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2014-09-24
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「滾到晚晚都好夜，好夜晚晚都去滾」這是火鍋店「滾得棧」的名言，相當有趣。是晚颱風「海鷗」迫近香港，稍晚更會掛上八號風球，與友人仍不失興致，在滂沱大雨下來到位於深井的「滾得棧」打邊爐。對於小妹來說「滾得棧」的地理位置還滿方便的，起碼要出荃灣/葵芳/青衣，走前幾步便有車坐。小妹還記得也曾來過這間火鍋店，印象中還頗不錯。而天后分店午市更有供應各款點心和炒粉麵飯。(不說不知原來旺角的老點點心與滾得棧是同一個老闆呢。).走進店內，環境雖然沒有華麗美觀的裝潢，卻呈現了簡約隨意的感覺，坐位滿多的，最前方的玻璃缸看到內裡的生猛海鮮；側邊位置更看到掛著Hot in a Pot的紅色字樣，果真醉心火鍋。.牆上有例明某些食物或材料的是日價錢，像沙巴躉、法國麵包蟹和蘇格蘭竹筒蚌。.想不到這裡的點菜紙，老闆把它設計得像報紙般，除了點菜外，後頁更有一些「滾知識」介紹每日一粟米的好處，頗有趣的。這裡提供各款汽水、啤酒、蔗水、酸梅湯及日本清酒等，價錢由$12~$69不等。小妹最欣賞在這裡打邊爐，四位以下某些食材可選擇雙拼 (雙拼每碟會收多$0.5)，這樣便可以試多幾款了。餐牌上淺橙色的為店方推介，沒有標上橙色角仔的，
是晚颱風「海鷗」迫近香港，稍晚更會掛上八號風球，與友人仍不失興致，在滂沱大雨下來到位於深井的「滾得棧」打邊爐。對於小妹來說「滾得棧」的地理位置還滿方便的，起碼要出荃灣/葵芳/青衣，走前幾步便有車坐。小妹還記得也曾來過這間火鍋店，印象中還頗不錯。而天后分店午市更有供應各款點心和炒粉麵飯。(不說不知原來旺角的老點點心與滾得棧是同一個老闆呢。)
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走進店內，環境雖然沒有華麗美觀的裝潢，卻呈現了簡約隨意的感覺，坐位滿多的，最前方的玻璃缸看到內裡的生猛海鮮；側邊位置更看到掛著Hot in a Pot的紅色字樣，果真醉心火鍋。.
牆上有例明某些食物或材料的是日價錢，像沙巴躉、法國麵包蟹和蘇格蘭竹筒蚌。.
想不到這裡的點菜紙，老闆把它設計得像報紙般，除了點菜外，後頁更有一些「滾知識」介紹每日一粟米的好處，頗有趣的。這裡提供各款汽水、啤酒、蔗水、酸梅湯及日本清酒等，價錢由$12~$69不等。小妹最欣賞在這裡打邊爐，四位以下某些食材可選擇雙拼 (雙拼每碟會收多$0.5)，這樣便可以試多幾款了。餐牌上淺橙色的為店方推介，沒有標上橙色角仔的，即表示可選擇雙併，要注意嚕。
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湯底味道比較大眾化的選擇有沙嗲、清湯、皮蛋芫茜及豬骨湯底等，較特別和店方推介的就有潮州湯底、滾得棧招牌蕃茄蟹湯底、花膠響螺雞和藥材醉雞等，想不到連清湯蘿蔔鮮牛坑腩鍋也有，十分特別。($79湯底以下才可雙拼)火鍋材料可分為數大類，每類都有再細分，如: 豬牛雞、魚、刺身、海鮮、肉丸及餃子、蔬菜、配料、廚師推介、粉麵類及比較罕見的食材，像黃油雞腸，象拔蚌丸、黑牛柏葉、牛心頂及牛眼根也有，食材相當豐富，所以揀選食材時也需要點時間。
除了火鍋材料外，店子更有提供一些港人滿熟悉的熟食，像脆皮咕嚕肉、酥炸美國生蠔、蝦膠/墨膠釀油條、避風塘炒蟹/蝦。尤其蝦膠/墨膠釀油條感覺頗特別的，也是店方推介，當然要試試。
友人一向喜愛藥膳系列，便選擇了藥材醉雞湯底 $119，另再雙併一款比較普及的秘製沙嗲湯底 $59，也是小妹食火鍋時必叫的湯底。沙嗲湯底味道香濃惹味，但記得偶然需撈一撈湯底，免得痴底及燒乾帶來燶味。藥材醉雞湯底，店方會另上一碟醉雞放在火鍋中，意想不到醉雞的味道滿重，光喝湯也嚐到陣陣酒香和鮮味，味道清甜，配上海鮮類食材更能嚐出鮮味啊。.
(熟食)蝦膠釀油條 $79直接把蝦膠釀在油條上再拿去炸，咬落脆身，蝦膠也打得彈牙，感覺新穎。
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招牌手切牛頸脊 $179 (例)及牛眼根 $139(例)店主建議牛眼根灼至少十五分鐘以上才會較美味，愈灼得耐愈好味。熟了的牛眼根能看到側邊的筋位，食落相當有嚼勁，爽口得來又不韌，果然特別又美味，值得一試。招牌手切牛頸脊，脂肪分佈平均，肉質入口幼嫩，牛味頗濃，配上沙嗲湯底更加惹味。
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花彫醉蝦 $108把新鮮活蝦放在花彫醉中浸著，送來時還能見到活蝦在杯內崩崩地跳，讓花彫醉滲入蝦肉內；食落雖然酒味不重，但隱約亦能嚐得出酒味，而且蝦肉彈牙，頗不錯的。
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蘇格蘭竹筒蚌 $38隻放入火鍋中灼兩灼，竹筒蚌縮為一撮便可享用嚕，食落質感幼嫩，鮮甜爽彈，令人回味。
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芝士丸、台灣貢丸及芝士腸這些配料都是食火鍋不能缺少的食物，芝士丸每次食火鍋必叫，熱辣辣的咬落爆漿，超愛；而台灣貢丸咬落亦都夠晒爽口，有冬菇香!
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牛骨髓 $48牛骨髓含有豐富蛋白質，入口軟腍也沒什麼味道，沾些醬料才吃比較好。
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黃油雞腸 $53友人話好少可見到火鍋店有供應黃油雞腸，大力推薦；雞腸食落質感綿綿的，咀嚼中帶點雞肝及脂肪香的味道，第一次食的小妹，感覺滿不錯的。
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三秒腐皮 $39，看到名稱相信大家也估到，就是把腐皮放在火鍋中灼三秒便要立即夾上來 (否則食落會超腍)，只需三秒，腐皮已吸收了火鍋的湯底，食落也不覺油膩；小妹至愛巑崎烏冬 $22，入口富彈性，吸收了湯底的精華，再加上一些火鍋醬料同吃，回味無窮。.
最後當然要食返些菜平衡一下。總結黎講，這火鍋店已列入小妹打邊爐的心水嚕，店員態度好之餘，食物質素也是新鮮的，而且湯底及食材款式選擇多，確係值得推薦!
題外話/補充資料：
需另收茶醬芥每位 $13及加一服務費
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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