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2024-03-04
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這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，以淺木色為主調，環境簡約雅緻。憑著師傅精巧的手藝，新鮮食材的鮮美，加上源源不絕的創意，希望食客每次回訪都有驚喜及保持新鮮感。十六道 (山) $1680🦋茶碗蒸以煎香過的螢光魷魚、墨汁及高湯烹調，食用花作點綴，入口份外鮮甜，蛋香幼滑。刺身🦋石垣鯛魚脂豐郁的鯛魚，口感軟綿，配上咸香的烏魚子粉，鮮味突出。🦋沙甸魚磯邊卷魚味鮮濃的沙甸魚，加入芽蔥用紫菜卷住，提鮮去腥之餘，平衡魚香，令人滿足。🦋昆布燒白子師傳用心之作，先將白子豉油漬醬油醃過，再連昆布一齊燒過，令昆布香滲透白子，味道帶微微酒香，沒有半點腥味，給人前所未有的滿足感。🦋紫菜包帆立貝輕輕火炙過帆立貝，再以紫菜包住同吃，口感豐富。🦋鮟鱇魚肝最驚喜的創意之作，自家製脆脆底盛載着鮟鱇魚肝，配搭蕃茄清湯啫喱，清新減膩，不帶腥味，令味蕾帶來震撼沖擊。🦋煙燻鰆魚肥美滑身的鰆魚，師傅以禾稻煙燻過，魚皮香脆，增添多一分煙燻撲鼻的魅力，蘸上芽蔥、洋蔥醬一齊吃，味覺及嗅覺雙重享受。🦋太刀魚天婦羅太刀魚魚肉細緻綿密，炸皮薄身，香脆可口，配搭日本榨菜漬，減輕油膩感。壽司🦋白蝦 來自虎山灣的白蝦，灑上柚子皮，帶出清新鮮甜。🦋深海池魚半野
這間位於銅鑼灣的樓上鮨店，以淺木色為主調，環境簡約雅緻。憑著師傅精巧的手藝，新鮮食材的鮮美，加上源源不絕的創意，希望食客每次回訪都有驚喜及保持新鮮感。
十六道 (山) $1680
🦋茶碗蒸
以煎香過的螢光魷魚、墨汁及高湯烹調，食用花作點綴，入口份外鮮甜，蛋香幼滑。
刺身
🦋石垣鯛
魚脂豐郁的鯛魚，口感軟綿，配上咸香的烏魚子粉，鮮味突出。
🦋沙甸魚磯邊卷
魚味鮮濃的沙甸魚，加入芽蔥用紫菜卷住，提鮮去腥之餘，平衡魚香，令人滿足。
🦋昆布燒白子
師傳用心之作，先將白子豉油漬醬油醃過，再連昆布一齊燒過，令昆布香滲透白子，味道帶微微酒香，沒有半點腥味，給人前所未有的滿足感。
🦋紫菜包帆立貝
輕輕火炙過帆立貝，再以紫菜包住同吃，口感豐富。
🦋鮟鱇魚肝
最驚喜的創意之作，自家製脆脆底盛載着鮟鱇魚肝，配搭蕃茄清湯啫喱，清新減膩，不帶腥味，令味蕾帶來震撼沖擊。
🦋煙燻鰆魚
肥美滑身的鰆魚，師傅以禾稻煙燻過，魚皮香脆，增添多一分煙燻撲鼻的魅力，蘸上芽蔥、洋蔥醬一齊吃，味覺及嗅覺雙重享受。
🦋太刀魚天婦羅
太刀魚魚肉細緻綿密，炸皮薄身，香脆可口，配搭日本榨菜漬，減輕油膩感。
壽司
🦋白蝦
來自虎山灣的白蝦，灑上柚子皮，帶出清新鮮甜。
🦋深海池魚
半野生的深海池魚，質感爽彈，腩位位置特別肥美，脂油甘香。
🦋鰤魚
鰤魚即野生油甘魚，大隻且特別肥美，腩部位置油脂更豐富，入口滑身，油香四溢。
🦋赤鯥
以備長炭燒過的赤鯥，添上一份獨特的炭香。
🦋野生中拖羅
肥瘦均勻合宜，口感滑溜，入口觸感大滿足。
🦋海膽杯
北海道馬糞海膽配搭自家漬三文魚籽，滿口鮮味，香氣圍繞住鼻控長久。
汁物
🦋魚湯
甜品/水果
🦋靜岡蜜瓜
🦋自家製焙茶奶凍
焙茶茶味香濃，師傅採用低糖配方，甜而不膩，好味出色。
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