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2025-06-01
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隱藏於尖沙咀的高級日式餐廳「八瀧」，是一場結合匠心與藝術的味覺旅程。餐廳選擇採用廚師發辦（Omakase）的形式，將每一道料理的創意與精緻發揮到極致。從環境到食物，「八瀧」都展現出濃厚的日式美學與對細節的追求，讓每位食客在享受美食的同時，感受到主廚傾注的心血與專業。餐廳的廚師吧枱設計更讓人可以近距離欣賞主廚的每一個細膩動作，增添了互動性與儀式感。開胃頭盤的「海膽豆腐」與「赤水母刺身」，以細膩的手法展現食材的清新與自然。豆腐入口即化，海膽的濃郁鮮味與水母的爽脆口感形成對比，令人耳目一新。隨後的「華漣+紫蘇花」淡雅清甜，猶如一道清泉，為味蕾開啟了一個清新的序章。虎山灣白蝦與牡丹蝦是這頓大餐的一大亮點。主廚充分利用整隻蝦，從蝦肉到蝦膏、蝦油甚至蝦頭，都被巧妙地融入料理之中。蝦肉鮮嫩彈牙，蝦膏濃郁香醇，每一口都充滿大海的鮮味，令人回味無窮。刺身更是展現了主廚對頂級食材的駕馭能力。「赤『魚陸』」是一種只能以釣魚方式捕獲的深海魚，極為矜貴，其細膩的脂肪與柔嫩的口感令人讚歎；「大拖羅」則是入口即化，脂香濃郁，完美體現拖羅的頂級品質。安康魚肝被譽為「海中鵝肝」，主廚以醬油漬慢煮，將其細膩的質地與濃郁的
餐廳選擇採用廚師發辦（Omakase）的形式，將每一道料理的創意與精緻發揮到極致。
從環境到食物，「八瀧」都展現出濃厚的日式美學與對細節的追求，讓每位食客在享受美食的同時，感受到主廚傾注的心血與專業。
餐廳的廚師吧枱設計更讓人可以近距離欣賞主廚的每一個細膩動作，增添了互動性與儀式感。
開胃頭盤的「海膽豆腐」與「赤水母刺身」，以細膩的手法展現食材的清新與自然。
豆腐入口即化，海膽的濃郁鮮味與水母的爽脆口感形成對比，令人耳目一新。
隨後的「華漣+紫蘇花」淡雅清甜，猶如一道清泉，為味蕾開啟了一個清新的序章。
虎山灣白蝦與牡丹蝦是這頓大餐的一大亮點。主廚充分利用整隻蝦，從蝦肉到蝦膏、蝦油甚至蝦頭，都被巧妙地融入料理之中。
蝦肉鮮嫩彈牙，蝦膏濃郁香醇，每一口都充滿大海的鮮味，令人回味無窮。
刺身更是展現了主廚對頂級食材的駕馭能力。「赤『魚陸』」是一種只能以釣魚方式捕獲的深海魚，極為矜貴，其細膩的脂肪與柔嫩的口感令人讚歎；
「大拖羅」則是入口即化，脂香濃郁，完美體現拖羅的頂級品質。
安康魚肝被譽為「海中鵝肝」，主廚以醬油漬慢煮，將其細膩的質地與濃郁的風味展現得淋漓盡致，是深海美味的極致代表。
接下來的「海膽拿破崙」更是創意十足，赤海膽包裹著拖羅蓉，層次豐富，濃郁的海膽鮮味與拖羅的細膩融為一體，成為這場料理中的驚喜之作。
壽司部分則是一場極鮮盛宴。「北海道活帶子壽司」鮮甜嫩滑，「福井甜蝦壽司」入口即化，而「銀鱈魚壽司」以其油脂豐厚與細膩的口感成為整場壽司中的亮點。
「生蠔手卷」鮮味濃郁，紫菜的香氣與米飯的軟糯相得益彰，讓人一試難忘。
甜品部分同樣不容忽視。「玉子燒」加入了忌廉，細膩濃郁，口感更似芝士蛋糕，別具創意；
「松葉蟹肉茶碗蒸」滑嫩香醇，蟹肉的鮮甜與茶碗蒸的柔滑完美結合，為整場饗宴劃下圓滿句號。
而最後的「柚子雪葩」則清爽解膩，為這場豐盛的日式料理旅程畫上清新的一筆。
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