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2021-05-25
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阿媽約咗家姐去食我最愛的 Omakase，家姐一向精打細算，佢訂位我放心。今次喺尖沙咀搵到間 高質平價之選 Omakase 其實有平有貴，位於尖沙咀的鮨鳶就可以找到價錢平又高質的 Omakase 午餐。今次我們選擇了 $420 《光》。廚師發辦 12 件壽司，意味着我可以吃到廚師挑選的新鮮刺身啊！ 當日中午時分見到 Full Booking, 整個壽司吧枱都坐滿了客人，特惠午市廚師發辦勁受歡迎，每位 $500 以下的價位確實是十分親民。前菜水雲蘑菇天氣熱辣辣，先吃酸酸甜甜的水雲蘑菇作前菜，非常開胃。壽司日本天然真鯛，肉質緊致，有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。新鮮帆立貝，Topping 是竹炭，提升鮮味之餘，更能豐富口感。魴鮄魚，加了芽葱的魴鮄魚壽司，少許的辛辣葱甜味很搭配。深海池魚，用上相對高級的赤醋加入壽司飯，食到微酸的清新，再加深海池魚嘅濃香，無諗過個味道原來可以咁夾。金目鯛，用火炙把魚油香迫出來，口感柔嫩，肉質細膩，呈淡淡的粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。赤身，吞拿魚的背脊位，熟成七日，加入了紫蘇葉的香，個層次係可以咁豐富，可以帶出赤身嘅 鮮味，成個配搭都好有 s
Omakase 其實有平有貴，位於尖沙咀的鮨鳶就可以找到價錢平又高質的 Omakase 午餐。今次我們選擇了 $420 《光》。廚師發辦 12 件壽司，意味着我可以吃到廚師挑選的新鮮刺身啊！
當日中午時分見到 Full Booking, 整個壽司吧枱都坐滿了客人，特惠午市廚師發辦勁受歡迎，每位 $500 以下的價位確實是十分親民。
前菜
水雲蘑菇
天氣熱辣辣，先吃酸酸甜甜的水雲蘑菇作前菜，非常開胃。
壽司
日本天然真鯛，肉質緊致，有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。
新鮮帆立貝，Topping 是竹炭，提升鮮味之餘，更能豐富口感。
魴鮄魚，加了芽葱的魴鮄魚壽司，少許的辛辣葱甜味很搭配。
深海池魚，用上相對高級的赤醋加入壽司飯，食到微酸的清新，再加深海池魚嘅濃香，無諗過個味道原來可以咁夾。
金目鯛，用火炙把魚油香迫出來，口感柔嫩，肉質細膩，呈淡淡的粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。
赤身，吞拿魚的背脊位，熟成七日，加入了紫蘇葉的香，個層次係可以咁豐富，可以帶出赤身嘅 鮮味，成個配搭都好有 surprise ！
茶碗蒸，中間吃了一個熱辣辣的海鮮茶碗蒸，蛋滑又有海鮮的精華。
依早目一般比較幼嫩， 味道偏淡，肉質清爽，食落是另一翻風味。
油甘魚 bb ，肉質爽口非常，令人一試難忘。
中拖羅，肥美、肉質鮮甜，綻放出香嫩的魚鮮滋味，能夠品嚐及感受到師傅對壽司製作的超級認真。
新鮮鯖魚，配上醬油，食落自然鮮味處處。
鰈魚，燒過之後魚油多到滿瀉，見到個顏色就知夠哂肥美，極有魚香。
海膽，最受歡迎的壽司之一，定非海膽莫屬，熱門打卡之餘，最適合做壽司，是很多人的至愛，我就急不及待放入口中。金黃色的海膽味道甘甜，質感細膩，幾乎入口即溶，吃一口便明白海膽為何這麼受歡迎了。
拖羅手卷，我好期待的手卷，比我預期中香濃，魚味鮮甜。
自家製綠茶奶凍，賣相精緻，鋪了金箔特別矜貴，加上自家醃製的黑豆，師傅說不斷研發新菜式希望顧客有驚喜。
總括而言，鮨鳶質素有驚喜，最平的午餐 Omakase 也不用 $500元，十分超值。下次一於試晚餐，看看水準如何！
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