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2025-04-30
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天后地鐵站A2出口 步行兩分鐘即達亨環24樓餐廳佔據頂層全層 維港兩岸壯闊絕景盡收眼底日式尊貴風撲面而來 仿若置身京都老宅木質地板溫潤 搭配昏黃燈籠光影 靜謐中透奢華吧枱雖無海景 卻能近賞師傅刀工與炭火料理的靈魂每桌間隔恰到好處 私密與舒適並存如入秘境從入座到離席 每刻都如被細心呵護的儀式師傅逐道講解菜式出處 增添用餐的文化深度經理服務細膩周到 收碟加茶節奏恰到好處90分鐘的用餐時光 不急不緩如流水般舒心宴特選和牛套餐 $880/每位自家製醬汁煮南非鮑魚 慢煮鮑魚肉質厚實彈牙如軟玉 醬汁以昆布與醬油熬製 微鹹中帶淡淡甘香每一口都滲透濃郁湯汁 鮑魚邊緣微焦增添炭燒餘韻 最底的厚切日本大根入味十分 爽甜無渣入口即溶季節刺身 3款 右口魚薄切如紙 入口清脆帶微酸柚子香赤身油脂細膩 入口如絲綢般滑順 真鯛滑嫩彈牙配芝士碎咸香誘人每片刺身以紫蘇葉襯托 搭配鮮磨山葵釋放清新辣意 金鎗魚腩手卷 吞拿魚腩肥美如奶油 入口即化如雲朵米餅烤得酥脆 米飯微溫帶醋香 搭配魚腩油脂迸發濃烈鮮味點綴微量海鹽與柚子皮 提升層次令人回味無窮 海鮮茶碗蒸 蒸蛋質地滑嫩如凝脂 蛋香與昆布高湯完美交融蝦仁彈牙 蟹肉甘甜 底
餐廳佔據頂層全層 維港兩岸壯闊絕景盡收眼底
日式尊貴風撲面而來 仿若置身京都老宅
木質地板溫潤 搭配昏黃燈籠光影 靜謐中透奢華
吧枱雖無海景 卻能近賞師傅刀工與炭火料理的靈魂
每桌間隔恰到好處 私密與舒適並存如入秘境
從入座到離席 每刻都如被細心呵護的儀式
師傅逐道講解菜式出處 增添用餐的文化深度
經理服務細膩周到 收碟加茶節奏恰到好處
90分鐘的用餐時光 不急不緩如流水般舒心
宴特選和牛套餐 $880/每位
自家製醬汁煮南非鮑魚
慢煮鮑魚肉質厚實彈牙如軟玉
醬汁以昆布與醬油熬製 微鹹中帶淡淡甘香
每一口都滲透濃郁湯汁 鮑魚邊緣微焦增添炭燒餘韻
最底的厚切日本大根入味十分 爽甜無渣入口即溶
季節刺身 3款
右口魚薄切如紙 入口清脆帶微酸柚子香
赤身油脂細膩 入口如絲綢般滑順
真鯛滑嫩彈牙配芝士碎咸香誘人
每片刺身以紫蘇葉襯托 搭配鮮磨山葵釋放清新辣意
金鎗魚腩手卷
吞拿魚腩肥美如奶油 入口即化如雲朵
米餅烤得酥脆 米飯微溫帶醋香 搭配魚腩油脂迸發濃烈鮮味
點綴微量海鹽與柚子皮 提升層次令人回味無窮
海鮮茶碗蒸
蒸蛋質地滑嫩如凝脂 蛋香與昆布高湯完美交融
蝦仁彈牙 蟹肉甘甜 底層藏一小塊帶子增添驚喜
野生生猛澳洲龍蝦
從活水缸現撈 鮮度無可挑剔
肉質緊實飽滿 熟後仍鎖住鮮甜汁水
厚切蝦身份量十足 每口彈牙如海風般鮮活
搭配蒜蓉蝦膏醬 濃郁香氣滲透肉質層次豐富
蝦頭與觸鬚藏滿鮮甜蝦肉 細嚼慢品回味無窮
如此鮮活足量的龍蝦 絕對物超所值
香煎鵝肝伴自家制醬汁
外層焦脆如薄糖衣 內裡綿密如絲絨慕斯
醬汁以紅酒與黑醋精心調製
酸甜交織完美平衡鵝肝濃郁油香
每咬一口 柔滑質地如雲朵般在舌尖綻放 餘味悠長令人陶醉
海藻沙律佐以柚子與味噌醬汁 清新中帶微酸果香
最後的日本蜜柑 果肉飽滿多汁 甜中帶微酸直沁心脾
日本A5宮崎和牛
油花如大理石般細膩 呈現雪花般視覺盛宴
五成熟呈現外焦內嫩 肉質柔軟如奶油 入口即化如雲霧消散
牛脂香氣濃郁卻不膩口 每絲肉纖維都滲透炭火的煙燻餘韻
搭配一抹海鹽及炸蒜片 肉汁在舌尖迸發 濃烈而純粹
煙肉香蒜炒飯
米粒晶瑩分明 裹滿煙燻煙肉與蒜片焦香
蛋花絲滑交織其中 輕盈口感帶微脆 簡單卻令人欲罷不能
點綴細碎蔥花 增添一抹清新草本香氣
搭配日式漬物 酸爽滋味中和濃香 提升層次令人回味
炒芽菜配自家秘製XO醬
芽菜鮮嫩脆爽如晨間新葉 輕炒後保留清脆口感
XO醬以乾貝蝦米熬煮 辛香微辣滲入每根芽菜 濃郁卻不搶味
日式抹茶布甸
濃郁茶香如京都清晨 布甸質地絲滑
入口微苦後轉甘甜 層次分明令人沉醉
搭配自家製紅豆大福 外皮軟糯Q彈 紅豆餡細膩甜而不膩
每一口都帶傳統日式溫潤 為盛宴畫上溫暖句點
自家製醬汁煮南非鮑魚
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季節刺身 3款
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金鎗魚腩手卷
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野生生猛澳洲龍蝦
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香煎鵝肝伴自家制醬汁
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日本A5宮崎和牛
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煙肉香蒜炒飯
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日式抹茶布甸
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