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2016-01-05
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早排我又再次黎到大坑既【八寸料亭】品嚐佢地既會席料理, 唔知今次有咩特別既菜式呢!!!令人十分期待~~今次坐在獨立房間內, 進內前需穿上鞋套, 很日式的感覺!!!還擺放著迷你版的店鋪模型, 十分精緻~~京都傳統會席料理全部都當時的時令之物作料理；由前菜、刺身、壽司、燒物、煮物、炸物、八寸、酢物、飯、湯及甜品一共 12 道菜都只是 HK$680''*先付：鮪腦天醬漬‧蒸鮟鱇魚肝‧鱈白子千年漬前菜會由淡味食到濃味的~~先食鱈白子千年漬, 它是鱈魚的精子, 用上蒜, 豉油及酒作調味；口感滑滑而且沒有腥味, 很特別''*蒸鮟鱇魚肝很軟腍, 有入口即溶的口感；同樣沒有魚腥味, 是海中的鵝肝來~最後就係鮪腦天醬漬, 鮪腦天是吞拿魚的頭頂肉；以自調的豉油及味淋調味後再輕輕燒一燒, 食落充滿油香~~半熟的肉質, 真係一試難忘''*椀盛：京菜・九絵晶瑩剔透的白身魚配上京都的水菜, 再加入鰹魚煮成的高湯；變成半熟的魚肉, 蘸上煎酒食用更可以帶出其鮮味, 而且十分嫩滑彈牙!!另外個水菜配高湯絕對是精華所在, 非常鮮甜~~舟船：鮮劍魚腹・本皮剝・火灸天上鰤刺身方面先食中間的剝皮魚刺身, 切得薄身的剝皮魚味道較
品嚐佢地既會席料理, 唔知今次有咩特別既菜式呢!!!
令人十分期待~~
今次坐在獨立房間內, 進內前需穿上鞋套, 很日式的感覺!!!還擺放著迷你版的店鋪模型, 十分精緻~~
京都傳統會席料理全部都當時的時令之物作料理；
由前菜、刺身、壽司、燒物、煮物、炸物、八寸、酢物、飯、湯及甜品
一共 12 道菜都只是 HK$680''*
先付：鮪腦天醬漬‧蒸鮟鱇魚肝‧鱈白子千年漬
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前菜會由淡味食到濃味的~~
先食鱈白子千年漬, 它是鱈魚的精子, 用上蒜, 豉油及酒作調味；
口感滑滑而且沒有腥味, 很特別''*
蒸鮟鱇魚肝很軟腍, 有入口即溶的口感；
同樣沒有魚腥味, 是海中的鵝肝來~
最後就係鮪腦天醬漬, 鮪腦天是吞拿魚的頭頂肉；
以自調的豉油及味淋調味後再輕輕燒一燒, 食落充滿油香~~
半熟的肉質, 真係一試難忘''*
椀盛：京菜・九絵
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晶瑩剔透的白身魚配上京都的水菜, 再加入鰹魚煮成的高湯；
變成半熟的魚肉, 蘸上煎酒食用更可以帶出其鮮味, 而且十分嫩滑彈牙!!
另外個水菜配高湯絕對是精華所在, 非常鮮甜~~
舟船：鮮劍魚腹・本皮剝・火灸天上鰤
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刺身方面先食中間的剝皮魚刺身, 切得薄身的剝皮魚味道較淡；
蘸上柚子檸醋及魚肝混合而成的醬汁, 便能帶出其鮮味!!
接著就係右面的新鮮劍魚腩, 魚身紋理清晰~~
肉質很綿軟, 充滿油脂香而不膩, 而且沒有雪味, 新鮮的果然不同''*
最後就火灸天上鰤, 輕輕的燒過魚皮, 更可以迫出其皮下脂肪出來~~
食落有油脂感, 而肉質較腍身, 更多了一份香口感!!!
鮨：白蝦細工壽司
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用上 15-18隻富山灣白蝦砌成的花型壽司, 超精緻呢!!!
而且師傅已細心地噴上醬油, 配上黏黏的北海道夢美人米；
跟白蝦一同黏於口腔內, 充滿它的鮮甜味~~
焚：味噌煮宮城蠔
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以西京麵豉煮成的蠔, 味道濃中帶甜；
蠔身肥美, 底下放有菠菜, 可以中和一下味道!!
燒之物：貝壺燒
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用上榮螺的殼盛載著以高湯燒的粒貝；
爽彈的粒貝肉食落帶有酒味, 而且已經入哂味, 不錯!!
再飲埋帶有少少酒味既湯, 令人感到暖意''*
揚之物：茸之福袋
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這個福袋形狀的東西是用腐皮製成, 外面炸得脆卜卜；
內裡則裝滿了用朝鮮辣醬作調味的什菌粒~~
外脆內暖, 咬落去充滿口感, 不過個人覺得油份過多了!!!
八寸：蟹羔豆腐・八寸風鵝肝
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由京都入口的蟹羔豆腐, 超級好吃!!!
蟹羔味很濃, 就像食緊原舊蟹羔一樣, 而豆腐非常嫩滑；
食完仲留有陣陣的蟹羔味於口腔, 使人一再回味~~
八寸風鵝肝之前也食過；
先以酒及鹽浸完蒸熟, 再將它放一晚, 食前加入柚子檸檬醋調味!!!
鵝肝一點也不油膩, 入口軟滑之外同樣有即溶的口感"*
當然係八寸這道菜前, 還有敬酒環節啦~~挑選心儀的酒杯後, 便一同乾杯嚕''*
這支由老板於京都的酒莊專程釀製的【八寸純米吟釀】
十分容易入口又不嗆喉, 我十分喜歡呢!!!
酢之物：帆立貝・生若布
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用魚海帶包裹裡北海道帶子, 再以三杯醋作調味；
食落酸中帶出帶子的鮮味, 可以消一消之前的油膩及濃味食物!!!
是一道可以開胃的菜式~~~
食事：松葉蟹飯
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將新鮮的松葉蟹生拆蟹肉出來, 而飯裡亦混合了蟹羔；
食落黏黏的又挺香口''*
吸物：魴鮄潮汁
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用上赤矢柄魚,蟹柳豆腐及磨菇, 加入以乾冬菇及木魚煲的高湯；
清清的湯香而不膩, 飲完暖入心呢!!!
甘味：京花餅
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最後是很精緻的日式和菓子''*
白色花形的是黃豆口味, 柿形狀的是紅豆口味；
兩者味道都不會太甜, 蠻好吃的喔!!!!
題外話/補充資料：
吃完 12道菜的會席料理, 不要看它們份量少少, 其實也挺飽的~~
HK$680 可以吃到時令的新鮮食材絕對超值!!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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