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2015-03-12
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香港地價租金昂貴，越來越多食肆遷上樓上舖或開業於工業大廈，是晚到訪的御膳亦是其中之一。傍晚時份觀塘的工業區人煙已變稀少，走入工廈，搭過工廈用的拉閘大電梯，才抵達用餐的私房菜餐廳。餐廳內裡裝潢以深色木系作主調，感覺平實不花巧。因坐處放置了大檯，感覺略擠迫。作為私房菜館，菜式當然可依據食客喜好安排增減，亦可依據當日食材鮮度作出微調，不時不食。因小弟一家人普遍偏愛海鮮，菜式當然順理成章以海鮮為主，魚蝦蟹樣樣有，未吃先興奮！一行八人是晚餐單如下： 香芒沙律大蝦球：沙律以香芒、士多啤梨、蘋果及菠蘿作主要食材，蘋果及菠蘿味道不俗，香芒則稍乾身欠汁，生果口感以爽甜為主。大蝦球先經炸香，但因要放於涼菜上，酥脆感難免退減，幸而蝦肉仍保爽口。沙律醬汁雖貌相平實，但味道卻比預期佳。 桂蜜蕃茄青瓜雞腳：這碟冷盤是用作獎勵使用現金結賬的食客。桂蜜蕃茄的桂蜜芳香不太明顯，蕃茄算上清甜，但經冷凍後水份稍被抽乾欠嫩口。青瓜入口脆爽，配上帶微辣的酸汁挺開胃。雞腳賣相飽滿，質感腍身，和青瓜一樣，沾上帶辣的醬汁吃另有一番風味。 砂鍋大魚頭豆腐湯：魚湯呈杏白色，內浸半個大魚頭，魚湯精華盡顯，味道甜美，更令人驚喜的是豆腐
作為私房菜館，菜式當然可依據食客喜好安排增減，亦可依據當日食材鮮度作出微調，不時不食。因小弟一家人普遍偏愛海鮮，菜式當然順理成章以海鮮為主，魚蝦蟹樣樣有，未吃先興奮！一行八人是晚餐單如下：香芒沙律大蝦球：沙律以香芒、士多啤梨、蘋果及菠蘿作主要食材，蘋果及菠蘿味道不俗，香芒則稍乾身欠汁，生果口感以爽甜為主。大蝦球先經炸香，但因要放於涼菜上，酥脆感難免退減，幸而蝦肉仍保爽口。沙律醬汁雖貌相平實，但味道卻比預期佳。
香芒沙律大蝦球
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桂蜜蕃茄青瓜雞腳：這碟冷盤是用作獎勵使用現金結賬的食客。桂蜜蕃茄的桂蜜芳香不太明顯，蕃茄算上清甜，但經冷凍後水份稍被抽乾欠嫩口。青瓜入口脆爽，配上帶微辣的酸汁挺開胃。雞腳賣相飽滿，質感腍身，和青瓜一樣，沾上帶辣的醬汁吃另有一番風味。
桂蜜蕃茄青瓜雞腳
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砂鍋大魚頭豆腐湯：魚湯呈杏白色，內浸半個大魚頭，魚湯精華盡顯，味道甜美，更令人驚喜的是豆腐，口感十分滑溜，只嫌豆腐份量不夠多，感覺略有所失。
砂鍋大魚頭豆腐湯
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花雕蛋白蒸龍躉球：菜式賣相純白，一塊塊薄切龍躉球放於蒸蛋白之上。要龍躉球魚香足不難，但要其口感嫩滑則不易，這道菜的龍躉球正好兩者俱備。至於蒸蛋白，當中花雕酒香不算突出，但其白滑口感及輕盈蛋香確是值得一讚。
花雕蛋白蒸龍躉球
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避風塘炒大肉蟹：兩只大肉蟹，斤兩足夠分享，用料新鮮，蟹肉豐滿實在，但味道難免不及花蟹般甜，亦沒有羔蟹般甘香。至於避風塘佐料，食感不算太上火油身，香辣度算輕手，建議鹹度可略作刪減。
避風塘炒大肉蟹
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蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇：每只蟶子皇約有五寸長，雖未至於很巨型，但也有一定充實口感。蟶子皇用料鮮度同樣令人滿意，味道甜美，口感爽彈。以蒜蓉粉絲調味既踏實亦易有美味保證。
蒜蓉粉絲蒸大蟶子皇
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士多啤梨骨：菜餚端上時士多啤梨汁香氣撲鼻，實際品評時則果香沒預期突出，儘管如此，醬汁甜酸平衡及濃稠都見理想。排骨本身方面，半肥瘦，鬆軟腍度合理。
士多啤梨骨
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金華玉樹雞
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蒜蓉炒時菜：炸蒜粒炒西蘭花，無乜特別。
蒜蓉炒時菜
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招牌御膳炒飯
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菠蘿鳥
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整體來說，餐廳食物選材富質素，菜式雖不花巧，但見功夫。人均消費三百餘元，個人覺得物有所值。至於可改善之處是上菜略慢及人手不足，服務難免不到位，期望多加改善，令總評由物有所值提升至物超所值。[11/3/2015; Wed]
題外話/補充資料：
由地鐵站行抵餐廳都幾遠，駕車則方便，工廈正對面有室外停車場，$16/小時，但要留匙。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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