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2023-04-23
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在閒逛深水埗各大小商場及地鋪後，上網見到有間頗新的中式酒樓-雲海滙在附近亦有不少好評，當中亦有片皮鴨，於是就決定一試。我跟友人選了以下菜式：京式片皮鴨片皮鴨份量多，除了香脆鴨皮外，其中亦連著鴨肉，鴨肉肉質嫩滑香口，油香十足又充滿肉汁。配料除了常見的大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬及簿餅外，另外更配有白糖、山楂條、冰梅醬及海鮮醬等，完全可以按個人喜好自由配搭。個人就比較喜歡配上青瓜及山楂，除了提升鴨肉味外，更可稍減油膩感。另外薄餅做得薄身又松軟，加上鴨皮及配料合起來就非常好食，不論口感和味道都高質素。上湯澳洲龍蝦伊麵龍蝦開邊半隻上，而下面的伊麵份量亦頗多。龍蝦肉質鮮甜，質地彈牙， 用清湯烹調，上面灑上少許蔥粒，不會搶走龍蝦鮮味，反而令味道有所提升。伊麵質地幾煙韌，亦吸滿清湯及龍蝦鮮味，湯汁頗掛麵身，味道不錯。原隻火瞳燉花膠湯上網見到此燉湯有不少人推介，似乎是酒樓的招牌菜。燉湯用上原隻火瞳，湯內的材料非常豐富，花膠、雞腳、豬肉，份量又多，用料十足性價比高。湯底味道香甜夠味，雖然湯面有少許油份，但亦沒有太油膩感覺。金沙鮮魷球鮮魷肉質彈牙，切件大小適中，每件大小亦均等，而外皮炸漿香脆，不會過於油膩，鹹蛋
京式片皮鴨
片皮鴨份量多，除了香脆鴨皮外，其中亦連著鴨肉，鴨肉肉質嫩滑香口，油香十足又充滿肉汁。配料除了常見的大蔥絲、青瓜絲、甜麵醬及簿餅外，另外更配有白糖、山楂條、冰梅醬及海鮮醬等，完全可以按個人喜好自由配搭。個人就比較喜歡配上青瓜及山楂，除了提升鴨肉味外，更可稍減油膩感。另外薄餅做得薄身又松軟，加上鴨皮及配料合起來就非常好食，不論口感和味道都高質素。
上湯澳洲龍蝦伊麵
龍蝦開邊半隻上，而下面的伊麵份量亦頗多。龍蝦肉質鮮甜，質地彈牙， 用清湯烹調，上面灑上少許蔥粒，不會搶走龍蝦鮮味，反而令味道有所提升。伊麵質地幾煙韌，亦吸滿清湯及龍蝦鮮味，湯汁頗掛麵身，味道不錯。
原隻火瞳燉花膠湯
上網見到此燉湯有不少人推介，似乎是酒樓的招牌菜。燉湯用上原隻火瞳，湯內的材料非常豐富，花膠、雞腳、豬肉，份量又多，用料十足性價比高。湯底味道香甜夠味，雖然湯面有少許油份，但亦沒有太油膩感覺。
金沙鮮魷球
鮮魷肉質彈牙，切件大小適中，每件大小亦均等，而外皮炸漿香脆，不會過於油膩，鹹蛋黃亦均勻佈滿每件魷魚，調味上不都會過鹹，作為下酒菜亦合適。
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