝕋𝕠𝕞𝕒𝕥𝕠 ̊ ℂ𝕒𝕣𝕣𝕠𝕥 ̊ 𝔹𝕒𝕔𝕠𝕟 ̊ 𝕆𝕟𝕚𝕠𝕟 ̊ 𝔼𝕤𝕡𝕖𝕝𝕖𝕥𝕥𝕖 ℂ𝕙𝕚𝕝𝕚 ̊ 𝔹𝕒𝕤𝕚𝕝 ̊
唔太喜歡內臟嘅我對呢道菜無乜太大感想，不過一場黎到梗係乜都試下啦。加上法國菜用嘅食材都係好廣，尤其係不同嘅內臟都有機會用得上。呢碟係以鴨肝為主角，食落係好soft 嘅口感，至於味道又唔係太難接受，但係如果大家真係好唔想食，一樣可以餐前同侍應講，佢地會幫你悉心安排的！
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🦌ℝ𝕖𝕕 𝔻𝕖𝕖𝕣 𝕃𝕠𝕚𝕟 & ℕ𝕖𝕔𝕜 ̊ ℂ𝕣𝕒𝕡𝕒𝕦𝕕𝕚𝕟𝕖 𝔹𝕖𝕖𝕥𝕣𝕠𝕠𝕥 ̊ ℙ𝕝𝕦𝕞 ̊ ℍ𝕠𝕞𝕖-𝕄𝕒𝕕𝕖 𝕌𝕞𝕖𝕓𝕠𝕤𝕙𝕚 ̊ ℙ𝕖𝕡𝕡𝕖𝕣 𝔹𝕖𝕣𝕣𝕪 ̊ 𝕐𝕖𝕝𝕝𝕠𝕨 𝕆𝕟𝕚𝕠𝕟 ̊ 𝔸𝕞𝕒𝕣𝕒𝕟𝕥𝕙
今晚佢地嘅主菜係鹿肉。係香港真係絕少機會會食得到，佢比一般食到嘅紅肉例如牛肉羊肉更加結實，食落都好重肉味，都算容易接受。拌碟有番啲相對濃味嘅黃洋蔥同埋紅菜頭，加上秘製濃汁同個鹿肉都好夾，絕對係非一般嘅體驗😋
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🍮𝔹𝕝𝕒𝕔𝕜 𝔽𝕚𝕘 '𝕍𝕚𝕠𝕝𝕖𝕥𝕥𝕖 𝕕𝕖 𝕊𝕠𝕝𝕝𝕚è𝕤' ̊ 𝔽𝕚𝕘 𝕃𝕖𝕒𝕗 ̊ 𝕃𝕖𝕞𝕠𝕟 ̊ 𝔸𝕣𝕓𝕖𝕢𝕦𝕚𝕟𝕒 𝔼𝕩𝕥𝕣𝕒 𝕍𝕚𝕣𝕘𝕚𝕟 𝕆𝕝𝕚𝕧𝕖 𝕆𝕚𝕝 ̊ ℍ𝕠𝕟𝕖𝕪 ̊ 𝕊𝕙𝕚𝕣𝕒𝕫 ̊ 𝔹𝕝𝕒𝕔𝕜 ℂ𝕦𝕣𝕣𝕒𝕟𝕥 ̊
之後最後3道菜都係甜品😍如果係女生嘅聽到一定好興奮。第一道甜品係以無花果製作嘅醬，甜道酸酸甜甜，就咁食嘅都幾甜幾「漏」！所以佢有一小碟雪芭畀你一齊食。雪芭清清嘅味道，完全中和番無花果嘅甜度。加下冰冰涼涼食落都幾爽！
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🌻𝕆𝕒𝕥 ̊ ℂ𝕝𝕖𝕞𝕖𝕟𝕥𝕚𝕟𝕖 ̊ 𝕎𝕙𝕚𝕥𝕖 𝔹𝕒𝕝𝕤𝕒𝕞𝕚𝕔 ̊ 𝔼𝕩𝕥𝕣𝕒 𝕍𝕚𝕣𝕘𝕚𝕟 𝕊𝕦𝕟𝕗𝕝𝕠𝕨𝕖𝕣 𝕆𝕚𝕝 ̊ 𝕊𝕦𝕟𝕗𝕝𝕠𝕨𝕖𝕣 𝕊𝕖𝕖𝕕 ̊ 𝕄𝕒𝕣𝕚𝕘𝕠𝕝𝕕 ̊
第二道甜品係靚靚嘅太陽花，見到都等別開心🥳中層係柑橘做嘅慕絲，拌碟邊嘅係脆卜卜嘅燕麥，甜甜酸酸咁好清新。
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🍫𝕄𝕒𝕟𝕛𝕒𝕣𝕚 𝔹𝕚𝕥𝕥𝕖𝕣 ℂ𝕙𝕠𝕔𝕠𝕝𝕒𝕥𝕖 ̊ ℝ𝕚𝕔𝕖 𝕄𝕚𝕝𝕜 ̊ 𝔼𝕩𝕥𝕣𝕒 𝕍𝕚𝕣𝕘𝕚𝕟 𝕄𝕒𝕟𝕟𝕚 𝕆𝕝𝕚𝕧𝕖 𝕆𝕚𝕝 ‘ ℙ𝕖𝕣 𝕄𝕖 ’ ̊ ℝ𝕒𝕤𝕡𝕓𝕖𝕣𝕣𝕪 ̊ 𝔹𝕒𝕟𝕪𝕦𝕝𝕤 𝕍𝕚𝕟𝕖𝕘𝕒𝕣 ̊
Last 一道甜品係以朱古力為主角，最頂層係以紅莓做嘅雪芭，中層放左薄脆同埋紅莓，而最底層係薄薄朱古力片，中間放左朱古力做嘅Mousse，層次感十足，用黎打咭亦都無得輸！
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🍩ℙ𝕖𝕥𝕚𝕥𝕖 𝔽𝕠𝕦𝕣
食完九道菜以為就咁就完？😛仲有餐後嘅小食。話明Petite Four 的確係有4樣野，先係又最淡味嘅Madeline 開始食，外面鬆脆內𥚃軟身。之後有nuts 做嘅曲奇，個人感覺有啲太甜所以只係食左半塊😝再黎就係靚靚時令生果盤同埋餐廳特製梅酒，為你全個dinner 劃上句號。
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🎂𝔹𝕚𝕣𝕥𝕙𝕕𝕒𝕪 ℂ𝕒𝕜𝕖
咪住先😎話明係慶祝生日，預先book 枱時通知餐廳，佢會幫你預備生日蛋糕，而且一啲都唔兒戲，認真製作！以桃肉製成嘅蛋糕，唔會太過甜，食完成餐飯明明已經好full，但都唔會食唔落，因為真心好味😋人生第二次嘅fine dine 體驗，又見識多一點，又嘗試到多一間香港岀色嘅餐廳👍🏻下次特別日子再去繼續覓食😌
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