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2020-06-22
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不經不覺，疫情已纏繞大家都有半年了，飲食業是最大的受害人之一，近日稍為好轉，積存的爆發力便湧現，Buffet差不多間間火旺，的確有返點生氣。上年季尾開業的帝逸酒店，靠近石門站，信步而行大概10至15分鐘，說遠不遠，說近不近。畢竟是新酒店，佔地亦廣，所以在同集團的酒店中，論門面比其他幾間優勝，佑大的接待層，寬敞的空間感，令人倍感舒適。而中菜廳設有好幾間廂房，私隱度高，今次就約了幾位朋友試試新菜色。精選點心拼盤 蝦餃、松露流心鵪鶉蛋燒賣、恐龍大王或許近日接觸得最多的食物，就一定是點心，想不到「逸軒」的點心，無論在創意或質素上，都令人有驚喜。蝦餃不單擀皮出色，柔樹有彈性，隱約透出蝦肉色，餡料爽口，最難得是摺紋清晰又綿密，其實餃皮無須塗上一層油，反而影響了清爽的感覺。單憑外表，只是一件平平無奇的燒賣，豈料一咬之下，竟然有蛋漿流出，原來是內裡藏了一隻鵪鶉蛋，加上松露的香氣，肉味又鮮，傳統中加以創新，又揉合了西菜的元素，卻沒有違和感。或者最令人驚喜的是鹹水角，插上了杏仁片作裝飾，賣相是一隻萌爆的恐龍仔，鹹水角本身炸得色澤淡黃，火喉控制極好，難得是隔了差不多20分鐘先享用，依然有脆卜卜的口感
上年季尾開業的帝逸酒店，靠近石門站，信步而行大概10至15分鐘，說遠不遠，說近不近。
畢竟是新酒店，佔地亦廣，所以在同集團的酒店中，論門面比其他幾間優勝，佑大的接待層，寬敞的空間感，令人倍感舒適。
而中菜廳設有好幾間廂房，私隱度高，今次就約了幾位朋友試試新菜色。
精選點心拼盤
蝦餃、松露流心鵪鶉蛋燒賣、恐龍大王
或許近日接觸得最多的食物，就一定是點心，想不到「逸軒」的點心，無論在創意或質素上，都令人有驚喜。
蝦餃不單擀皮出色，柔樹有彈性，隱約透出蝦肉色，餡料爽口，最難得是摺紋清晰又綿密，其實餃皮無須塗上一層油，反而影響了清爽的感覺。
單憑外表，只是一件平平無奇的燒賣，豈料一咬之下，竟然有蛋漿流出，原來是內裡藏了一隻鵪鶉蛋，加上松露的香氣，肉味又鮮，傳統中加以創新，又揉合了西菜的元素，卻沒有違和感。
或者最令人驚喜的是鹹水角，插上了杏仁片作裝飾，賣相是一隻萌爆的恐龍仔，鹹水角本身炸得色澤淡黃，火喉控制極好，難得是隔了差不多20分鐘先享用，依然有脆卜卜的口感，水準一流。
加上清爽的田園沙律，正好開開胃口。
店方名物之一是「片皮鴨三食」，而近日更有套餐85折優惠。（點按優惠連結）
烤鴨是即叫即烤，所以要耐心等候。
在傳統的風味中加以變化，選用烤鴨胸部的位置落刀，整齊的6至8片，正好放在壽司面。
首先是「北京片鴨壽司」，結合了日本菜的元素，在壽司飯上放上芝士，用火槍烤至半溶，然後塗上了北京醬油界名物「陸必居」的醬汁，鴨皮的油香與芝士的幽香，滋味無窮。
當然亦不能少了「片皮鴨伴鴨餅」，鴨肉味好突出。
第三食除了放湯，仲可以選擇「惹味鴨崧窩巴」，鴨肉刴得細碎，炒得好香口，放在窩巴上一齊食，鴨肉的羶香，肉質細嫩，與脆脆的窩巴，又是另一種食法。
柚子汁蝦球
其實個人一向好怕上漿粉炸完再落汁芡，因為往往會變腍同埋一口粉，但今次蝦球外層的脆漿夠薄，柚子汁亦不過份，味道芳香輕盈，不錯。
火辣法邊豆
其實感覺似乾煸四季豆，但多了一分辛香，咬落帶爽勁。
金瑤柱蛋白炒絲苗
飯粒炒得乾身，炸過的瑤柱令飯粒有微脆的口感，好味。
甜品薈萃
賣相亮麗，菊花青蘋果凍清新怡人，既有菊花的清香，又有青蘋果凍QQ的口感，好啱這個炎熱的日子。
另一款是草莓糯米糍，陣陣草莓的芳香，軟糯的感覺份外動人。
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