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2017-07-05
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承前文 (https://s.openrice.com/QrbT0VzOKW0)，西環的麵食，就是臥虎藏龍。若您仍在等我揭盅 (前提是：事隔多月了，您還記得，還要向我追數！)，這裡就有答案。對我而言，這答案一直都在，但就是沒有發現。這多年歷史 (店主說四十多年，媒體報導的更誇張) 的塘西大街小店，我已路過了千百遍，真正「發現」(不是她的問題，是我發雞盲) 卻要等到去年。相逢恨晚，嚐過一碗，才知過往肚子餓而隨便找碗麵充飢的日子，竟完全是浪費！更甚者，我倆都不知吃過幾遍了，不是為了做 longitudinal study，而是懶，遲遲沒有共諸同好。從第一回幫襯，至今接近一年、前後不下六七回，經得起味蕾刁鑽考驗的，才在此端出。真的，若您已有心水的麵家，請先到這兒，點您喜歡的、想試的、或隨便「篤」一款吃吃看，再決定是否要易位。對我而言，每款都好！ 然而近月再度造訪，發覺出品水平有所不穩。且看這些： 雜誌訪問中說，店家取麵的店就在附近；我問男掌櫃，麵是攞的嗎？他說是；我把對麵的意見提供了，他看似有點尷尬，心想他自己也知問題所在，只有希望來貨商改善品質，保住各自的
對我而言，這答案一直都在，但就是沒有發現。這多年歷史 (店主說四十多年，媒體報導的更誇張) 的塘西大街小店，我已路過了千百遍，真正「發現」(不是她的問題，是我發雞盲) 卻要等到去年。相逢恨晚，嚐過一碗，才知過往肚子餓而隨便找碗麵充飢的日子，竟完全是浪費！
更甚者，我倆都不知吃過幾遍了，不是為了做 longitudinal study，而是懶，遲遲沒有共諸同好。從第一回幫襯，至今接近一年、前後不下六七回，經得起味蕾刁鑽考驗的，才在此端出。
真的，若您已有心水的麵家，請先到這兒，點您喜歡的、想試的、或隨便「篤」一款吃吃看，再決定是否要易位。
對我而言，每款都好！
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然而近月再度造訪，發覺出品水平有所不穩。且看這些：
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雜誌訪問中說，店家取麵的店就在附近；我問男掌櫃，麵是攞的嗎？他說是；我把對麵的意見提供了，他看似有點尷尬，心想他自己也知問題所在，只有希望來貨商改善品質，保住各自的招牌！
媒體又報導，店子從檔口做到如今，已超過一甲子；現場詢問掌櫃的另一位女士，店齡也已過四十。瞥見收銀枱面的撥輪 (pulse dialing) 電話，大喜，還想撥看看；掌櫃女士遞那只有電線頭的另一端給我看，說已打不到了。那倒是，脈衝式撥號早被淘汰了；也許我的書寫風格也該汰舊換新了！
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