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2020-11-29
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米芝蓮一星既Epure果然名不虛傳💁🏻♀️作為一間連獲幾年米知蓮既French Fine Dining 不論係環境 食物質素 服務都做得唔錯係值得一去既我地係Epure網站上面book位 記得係book Dining room🤭我哋仲request左坐梳化位 個私隱度會比較高👍.我哋一行二人 叫咗一個10 Courses Signature Tasting Menu ($1888) 一個8 Courses Seasonal Tasting Menu ($1488)都食咗差不多兩個鐘🤭.🎈Smoked Pike Roe 煙燻梭魚籽作為一個餐前小食就比較普通 主要都係有碗豆 魚籽 芝麻 再用一個小撻仔裝住雖然魚籽先係個重點 但基本上豌豆嘅味道比魚籽重評分: 7/10.🎈餐前麵包不愧為米芝蓮餐廳 就連餐前嘅麵包亦都非常特別🤭 佢既牛油係有少許檸檬味 都幾特別🤣今次serve既都係法國嘅傳統麵包 black pepper croissant同baguette 牛角包有少許辛辣嘅味道 我最欣賞嘅係croissant有好香嘅香料味同烤得非常之鬆脆 而且牛角酥外鋪上一層芝士 口感一流評分: 9/10
作為一間連獲幾年米知蓮既French Fine Dining 不論係環境 食物質素 服務都做得唔錯係值得一去既
我地係Epure網站上面book位 記得係book Dining room🤭
我哋仲request左坐梳化位 個私隱度會比較高👍
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我哋一行二人 叫咗一個10 Courses Signature Tasting Menu ($1888) 一個8 Courses Seasonal Tasting Menu ($1488)
都食咗差不多兩個鐘🤭
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🎈Smoked Pike Roe 煙燻梭魚籽
作為一個餐前小食就比較普通 主要都係有碗豆 魚籽 芝麻 再用一個小撻仔裝住
雖然魚籽先係個重點 但基本上豌豆嘅味道比魚籽重
評分: 7/10
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🎈餐前麵包
不愧為米芝蓮餐廳 就連餐前嘅麵包亦都非常特別🤭
佢既牛油係有少許檸檬味 都幾特別🤣
今次serve既都係法國嘅傳統麵包 black pepper croissant同baguette
牛角包有少許辛辣嘅味道 我最欣賞嘅係croissant有好香嘅香料味同烤得非常之鬆脆 而且牛角酥外鋪上一層芝士 口感一流
評分: 9/10
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🎈Jerusalem artichoke 耶路撒冷雅枝竹
呢個前菜都係非常開胃 底下係青蘋果蓉 再配上 sorbet
個青蘋果就比較酸 但係有雪葩嘅甜味中和返
都係非常之開胃 賣相都好精緻👍
評分: 8.5/10
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大紅蝦
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🎈Gamberro Rosso 大紅蝦 (Seasonal)
個蝦幾爽口彈牙 底下既醬汁係果汁嚟嘅 酸酸甜甜 再配有柑桔同西柚
呢個配搭幾特別 都係好開胃既一個course👍
評分: 8.5/10
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魚子醬
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🎈Caviar 魚子醬 (Signature)
魚子醬配栗子包上 栗子包基本上冇味但係烤得都叫鬆脆👍
魚子醬底下會有少少酸忌廉酸酸鹹鹹 但個味就會比較清淡 配搭一齊食剛剛好
當然waiter都有配上貝殼匙羹 因為用鐵匙羹會令到魚子醬變味
評分: 8/10
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巴黎白蘑菇湯
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🎈Paris mushroom soup 巴黎白蘑菇湯(Signature)
呢個course係呢到既長駐菜色 亦係令我好impressive 最難忘既一個course🤤
呢個湯原本係有菠菜粉團 小小嘅菠菜葉 白蘑菇片
Waiter 會係你面前倒上蘑菇湯💁🏻♀️
蘑菇味非常重 好creamy好濃厚 但就略嫌飲到一半會有少少漏🤭
菠菜粉團味道較淡 基本上湯濃郁既蘑菇味會掩蓋粉團嘅味道 但配搭埋一齊個質感都好特別
評分: 10/10
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法國超甜洋蔥·黑松露
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🎈Cévennes onion, black truffle 法國超甜洋蔥·黑松露 (Signature)
呢一個嘅汁都係waiter係你面前倒 應該都係屬於呢一度嘅長駐菜式
而佢哋都會介紹呢個菜嘅特別之處在於每1片洋蔥裏面都夾住左黑松露
擺盤最下面嘅係脆片 上面係醬汁 中間係煮到軟嘅洋蔥
三樣嘢一齊食個口感係非常之夾👍 黑松露味亦都非常之突出
評分: 9.5/10
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鴨肝
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🎈Duck foie gras 鴨肝 (Signature)
呢個亦都係令人非常之impressive 嘅一個course
鴨肝油脂甘香 入口即化 唔會話好腥
下面配搭左柚子蓉 可以中和鴨肝嘅油膩感
評分: 9.5/10
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法國炒蝸牛
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🎈Snails 法國炒蝸牛 (Seasonal)
佢嘅醬汁都幾有層次 首先喺最底嘅有蘑菇汁
中間亦會有啲脆脆同主角蝸牛 而最上層就有一個薄荷汁
蝸牛冇腥味同大粒 食得出係新鮮嘅
評分: 8.5/10
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海螯蝦
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🎈Langoustine 海螯蝦 (Signature)
Langoustine幾鮮甜 肉質結實 配上龍蝦汁令到成道菜更鮮味
隔離嘅mousse應該係有某種蔬菜類打成 質感稍為厚重 我就唔係咁識欣賞啦
評分: 7/10
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白姑魚
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🎈Salmon bass 白姑魚 (Seasonal)
呢個course係清蒸嘅 個樣睇落好清淡 但係味道就出乎意料地好
個魚煮得非常嫩滑 煮得剛剛好亦都冇骨
醬汁係屬於比較厚身 有青瓜同seaweed等清爽一啲嘅配料
味道有少少酸酸地 係幾refreshing 既一道熱菜
評分: 9/10
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A4 Wagyu beef tenderloin
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🎈A4 Wagyu beef tenderloin (Signature)
呢個係屬於Seasonal都可以加錢換嘅Main 亦係另一道呢度嘅長駐菜式
可能因為期望太高 所以稍為有少少失望
和牛煮得剛剛好 裏面係嫩粉紅色 肉質都幾嫩滑
唯一可惜嘅我哋呢一碟和牛有一條小小嘅根
評分: 8/10
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野鴨
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🎈Wild mallard duck 野鴨
經waiter介紹 放喺上面嘅係鴨胸 面楓葉底下係鴨腿
呢個嘅醬汁好濃郁 亦都配左朱古力mousse
配搭上非常之特別 但可惜肉質就稍遜 有少少’鞋’
雖然鴨腿比鴨胸稍為要好一點 但都只係可以
評分: 7/10
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🎈Cheese platter 精選法國牧場芝士
有五款唔同嘅芝士可以試
橙色嗰舊係甜嘅 好香嘅蜜糖味
亦都上左麵包脆片配搭芝士食👍
評分: 7/10
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Quince
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🎈Quince 榲桲 (Seasonal)
呢個甜品係比較失望嘅 雪葩嘅味道有啲似開胃菜嘅雪葩
脆片有種米片嘅感覺 下面亦有一啲類似飯粒嘅物體
作為甜點來講呢個Texture我唔係咁識欣賞
評分: 6/10
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紅桑子朱古力
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🎈Raspberry & chocolate 紅桑子·朱古力 (Signature)
呢個甜品只係比seasonal嘅稍為好少少
首先外型係比較特別嘅 有兩塊紅色嘅糖片喺外面
裏面嘅係raspberry mousse再配少少嘅朱古力 比較普通
評分: 6.5/10
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🎈Petits fours 法式美點
呢一個擺盤固然係非常之靚 但係味道都只係一般
每樣野都好甜 作為ending我覺得太Heavy
呢度嘅甜點做得真係比較一般
評分: 6/10
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🎈總括而言
各方面都睇得出佢由2017就開始被評為米芝蓮一星嘅原因
環境嘅每一寸都可以感受到奢華嘅感覺
值得一讚嘅係佢每碟熱菜碟都係熱嘅
上每一道菜嘅時候waiter都會細心介紹
生日亦都可以提前通知 會有一個birthday plate👍
總括嚟講食物高質 甜點真係不敢恭維
評分: 9/10
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