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2025-03-29
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星期三的傍晚，夕陽像一顆融化的焦糖，緩緩滲入維港的天際線。我踩著九龍站圓方平臺的燈影，任涼風撩起衣角——這裡的「Chill」不只形容溫度，更是城市人卸下西裝領帶後的集體嘆息。而今晚的舞臺，屬於那間藏在玻璃幕牆後的印度餐廳，它的香料氣息早已穿透戶外座位，勾著過路人的鼻尖。 第一道前菜「薯仔球配青豆蓉」上桌時，我恍惚聽見了孟買街頭的油鍋滋滋作響。金黃酥脆的外殼裹著綿密的馬鈴薯泥，咬下時竟有種溫柔的爆破感，像咬破一顆黃昏的雲。青豆醬則是點睛之筆——翠綠如恆河畔的新芽，帶著薄荷與茴香的清涼，瞬間沖淡了油炸的厚重。這道菜若是交響樂，定是塔布拉鼓與西塔琴的即興合奏。 「招牌羊肉印度飯」端來時，米粒修長如詩行，乾爽分明地鋪陳在陶鍋中，每一粒都裹著藏紅花的鎏金與孜然的煙燻香氣。羊肉燉得骨肉離散，纖維間滲透著肉桂與豆蔻的暖意，彷彿能聽見克什米爾牧羊人的低語。而「雞肉咖喱」則是另一番風景——番茄與洋蔥熬成濃稠的琥珀色醬汁，甜中帶酸，雞肉如浸在夕照裡的絲綢，嫩得幾乎要化在舌尖上。 最驚豔的卻是「香煎三文魚」。魚皮煎出蕾絲般的焦脆，一刀劃下，內裡的粉紅魚肉顫巍巍地綻開，像被月光吻過的浪尖。香草醬潑灑其上
第一道前菜「薯仔球配青豆蓉」上桌時，我恍惚聽見了孟買街頭的油鍋滋滋作響。金黃酥脆的外殼裹著綿密的馬鈴薯泥，咬下時竟有種溫柔的爆破感，像咬破一顆黃昏的雲。青豆醬則是點睛之筆——翠綠如恆河畔的新芽，帶著薄荷與茴香的清涼，瞬間沖淡了油炸的厚重。這道菜若是交響樂，定是塔布拉鼓與西塔琴的即興合奏。
「招牌羊肉印度飯」端來時，米粒修長如詩行，乾爽分明地鋪陳在陶鍋中，每一粒都裹著藏紅花的鎏金與孜然的煙燻香氣。羊肉燉得骨肉離散，纖維間滲透著肉桂與豆蔻的暖意，彷彿能聽見克什米爾牧羊人的低語。而「雞肉咖喱」則是另一番風景——番茄與洋蔥熬成濃稠的琥珀色醬汁，甜中帶酸，雞肉如浸在夕照裡的絲綢，嫩得幾乎要化在舌尖上。
最驚豔的卻是「香煎三文魚」。魚皮煎出蕾絲般的焦脆，一刀劃下，內裡的粉紅魚肉顫巍巍地綻開，像被月光吻過的浪尖。香草醬潑灑其上，羅勒與檸檬的氣息讓這道菜忽然有了地中海的魂魄，卻又在尾調浮現阿育吠陀式的深邃。
Happy Hour的啤酒杯壁凝著水珠，琥珀色的液體在燈下泛起泡泡，像縮小的恆河晨霧。兩杯下肚，身旁剛下班的人們笑聲漸響，領帶鬆垮地掛在椅背，酒杯碰撞間，疲憊與咖喱香一同蒸發在晚風裡。
坐在戶外，抬頭便是九龍站玻璃穹頂流瀉的燈火，與遠處ICC的鋒利線條形成奇異的和諧。涼風裹著孜然香、啤酒花香，還有某位女士的淡香水味——這大概就是都市的魔幻時刻：印度的濃烈、香港的匆忙，全在盤中與杯中達成和解。
離開時，齒間還殘留著藏紅花的餘韻。我想，好的印度菜從來不只是味道，而是一場用香料繪製的冥想。今夜，我的味蕾在圓方的星空下，完成了一趟穿越次大陸的私奔。
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