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2025-04-09
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🌌餐廳位於尖沙咀The One高層 落地玻璃窗可飽覽180度高空海景 Fine Dining Tasting Menu 有三至六道菜的選擇 店內裝潢走低調高雅路線 配合昏暗柔和的燈光 氛圍浪漫得令人沉醉 加上每枱食客聊天時也是喁喁細語的 不會太過嘈吵 很適合情侶約會或慶祝活動🥂.【Starter】▪️乾式熟成雞胸鵝肝肉卷 Foie Gras & Dry Aged Chicken Breast Ballontine, Oba Pickle Shimeji Mushroom, Crsipy Chicken Skin鵝肝卷幼滑濃郁 搭配酥脆的雞皮 增添層次感 加上雞胸肉緊致有彈性 配上微酸的醃漬本菇 開胃提鮮 .▪️酸橘汁醃牡丹蝦刺身Botan Shrimp Ceviche with Finger Lime & Honey Wasabi Sauce牡丹蝦晶瑩剔透 肉質鮮甜 入口時粒粒蟹籽在舌尖輕輕爆開 配上酸甜帶微辣的橘蜜糖山葵汁 更加襯托出牡丹蝦的鮮味 是很開胃的前菜之一.▪️日本帝王蟹蛋泡沫配24個月法國康帝芝士脆片及海膽 Japanese Red King Crab Egg Foam wit
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【Starter】
▪️乾式熟成雞胸鵝肝肉卷
Foie Gras & Dry Aged Chicken Breast Ballontine, Oba Pickle Shimeji Mushroom, Crsipy Chicken Skin
鵝肝卷幼滑濃郁 搭配酥脆的雞皮 增添層次感 加上雞胸肉緊致有彈性 配上微酸的醃漬本菇 開胃提鮮
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▪️酸橘汁醃牡丹蝦刺身
Botan Shrimp Ceviche with Finger Lime & Honey Wasabi Sauce
牡丹蝦晶瑩剔透 肉質鮮甜 入口時粒粒蟹籽在舌尖輕輕爆開 配上酸甜帶微辣的橘蜜糖山葵汁 更加襯托出牡丹蝦的鮮味 是很開胃的前菜之一
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▪️日本帝王蟹蛋泡沫配24個月法國康帝芝士脆片及海膽
Japanese Red King Crab Egg Foam with 24 Months Comte Cheese Flakes & Uni
這道菜式外表看似簡單 內裏卻蘊含驚喜 先用匙羹輕輕敲碎小杯上的芝士脆片 與底下的帝王蟹蛋泡沫 海膽和蟹肉拌勻 芝士的鹹香點綴其中 層次豐富
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▪️紫菜蠔忌廉湯配龍蝦油煎帶子
Creamy Seaweed & Oyster Soup, Pan-Fried Scallop with Lobster Oil
蠔湯單看已十分濃稠誘人 湯底濃郁不膩口 帶子肉厚多汁 搭配濃郁的龍蝦油 散發出醇厚香氣 把整個蠔湯的鮮味推向極致
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【Main】
▪️意大利麵捲釀雜錦海鮮及五花肉 配松露康帝芝士忌廉汁 Cannelloni Stuffed with Mixed Seafood & Pork Belly, Truffle Comte Cream Sauce
意大利麵捲口感煙韌 包裹著滿滿的海鮮與五花肉餡料 海鮮的鮮甜與五花肉的油香交織 令人垂涎 配上松露芝士忌廉汁 芝士的鹹香與忌廉的滑順完美平衡 味道濃而不膩
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▪️慢煮乾式熟成鴨胸配鴨油薯仔
A4 Wagyu Sirloin with Crispy Taro Duck Leg Cake, Coconut Beef Jus
鴨胸外皮煎得香脆誘人 經過熟成後的鴨肉風味更加深邃 肉質嫩滑 油脂香氣濃郁 配上微辣的煙燻車厘子和酸甜的士多啤梨果醬 能夠中和鴨胸的油膩感
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【Dessert】
▪️榛子朱古力慕絲配鹽味焦糖開心果忌廉
Hazelnut Chocolate Mousse with Salty Caramel & Pistachio Cream
榛子朱古力mouse質感幼滑 朱古力的微苦與榛子的濃香完美交融 甜度恰到好處 旁邊的開心果忌廉中和朱古力的微微苦味 與鹽味焦糖的微鹹甘甜相得益彰
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總括而言 餐廳的食材用料上乘 菜式擺盤精緻 味道配搭巧妙有心思 室外露天座位更可近距離欣賞維港美景 環境浪漫舒適 想靜靜享受美食和美景 這裡無疑是尖沙咀的絕佳選擇💆🏻♀️
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