源興隆麵家

今日帶了從日本🇯🇵來港的表姐到西環馳名的潮式老麵店吃正宗鹼水麵🍜，這家老字號最少有50年歷史了，能夠屹立至今，必定有它的本事🥰這裡很細心備有中文、英文、日本及韓國的菜單，方便旅客點餐。全港獨有麵食🍜最齊全，而且多種丸子及麵食是自家製，非常有特色❗✨蠔皇正花菇幼麵這碗潮式粉麵🍜將簡約食材提升至藝術境界❗琥珀色的蠔油湯底清亮見底，蠔香溫潤甘甜，不死鹹不膩口，完美展現潮州醬油「鹹中帶鮮」的釀造功底💕花菇🍄‍🟫選料極講究，菇傘厚實如掌，經慢火煨煮後吸飽蠔汁精華。咬下時先是彈牙口感，隨即菌菇🍄‍🟫特有的木質香氣與蠔油鮮味在齒🦷間迸發，非常惹味❗幼麵細如銀絲卻韌性十足，掛湯力極佳，每一口都裹著蠔油香氣與菇🍄‍🟫汁精華，超有滿足感❗…查看更多

這家「源興隆麵家」我真的從小吃到大，算一算起碼有50年歷史了！完全是街坊口中的安心之選，也是我童年的回憶味道 💖👉這次點了台灣香菇貢丸粗面上桌一聞，湯底清清爽爽，帶著大地魚🐟和油蔥的香氣，喝下去順喉不幹口，超舒服～貢丸是亮點！紮實有嚼勁，咬開還能吃到小小的香菇粒，爆汁又香。粗面偏厚，但吸滿湯汁後特別滿足，這個湯也是十分鮮美，看起來平平無奇，入口卻十分驚艷。一定要加他們自家炒的辣椒油 🌶️！四種辣椒調出來的香味超迷人，辣勁剛好，不會嗆喉，反而越吃越上癮。簡單的一碗面，卻讓我吃出了滿足感和安心。真心推薦～…查看更多

源興隆最令人驚喜的，是能尋回那些失傳已久的懷舊傳統風味。首推胡椒香豬肚丸，丸子口感紮實彈牙，內蘊濃郁的胡椒辛香，與豬肚的獨特嚼勁在齒間交織，味道不錯。蠔皇花菇碩大厚身，經過精心燴煮，飽吸了醇厚鮮美的蠔油芡汁。另一驚喜是清香雙檸手撕雞丸，店家獨創的配方讓手撕雞融入雞肉丸中，入口是雙檸帶來的一抹清新果香，爽口不膩，創意與傳統完美結合。此外，每日手打超香果皮鯪魚球與手打爽口牛筋丸也值得一試，其中鯪魚球透出陣陣果皮香體現了店家堅持傳統的味道。這裡不只是一碗粉麵，更是一份對傳統手工味道的堅持與傳承。對於想品嚐古早味手打丸的食客而言，源興隆無疑是個不錯的選擇。…查看更多

西環呢啲舊區真係藏住好多寶！今次同太太專登搵到呢間「源興隆麵家」，老字號嘅氛圍一入門就感受到，牆上掛住舊相，師傅喺開放廚房度快手整麵、打丸，煙火氣夠晒濃，坐低就好有街坊食飯嘅親切感～ 必試嘅肯定係招牌手打丸！上桌時熱氣騰騰，咬落第一啖就「爆汁」，真係冇講大話！肉質彈牙到會彈嘴，鮮甜嘅肉汁混住少少薑蔥香，完全唔會腥，師傅手工打嘅功力真係見得到，咬開仲有淡淡檸檬清香，解膩又提味，我一人都食了幾粒，勁過癮！ 之後叫咗懷舊雲吞水餃雙拼，雲吞皮薄到透光，入面嘅蝦仁大粒又爽彈，豬肉餡夠晒鮮甜；水餃皮煙韌，餡料飽滿，咬落鹹香適中，配埋店家用竹升麵整嘅湯麵，湯底清鮮帶點大地魚香，簡簡單單但好有舊時香港茶記嘅味道，食完暖晒個胃～ 最驚喜嘅係見到樽裝可樂！呢種舊式樽裝真係好少見，凍冰冰拎喺手，配住熱辣辣嘅麵同丸，一口凍飲一口熱食，冰火兩重天，成個體驗即刻有種懷舊嘅儀式感，瞬間勾起細個嘅回憶～ 整體嚟講，呢間老字號真係冇令人失望，食材新鮮、手工夠誠意，價錢又親民，完全係街坊食堂嘅feel！下次再嚟西環，一定會再帶太太過嚟幫襯，推介俾鍾意懷舊味道同手工美食嘅朋友～…查看更多

之前睇YouTuber話呢間老子號啲肉丸好特別，所以專程去買三款試下。呢間舖頭出面貼咗好多剪報，同埋佢嘅餐牌用咗中英文同韓文。齋睇呢個牌面覺得佢好勁咁。我揀咗三種特別嘅丸試下1. 雙檸手撕雞丸 - 陣味都幾清新，煮緊嘅時候已經有好大陣檸檬香味飄出嚟，仲有啲檸檬皮粒喺入面2. 涼瓜粒豬肉丸 - 其實係普通豬肉丸加涼瓜粒，咬到啲苦瓜粒，就會有少少甘地3. 胡椒豬肚丸 - 呢個味道好熟悉，係胡椒豬肚湯嘅味道，食嘅時候好似食緊固體胡椒湯咁，入面啲胡椒粒香味幾重，佢嘅豬肚真係有粗有幼，可以咬到啲豬肚嘅口感，都有肉汁嘅。相比之下，雞丸畀豬肉丸冇咁多肉汁。整體嚟講，佢味道上同口感上我就覺得冇乜特別，味道一般，但創意十足。…查看更多