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2023-07-06
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好幾年沒有返鄉，掛念是在所難免，趁還未是時候飛，先來發掘香港的泰菜。香港的泰菜經過不同時代的轉變，早前就有風靡的泰式飲品店，還有街頭巷尾的船麵店風潮，當晚隨友人到奧海城首度到訪「Sawadee Chef」，剛好讓我嘗試到正宗口味的船麵、跟清邁十足十的咖喱麵，還有其他由中菜名廚邵德龍師傅聯合新泰籍主廚 John 的驚喜菜式，叫人印象深刻！兩位大廚 Sawadee Ka！「Sawadee Chef」樓底高、落地玻璃提供充足的透光度，相比其他位處商場的餐廳，用餐環境令人倍覺舒適！最近喉嚨有點不適，與香甜的椰青和誘人的夏日凍飲無緣，幸好 「Sawadee Chef」提供的熱飲也不弱。先來一杯生薑檸檬蜜 HK$48，其後又試了洛神花柚子蜜 HK$48，兩款熱飲也挺合心意！前菜要來了相當醒胃的泰式炸流心蛋 HK$68。我頗喜歡這道前菜，因為看似簡單的雞蛋料理，卻展現了泰主廚 John 的廚藝！當用筷子嘗試劃破炸蛋的表層，馬上感應到炸蛋蛋白的回彈力。流心蛋黃從蛋白缺口流出，蛋黃香濃、蛋白異常的細嫩，可證 John 的火喉叫人驚訝！炸蛋配上自家秘製甜酸香的酸子汁，非常之好吃，我更愛啜出辣椒的微辣來配送
好幾年沒有返鄉，掛念是在所難免，趁還未是時候飛，先來發掘香港的泰菜。香港的泰菜經過不同時代的轉變，早前就有風靡的泰式飲品店，還有街頭巷尾的船麵店風潮，當晚隨友人到奧海城首度到訪「Sawadee Chef」，剛好讓我嘗試到正宗口味的船麵、跟清邁十足十的咖喱麵，還有其他由中菜名廚邵德龍師傅聯合新泰籍主廚 John 的驚喜菜式，叫人印象深刻！
兩位大廚 Sawadee Ka！
「Sawadee Chef」樓底高、落地玻璃提供充足的透光度，相比其他位處商場的餐廳，用餐環境令人倍覺舒適！
最近喉嚨有點不適，與香甜的椰青和誘人的夏日凍飲無緣，幸好 「Sawadee Chef」提供的熱飲也不弱。先來一杯生薑檸檬蜜 HK$48，其後又試了洛神花柚子蜜 HK$48，兩款熱飲也挺合心意！
前菜要來了相當醒胃的泰式炸流心蛋 HK$68。
我頗喜歡這道前菜，因為看似簡單的雞蛋料理，卻展現了泰主廚 John 的廚藝！當用筷子嘗試劃破炸蛋的表層，馬上感應到炸蛋蛋白的回彈力。流心蛋黃從蛋白缺口流出，蛋黃香濃、蛋白異常的細嫩，可證 John 的火喉叫人驚訝！炸蛋配上自家秘製甜酸香的酸子汁，非常之好吃，我更愛啜出辣椒的微辣來配送，進一步加強惹味度！
另一道前菜是有趣的清萊白肉 HK$98！
切得細薄的五花腩是否很有蒜泥白肉的影子？ 這度清萊白肉確實是依照蒜泥白肉的做法，先輕醃及蒸煮好五花腩，然後再注入自家調製的羅望子醬汁享用，甚有新鮮感的菜式！
再來清新開朗的泰國四角豆手撕雞沙津 HK$88。
一見四角豆，便會想起泰國！除了四角豆，沙律更以海南雞雞胸肉和脆米作配搭，不單有著豐富層次，焦點當然落在青檸魚露醬汁上，令沙律額外的清新醒神。我和友人同愛辣，大家異口同聲：「如果加點辣便更惹味了！」，哈哈！
清新過後是十分邪惡的黃金咖喱軟殻蟹 HK$218。
我並不是軟殻蟹的粉絲，不過這道黃金咖喱軟殻蟹令我蠻喜歡的！留意鹹蛋黃帶點流質，不是乾巴色的附在蟹殻上！
首先不覺有過多油份，香脆而不焦的軟殻蟹夾雜軟滑與濃度恰好的鹹蛋黃，再配合羅勒的清香元素，中和了炸物的膩意和鹹蛋黃的霸道，令人吃得舒暢，絕對可以讓我多嚐幾件的鹹蛋黃菜式！
掌聲鼓勵這道創意的泰式青檸蒸龍躉球 HK$198。
泰式海鮮醬通常用來配搭鮮魷、螄蚶、烤魚、烤肉等，兩位師傅竟將泰式海鮮醬轉移至老少平安的中式菜餚上！底層是由豆腐、芫荽、蔥花、泰式魚肉炮製的特別版老少平安，口感香軟細滑。在老少平安之上再添上龍躉球，要比中菜的老少平安，帶出更多的口感層次！
結合中泰特色與美味的椰香胡麻子烤雞 HK$298 是我欣賞的菜式！首先利申，我是泰式烤雞的鐵粉，但意外地兩位師傅先用中式的烤雞方式煮理，演變出別不同的芭堤雅燒雞風格。兩斤半的春雞需花近十小時工序，真的要細心品嚐！
鋪上胡麻子的雞皮，焦香可口；雞肉嫩滑之餘，有著芭提雅燒雞的香甜風韻，慢慢咀嚼下，花椒的誘人香氣突然出現，令人有著意外驚喜！不蘸醬汁享用已非常的好吃，新穎出色的創意燒雞菜式，讚讚讚！
主食必選是足料特濃船麵 HK$128，是我暫時在香港吃過最滿意的船麵！
兩位大廚花盡心思，終於湯底見真章。湯底不單具備多層次的香料，更有著正宗船麵的最重要元素 — 新鮮豬血！故此入口與別不同，船麵獨有濃厚香郁的湯底在此尋！另外，船麵的配料亦十分豐富，新鮮豬潤、豬肚、豬粉腸、豬肉丸、㤗國扎肉、滷水五花腩和魚皮等，足料程度令人相當滿足！
口味非常地道的清邁咖喱雞腿麵 HK$128，跟我在清邁吃到的無異。
清邁位處泰國北部，氣溫相對其他地區低，也許如此，當地的咖喱湯頭也較為重口味，不單辣、甜、鹹，還有重重的椰奶，因此湯汁也較稠密，我個人是接受得來！至於麵條也是非常地道，選用蛋麵，幼中帶蛋香，掛湯力強，一口蛋麵、一口軟腍的雞腿，甚有清邁的風味！唯一可惜是炸蛋麵潮了，未能以沾汁方式享用！
最後是班蘭糕 HK$68/4件，班蘭香氣不錯，糕感流暢順滑，假如煙韌度加強會更好吃！而我忘記價錢的熱情果香蕉雪葩，入口充滿生果的香氣，香蕉味尤為突出，而且感覺是無添加的自家製作，雖然熱情果味不夠豐富，但健康的天然製作正好彌補不足！雖暫未能返家鄉，但也十分感恩！
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