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2008-03-13
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月前的周日，連天大雨，連黃色暴雨警告都掛上了。但老早已約定來吃海鮮，沒道理取消，結論仍然是：「wind rain no change」。多得兩位食友的協助，七時許，十人的一席，已安坐在布袋澳。在這裡吃海鮮，首選當然是坐在漁排邊，風涼水冷的較好環境。但考慮到天氣炎熱，還下著不小的雨，就訂了二樓冷氣樓層一邊的大檯，是鬆動又較舒適。例牌去魚缸揀海鮮，這裡的比隔壁海鮮店的為小，規模亦較細，但其實海鮮的數目及種類是差不多，相差的可能是那缸游水墨魚。想找一隻三斤來重的龍蝦，但是日的統統都是一斤左右的，質素還是一般，唯有吃其他海鮮了。先來兩隻花蟹，斤半跳螺、活鮑魚及貴妃蚌，皆清蒸。再來椒鹽瀨尿蝦、豉椒炒蜆、加一條斤半的虎斑，加上油鹽水雞腳及炒飯，十人的一席，應該都幾豐富的了。不知何時開始，去吃海鮮，第一味必定是一碟油鹽水雞腳。這裡的油鹽水雞腳一向不錯，浸得夠味，雞腳不會太腍，保持了咬口，吃完一隻再來一隻才夠喉；見有跳螺，當然不去理東風螺了。這裡標榜用隔水蒸而不是白灼，好處是不會流失螺肉的鮮味，壞處是，跳螺的肉質會比較韌。是晚的螺，不算大隻，什麼醬料也不用配，螺肉也較東風螺及蜆鮮甜，吃得過；吃海鮮也來
多得兩位食友的協助，七時許，十人的一席，已安坐在布袋澳。在這裡吃海鮮，首選當然是坐在漁排邊，風涼水冷的較好環境。但考慮到天氣炎熱，還下著不小的雨，就訂了二樓冷氣樓層一邊的大檯，是鬆動又較舒適。
例牌去魚缸揀海鮮，這裡的比隔壁海鮮店的為小，規模亦較細，但其實海鮮的數目及種類是差不多，相差的可能是那缸游水墨魚。想找一隻三斤來重的龍蝦，但是日的統統都是一斤左右的，質素還是一般，唯有吃其他海鮮了。先來兩隻花蟹，斤半跳螺、活鮑魚及貴妃蚌，皆清蒸。再來椒鹽瀨尿蝦、豉椒炒蜆、加一條斤半的虎斑，加上油鹽水雞腳及炒飯，十人的一席，應該都幾豐富的了。
不知何時開始，去吃海鮮，第一味必定是一碟油鹽水雞腳。這裡的油鹽水雞腳一向不錯，浸得夠味，雞腳不會太腍，保持了咬口，吃完一隻再來一隻才夠喉；見有跳螺，當然不去理東風螺了。這裡標榜用隔水蒸而不是白灼，好處是不會流失螺肉的鮮味，壞處是，跳螺的肉質會比較韌。是晚的螺，不算大隻，什麼醬料也不用配，螺肉也較東風螺及蜆鮮甜，吃得過；吃海鮮也來一碟炒蜆，用豉椒爆炒，是細隻一點，但用來下啤酒，幾治味；要了5隻瀨尿蝦來椒鹽炒，揀的時候幾大隻，上到檯面就全變了小號，幾明顯，似乎店家偷天換日的技巧也不算到家。瀨尿蝦炒得香口，吃得滿手蒜香味，又是另一味下啤酒的良品；
要了兩隻花蟹來蒸蛋白，用一個大圓淺碟上檯，花蟹斬件，散落在蒸好的蛋白中，賣相不俗。吃此味，宜趁熱先吃蛋白，吃一口，蛋白蒸得嫩滑，火候剛好。蟹味不算濃烈，似乎可以更好。拿了件蟹身，吃落多肉，也算是鮮甜，不過肉質不算很實淨，似乎是有點「水」。在吃蟹中途，對面傳來異狀，原來食友在拿鉗子對付蟹鉗的時候，竟然連鉗子也弄斷了，足證這兩隻花蟹蟹殼的硬度，確是非同小可；
是晚的活鮑魚分大小兩款，大的三十元一只，小的只賣九元，見小的也像不錯，就要了便宜一點的，一人兩只。簡單的隔水蒸，最後下一點醬油及蔥花，鮑魚仔味道鮮美，肉質是絕對的有咬口，應該不比大隻的鮑魚遜色。鮑魚肉後的腸更是精彩所在，甘香豐腴，人間美味；見貴妃蚌幾夠件頭，也來一人一隻，用上蒜蓉粉絲去清蒸。這裡的蒜蓉粉絲，不夠味道，粉絲「碎濕濕」，絕對不能與在興記吃到的相比。貴妃蚌是出奇的口惑爽脆，吃起來一點也不韌，鮮嫩，三十蚊一只，也物有所值；最後來的蒸虎斑，選了一條斤半左右的，肉剛離骨，火侯恰到好處。魚肉雖然嫩滑，始終是養魚，但魚肉卻欠缺了海斑爽口結實的口感，雖則如此，也跟幾位「好魚」的食友，只吃剩一條魚骨。
另叫的兩碟菜，俱過鹹。這裡的炒飯一向不錯，夠鑊氣又乾身。但是晚的卻是炒得濕身一點，亦溫溫吞吞的，口感一般。最後奉送的一碟橙，是酸得離奇。
埋單每人二百二十元，有魚有蝦有蟹，都不算是太貴。來布袋澳吃海鮮，想選擇多一點，可去隔離海鮮島，想煮功好一點的，我始終會選這裡。
想看多一點相片的，可以來這裡：
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2091923914
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