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2025-06-08
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🌟𝗠𝗶𝗰𝗵𝗲𝗹𝗶𝗻 𝘀𝘁𝗮𝗿 𝗿𝗲𝘀𝘁𝗮𝘂𝗿𝗮𝗻𝘁𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑹𝒚𝒐𝒕𝒂 𝑲𝒂𝒑𝒑𝒐𝒖 𝑴𝒐𝒅𝒆𝒓𝒏𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑀𝑜𝑑𝑒𝑟𝑛 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝐹𝑖𝑛𝑒 𝐷𝑖𝑛𝑖𝑛𝑔🌟連續6年蟬聯米芝蓮一星🌟(2020-2025)👨🍳𝑹𝒚𝒐𝒕𝒂 𝑲𝒂𝒑𝒑𝒐𝒖 𝑴𝒐𝒅𝒆𝒓𝒏📍中環高級日式割烹料理🔪🏆由大阪主廚兼澤良太（𝖱𝗒𝗈𝗍𝖺 𝖪𝖺𝗉𝗉𝗈𝗎 𝖬𝗈𝖽𝖾𝗋𝗇）掌舵👨🍳主廚出身料理世家🎏自小受父親割烹店薰陶🤏後於大阪百年懷石老店「花外樓」、倫敦 Roka同 Zuma磨練技藝🥘仲飛去意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師👨🍳廚藝精湛✨⚜️裝潢走現代和風路線🎎冷色石材配金屬元素🔱吧檯座位設計✨陶瓷餐具由名家挑選🔪簡約中見精緻🤏營造低調優雅氛圍👜🍴 食評：𝑇𝑎𝑠𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑀𝑒𝑛𝑢(九道割烹之味)1️⃣ 白｜白桃・帶子・京都豆腐・魚子醬山梨縣白桃🍑清甜多汁✨配北海道帶子刺身😍底下京都豆腐打成慕斯😍最後再用魚子醬做點綴🤏整體食落好清新🤌2️⃣ 香｜香魚春卷香魚（日本有『清流之王』之稱）以春卷形式炸到酥脆✨內餡混入
𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕 𝑵𝒂𝒎𝒆 🍽️: 𝑹𝒚𝒐𝒕𝒂 𝑲𝒂𝒑𝒑𝒐𝒖 𝑴𝒐𝒅𝒆𝒓𝒏
𝐿𝑜𝑐𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛📍: 𝐶𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎𝑙, 𝐻𝑜𝑛𝑔 𝐾𝑜𝑛𝑔
𝐶𝑢𝑖𝑠𝑖𝑛𝑒 🥂: 𝑀𝑜𝑑𝑒𝑟𝑛 𝐽𝑎𝑝𝑎𝑛𝑒𝑠𝑒 𝐹𝑖𝑛𝑒 𝐷𝑖𝑛𝑖𝑛𝑔
🌟連續6年蟬聯米芝蓮一星🌟(2020-2025)
👨🍳𝑹𝒚𝒐𝒕𝒂 𝑲𝒂𝒑𝒑𝒐𝒖 𝑴𝒐𝒅𝒆𝒓𝒏
📍中環高級日式割烹料理🔪
🏆由大阪主廚兼澤良太（𝖱𝗒𝗈𝗍𝖺 𝖪𝖺𝗉𝗉𝗈𝗎 𝖬𝗈𝖽𝖾𝗋𝗇）掌舵👨🍳主廚出身料理世家🎏自小受父親割烹店薰陶🤏後於大阪百年懷石老店「花外樓」、倫敦 Roka同 Zuma磨練技藝🥘仲飛去意大利米芝蓮二星餐廳 La Frasca 擔任客席廚師👨🍳廚藝精湛✨
⚜️裝潢走現代和風路線🎎冷色石材配金屬元素🔱吧檯座位設計✨陶瓷餐具由名家挑選🔪簡約中見精緻🤏營造低調優雅氛圍👜
🍴 食評：𝑇𝑎𝑠𝑡𝑖𝑛𝑔 𝑀𝑒𝑛𝑢(九道割烹之味)
1️⃣ 白｜白桃・帶子・京都豆腐・魚子醬
山梨縣白桃🍑清甜多汁✨配北海道帶子刺身😍底下京都豆腐打成慕斯😍最後再用魚子醬做點綴🤏整體食落好清新🤌
2️⃣ 香｜香魚春卷
香魚（日本有『清流之王』之稱）以春卷形式炸到酥脆✨內餡混入紫蘇葉同柚子絲☘️淡香唔膩✨
3️⃣ 溫｜北海道鮑魚・魚翅・迷你鍋
🐚鮑魚慢煮後淋鮑魚肝醬✨味道超濃郁😍魚翅用高湯煨入味🍲成碗嘢都吸滿魚翅同鮑魚嘅精華✨相當有鮮味🤤
4️⃣ 鮮｜冷茶碗蒸・季節刺身盛
🍳茶碗蒸以粟米製成🌽配搭刺身蝦🦐每一啖食落去都感受到濃郁嘅粟米精華😍味道非常有記憶點😎
🎏刺身: 金目鯛 ｜烏魚子｜熟成拖羅｜大阪水茄子｜醬油漬赤身｜中拖羅
5️⃣ 鮨｜和牛海膽・魷魚壽司（🌟🌟🌟 大推）
A5近江和牛他他拌海膽✨配搭魷魚🦑面頭即席刨上一塊塊嘅黑松露😎極度奢華嘅組合🤤食完念念不忘😍勁想因為呢度招牌菜而再嚟😆
（如果想口感豐富啲✨可以加埋紫菜一齊食）
6️⃣ 烹｜喜之次・煙燻茄子
🐟北海道喜之次（Kinki）用清酒粕慢煮⏱️肉質細緻✨ 煙燻京都圓茄灑木魚花💨燻香滲入茄肉🍆最後配埋自製和風汁🤏
7️⃣ 和｜燒近江和牛・和風醬（🌟🌟🌟大推）
A5近江西冷（每舊牛都有晒證書🔖）🐂中心嫣紅🤏外層微焦脆口🤌入口即溶🤤就咁食已經超級好食😋如果想層次豐富啲仲可以點佢哋嘅黑蒜醬🧅酸酸甜甜解膩✨
（不過小編都係建議就咁點鹽食🤏）
8️⃣ 麵｜毛蟹三輪素麵・蓴菜
🦀香箱蟹拆肉鋪喺冷素麵上🍜蟹膏混入做成凍湯底✨配搭蓴菜啫喱😍整體清鮮帶微甘🤤
9️⃣ 翠｜蜜瓜・奶油梳打
🍈靜岡皇冠蜜瓜多汁軟甜🤌配自家製奶油蘇打雪糕🫧 面頭仲加咗啲脆脆✨整體口感豐富👍唔係太甜✨
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