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2017-05-30
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莆田在美麗華廣場開了新店。之前去過將軍澳店，印象不錯，再來回味一下。午市時間來到，比想像中多人，幾乎全場滿座。正藉哆頭蟶節，推出幾道蟶子菜式。開胃菜清涼帶涼，十分爽口。少不了自家製的惹味辣醬。蝦苗拌頭水紫菜上次吃過精美四小拼，這次再點其中最喜歡的兩款做前菜。據介紹，頭水紫菜是第一次長成採割的紫菜，營養價值最高。清涼的紫菜拌了醋，微酸又清涼，咬下去爽爽的，開胃一流。不過包在外面的青瓜少少苦，還是吃紫菜好了。九轉小腸以蠟燭暖著的小腸，暖暖的，跟紫菜成對比。軟腍中帶少少爽，吃到一層一層的層次感。毫不油膩，口內充斥柔和、悠長的香，豬腸難得有如此細膩的味道。鐵板鹽焗蟶子把殻掰開，蟶子隻隻肥美得貼殻。滑、軟、嫩，飽滿，多汁，清甜，鮮美。鮮甜的蟶子沾到少少鹽粒，更加吊出其鮮味，十分好吃。莆田滷麵上次吃過扁肉湯，對這道據聞有500多年歷史的傳統福建菜相當滿意。這次試試十醉中的另一主食。現實中的滷麵不及圖片色彩豐富，湯較多。湯底是自家製的濃白滷汁，濃得惹味，帶蝦米香和海鮮的鮮甜。麵條軟腍，未至於腍到爛，但個人喜歡彈牙的麵。配料豐富，有蝦、蜆、菇、白菜和豆卜等。風味蟶溜最後一道，為了試試另一做法的蟶子。蛋
正藉哆頭蟶節，推出幾道蟶子菜式。
開胃菜清涼帶涼，十分爽口。少不了自家製的惹味辣醬。
蝦苗拌頭水紫菜上次吃過精美四小拼，這次再點其中最喜歡的兩款做前菜。據介紹，頭水紫菜是第一次長成採割的紫菜，營養價值最高。清涼的紫菜拌了醋，微酸又清涼，咬下去爽爽的，開胃一流。不過包在外面的青瓜少少苦，還是吃紫菜好了。
九轉小腸以蠟燭暖著的小腸，暖暖的，跟紫菜成對比。軟腍中帶少少爽，吃到一層一層的層次感。毫不油膩，口內充斥柔和、悠長的香，豬腸難得有如此細膩的味道。
鐵板鹽焗蟶子把殻掰開，蟶子隻隻肥美得貼殻。滑、軟、嫩，飽滿，多汁，清甜，鮮美。鮮甜的蟶子沾到少少鹽粒，更加吊出其鮮味，十分好吃。
莆田滷麵上次吃過扁肉湯，對這道據聞有500多年歷史的傳統福建菜相當滿意。這次試試十醉中的另一主食。現實中的滷麵不及圖片色彩豐富，湯較多。湯底是自家製的濃白滷汁，濃得惹味，帶蝦米香和海鮮的鮮甜。麵條軟腍，未至於腍到爛，但個人喜歡彈牙的麵。配料豐富，有蝦、蜆、菇、白菜和豆卜等。
風味蟶溜最後一道，為了試試另一做法的蟶子。蛋花湯帶醋味，少少酸味幾開胃。蟶子下得慷慨。包著一層薯粉，就似台式蚵仔煎，軟滑的煙韌。不過，肉起得不夠乾淨，偶爾吃到殻。始終喜歡鹽焗，較鮮。即使煮湯裡，椰菜花依然爽脆，湯裡還有蕃茄、豆和蔥，夠健康。
榮獲米芝蓮一星實至名歸。即使分店越開越多，食物仍然保持水準。服務沒甚特別，正正常常，起菜很快。
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