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2025-06-07
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成日聽家中長輩說，香港手工粵菜買少見少，當我得知‘翠園’最近推出來「嚐當年手工菜」粵菜系列，二話不說，即刻訂位帶老爺去試下，喚起佢昔日嘅回憶！都等我地班後生見識下手工粵菜的精髓。我們order了「嚐當年手工菜」當中的4樣菜式。當中最花功夫的「懷舊蓮子八寶鴨」相傳源自乾隆御膳。首先要先將米鴨去骨，再醸入蓮子、瑤柱、八寶餡料，然後油炸再蒸！繁複的工序依家應該冇咩酒樓會花心機時間願意做呢樣菜式。第二道「中式金錢煎牛柳」是港式懷舊菜，將牛柳拍成金錢狀煎香，配西式醬汁，中西合璧，簡直係Fusion菜始祖！第三道「古法燕窩鷓鴣粥」一樣不惹少。我食完一啖話：啲米煮得咁綿嘅。老爺即刻話，唔係米煮的，係鷓鴣肉剁成茸，與淮山、蛋白慢火煮至綿滑！再拌入燕窩，十分好味！最後一道 「生菜包炒乳鴿崧」是順德名菜，將乳鴿肉剁細炒香，食時再包入生菜，一口咬下脂香滿溢，盡顯精細刀工。老爺對這餐懷舊手工菜非常滿意，食的簡直是回憶呀！老公話佢細個都未食過，估唔到係我呢個馬來西亞人帶佢黎食😆
我們order了「嚐當年手工菜」當中的4樣菜式。
當中最花功夫的「懷舊蓮子八寶鴨」相傳源自乾隆御膳。首先要先將米鴨去骨，再醸入蓮子、瑤柱、八寶餡料，然後油炸再蒸！繁複的工序依家應該冇咩酒樓會花心機時間願意做呢樣菜式。
第二道「中式金錢煎牛柳」是港式懷舊菜，將牛柳拍成金錢狀煎香，配西式醬汁，中西合璧，簡直係Fusion菜始祖！
第三道「古法燕窩鷓鴣粥」一樣不惹少。我食完一啖話：啲米煮得咁綿嘅。老爺即刻話，唔係米煮的，係鷓鴣肉剁成茸，與淮山、蛋白慢火煮至綿滑！再拌入燕窩，十分好味！
最後一道 「生菜包炒乳鴿崧」是順德名菜，將乳鴿肉剁細炒香，食時再包入生菜，一口咬下脂香滿溢，盡顯精細刀工。
老爺對這餐懷舊手工菜非常滿意，食的簡直是回憶呀！老公話佢細個都未食過，估唔到係我呢個馬來西亞人帶佢黎食😆
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