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2025-03-09
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香港絕少僅有嘅現代菜🫣‼️將圍村等概念中菜元素融入法式菜，餐廳指並非係Fusion菜或者Fine Dining，主廚Tony 靈感源自其廣東家鄉，加入佢無限嘅創意再融入西式烹飪技巧重塑經典中菜🫶🏻環境只有8席座位，建議訂座！餐牌是日Tasting Menu $1380/person，Menu就好似Omakase咁，Tony都會根據時令轉Menu，所以揀一排嚟嘅話都會有驚喜！ 啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑 第一道菜係「啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑」。One Bite 小食將菠蘿🍍生薑🫚做combination 好創新，以啤酒脆杯裝住，其實一件唔夠喉🤣 泡芙•黃金蝦•康提起司 第二道「泡芙•黃金蝦•康提起司」。泡芙唔一定係甜點，可以做前菜鹹點小吃，放入黃金蝦，加上 One Bite size一啲都唔會覺得膩，反而食完仲覺得開胃🤤 馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍 第三道「馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍」。呢道菜好能夠呈現西式烹調手法去呈現中菜呢個概念，以鮮馬友作主角，其油脂豐富香濃，配好有中國特色嘅陳村粉，呢個配搭喺出邊真係搵唔到。 鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒 第四道「鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒」。用上Dry
環境
只有8席座位，建議訂座！
餐牌
是日Tasting Menu $1380/person，Menu就好似Omakase咁，Tony都會根據時令轉Menu，所以揀一排嚟嘅話都會有驚喜！
啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑
啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑
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第一道菜係「啤酒脆杯•茶燻菠蘿•生薑」。One Bite 小食將菠蘿🍍生薑🫚做combination 好創新，以啤酒脆杯裝住，其實一件唔夠喉🤣
泡芙•黃金蝦•康提起司
泡芙•黃金蝦•康提起司
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馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍
馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍
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第三道「馬友•陳村粉•發酵辣椒甘筍」。呢道菜好能夠呈現西式烹調手法去呈現中菜呢個概念，以鮮馬友作主角，其油脂豐富香濃，配好有中國特色嘅陳村粉，呢個配搭喺出邊真係搵唔到。
鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒
第四道「鴨胸•馬鈴薯 •柿辣椒」。用上Dry Aged 7天 嘅鴨胸，燒至Medium Rare，製作過程會不斷Rest鴨胸，主廚講笑咁話好似做HIIT咁，即刻明哂😂 鬆軟得來不失鴨肉嚼勁口感，而且好香，配上柿辣椒🌶️ 係看似簡單但事實上十分花功夫嘅一道菜。花蟹•辣椒油•擔擔麵
花蟹•辣椒油•擔擔麵
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牛奶麻糬•蕃薯•生薑•芝麻
牛奶麻糬•蕃薯•生薑•芝麻
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最後一道甜品「牛奶麻糬•蕃薯•生薑•芝麻」。因為Tony喺台灣讀書，所以想整牛奶麻糬，入邊放咗番薯粒，最高就用咗薑汁撞奶做泡沫，呢個配搭十分Match！同埋係食完都冇負擔咁嘅甜品。
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