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2012-08-02
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又踏入七月這個熱鬧喜慶的日子, 排著隊要為家人及好友們慶祝生日, 是晚一次過為四位壽星仔女慶生, 最初對選擇地點都有不少意見, 大家都不約而同覺得中菜較有氣氛, 那就找一間不受時限, 位置就腳而且地方闊落的餐館。點菜方面全交給一位食友負責, 聞說他當晚被交帶一個重要任務, 就是要控制成本, 不好意思要我們花費太多, 其實只要開心盡興, 豪一點也沒關係。 要他們如此勞心, 真不好意思呢!沙參玉竹煲鷓鴣($88/半煲, $138/全煲): 由於一煲只分出八碗, 像我們人多的話, 要點上煲半才足夠。 加上大家都有點餓, 決定先上半煲再慢慢等人齊。 近來天氣反覆, 時晴時雨, 令人無所適從, 整個人沒精打采似的。 真要喝上湯水滋補醒神一下。 原盎端出再即時分盛, 處位滾熱的狀態, 單是熱度已是滿分。 喝上一口, 果真火侯十足, 清甜滋潤, 將所有食材的味全迫出來, 每口也是精華所在, 一點也不油膩。秘製茶皇雞($296): 乍看還以為是豉油雞, 夾起一聞才發現有陣濃濃的煙燻味, 但味道不會太搶, 同時散發出淡淡茶香, 但兩者都未有蓋過原有的雞味。 分別試過髀位和胸位, 同樣細嫩, 肉質結實富
點菜方面全交給一位食友負責, 聞說他當晚被交帶一個重要任務, 就是要控制成本, 不好意思要我們花費太多, 其實只要開心盡興, 豪一點也沒關係。 要他們如此勞心, 真不好意思呢!
沙參玉竹煲鷓鴣($88/半煲, $138/全煲): 由於一煲只分出八碗, 像我們人多的話, 要點上煲半才足夠。 加上大家都有點餓, 決定先上半煲再慢慢等人齊。 近來天氣反覆, 時晴時雨, 令人無所適從, 整個人沒精打采似的。 真要喝上湯水滋補醒神一下。 原盎端出再即時分盛, 處位滾熱的狀態, 單是熱度已是滿分。 喝上一口, 果真火侯十足, 清甜滋潤, 將所有食材的味全迫出來, 每口也是精華所在, 一點也不油膩。
秘製茶皇雞($296): 乍看還以為是豉油雞, 夾起一聞才發現有陣濃濃的煙燻味, 但味道不會太搶, 同時散發出淡淡茶香, 但兩者都未有蓋過原有的雞味。 分別試過髀位和胸位, 同樣細嫩, 肉質結實富彈性, 跟粗鞋兩字扯不上關係。
蜜汁叉燒($162): 其實心裡對另一名物冰燒三層肉亦有興趣, 真要找天再來見識一下。 色澤看起來很吸引, 只是淡紅色, 多少都有色素, 但不至於太鮮色般嚇人。 每件都切成一定的厚度, 吃起來更有咬感, 很是腍滑, 中間連著少許脂肪, 多添一份油香, 鬆軟又帶嚼勁, 那些燶邊, 香脆甘香, 那份美味總叫人難以忘懷。
濃雞湯銀杏腐皮泡涼瓜皮($162): 看起來很清淡, 但一點也不寡口, 湯底是雞湯所熬製, 難怪嚐出鮮甜。 本身不愛吃涼瓜, 對那既甘且苦的味很怕, 不過裡頭的白果和腐皮都是大愛, 特別是那吸收過湯汁的腐皮, 柔軟綿滑, 清新好吃。
雲南小瓜炒爽肉($162): 炒得頗夠鑊氣, 碟裡又不會留有大片油漬。 翠玉瓜質感對辦, 爽脆得來仍帶點挺身。 至於爽肉該就是豬頸肉之類, 切成幼條狀, 與脂肪相間著, 油香四溢。
金柱葱花蝦乾煮豆腐($162): 賣相與紅燒豆腐有幾分相似, 但所用的豆腐切成小粒狀, 豆味濃重, 而且滑溜得不用多嚼。 蝦乾和炸瑤柱更為這菜生色不少, 帶出幾分香口感。
菠蘿咕嚕肉($162): 這絕對是大眾化的一道菜, 不論與家人還是朋友在外吃小菜, 很自然便會點上這味。 甜酸汁開胃怡人, 醋香份量得宜, 下得太多恐怕會失真。 豬肉片雖較薄, 外面炸至金黃香脆, 未有過火, 因而入口仍是細軟, 未覺乾硬。,
咸魚茸手剁肉餅($108): 咸魚蒸肉餅非新鮮事, 平常所見的多是在面頭放上一片咸魚, 這家的卻是將咸魚剁成茸混入豬肉之中, 咸香已完全滲到肉裡頭, 更能帶出鮮味, 質感鬆軟不死實, 絕對是伴飯的心水之選。
原湯野菌娃娃菜($162): 這晚好像點了不少菜蔬, 肉美味也要平衡一下的。 這個配搭基本上都是穩當, 濃湯內盡是清甜嫩滑的娃娃菜和雜菌, 沒有不好吃的道理。
荷香紅寶淮山蒸滑雞($192): 雞件齊整地排放在碟上, 以一大塊荷葉墊底, 不單是點綴之用, 雞件實已將荷香吸收過來, 鮮味倍添, 蠻令人意想不到的。 醬汁加入大量紅棗和冬菇, 滋補不燥, 下方的淮山真值得一讚, 很是粉糯, 完全將雞汁吸盡。瑤柱蛋白炒飯($118): 雖說心中說要為其後的甜品局留肚, 但不來點澱粉質, 總覺不太妥當的。飯粒炒得乾身, 粒粒分明, 未見有黏成一團, 配料雖是簡單的蛋白、菜粒、瑤柱和葱花, 但吃起來一點也不單調, 飯和料的比例恰當, 炒得很香口。 當時已九成飽, 仍有意欲去多添一點。
最初上菜速度十分快, 不經不覺檯上都放滿了, 但後來點過飯麵後, 又開始停下來, 本來還點了雞絲炒麵, 但竟然漏單, 索性取消快快開始我們的甜品大戰。聽他們說, 這裡的甜品水準都頗高, 看來大家心裡也有共識, 所選的都是心中所愛。
擂沙湯丸($24): 一客只得三件, 來不及試味了, 見到身旁食友咬下時, 中間呈流質的芝麻蓉似要流出來的樣子, 流心度十足, 但未有緣得知濃度如何了。生磨杏仁茶湯丸($30): 磨得細緻柔滑, 隱約嚐到杏仁粒粒的質感, 感覺真實, 稀稠度控制得宜, 未有像糊般稠身, 杏仁味頗突出, 甜度不過份。
粟茸焗西米布甸($32): 基本上一上檯便被那層焦面所引到, 帶點煙韌, 隨即一陣蛋奶香飄散過來, 西米仍是剔透圓潤, 甚有咬口, 內藏的栗蓉綿滑呈醬狀, 很軟身。
賀壽蟠桃($60/半打): 雖然早已準備好生日蛋糕, 但在座各好甜之士未必滿足, 加上壽包祝壽更有意思呢! 對這家的包有一定信心。 曾以為自己對蓮蓉餡的不感興趣, 原來只是錯覺。 一打開籠蓋便急不及待拿上一個, 熱得連手指燙傷也不理會, 只管趁最新鮮熱辣的時侯吃, 那就幸福透了。 外皮發得夠鬆身, 即使壓下去, 也快回復彈力, 蓮蓉來得細滑, 很油潤似的, 一點也不乾, 夾雜少許蛋黃碎, 甜中多份咸香, 魅力過人。餐後自然是送上禮物的合照的時間, 看到他們發自心底的微笑, 也夠窩心。
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