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2025-03-25 148 瀏覽
好友快將結婚,因此約出來吃飯順便派帖,選址在石門帝逸酒店內的《逸軒》;之前也來這裏吃過幾次,對中菜行政總廚「李家鋌師傅」出色的烹調手法及無限創意已深深拜服,知道約來這裏食,自然要看高一線!😍原來最近正推出這個「逸軒師房宴—粵味嚐珍」(須提前72小時預訂),套餐精挑上乘食材配搭巧手工藝,打造出精美的粵饌盛宴;而推廣日期則由即日起至2025年6月30日,想親身體驗一下,就記得要預早訂位了。套餐有2款午餐及3款晚餐可供選擇,價錢以食材的種類及時段而有所不同。我們選了最貴的那款晚餐,收費為$1180/位(另加服務費),包括三款前菜、燉湯、四款主菜及甜品。朋友帶來Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky威士忌,大家一於邊飲邊食,更覺開心。🥃首先上場的三味前菜,分別係「紅油椒醬輕煎富貴蝦」、「辣清酒煮昆布鮑魚」及「女兒紅南乳無骨脆皮雞」。紅油椒醬輕煎富貴蝦~已去殼的瀨尿蝦,鮮美爽彈,配上微辣的紅油,更能突顯其鮮甜味,啖啖肉非常好吃。辣清酒煮昆布鮑魚~辣度比紅油更加強勁,鮑魚鮮甜Q彈、肉質細嫩,吸盡了辣酒及昆布的滋味,更加誘人。女兒紅南乳無骨
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好友快將結婚,因此約出來吃飯順便派帖,選址在石門帝逸酒店內的《逸軒》;之前也來這裏吃過幾次,對中菜行政總廚「李家鋌師傅」出色的烹調手法及無限創意已深深拜服,知道約來這裏食,自然要看高一線!😍
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原來最近正推出這個「逸軒師房宴—粵味嚐珍」(須提前72小時預訂),套餐精挑上乘食材配搭巧手工藝,打造出精美的粵饌盛宴;而推廣日期則由即日起至2025年6月30日,想親身體驗一下,就記得要預早訂位了。套餐有2款午餐及3款晚餐可供選擇,價錢以食材的種類及時段而有所不同。我們選了最貴的那款晚餐,收費為$1180/位(另加服務費),包括三款前菜、燉湯、四款主菜及甜品
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朋友帶來Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky威士忌,大家一於邊飲邊食,更覺開心。🥃
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首先上場的三味前菜,分別係「紅油椒醬輕煎富貴蝦」、「辣清酒煮昆布鮑魚」及「女兒紅南乳無骨脆皮雞」。
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紅油椒醬輕煎富貴蝦~
已去殼的瀨尿蝦,鮮美爽彈,配上微辣的紅油,更能突顯其鮮甜味,啖啖肉非常好吃。
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辣清酒煮昆布鮑魚~
辣度比紅油更加強勁,鮑魚鮮甜Q彈、肉質細嫩,吸盡了辣酒及昆布的滋味,更加誘人。
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女兒紅南乳無骨脆皮雞~
服務員先放下無骨脆皮雞,之後點燃手中已放入酒精的鐵盆及傾倒在雞皮之上,火焰把雞皮燒得更加香脆及傳出陣陣幽香,大家這刻當然也忙於打咭;因雞肉事前已去骨,食落更加方便,肉質鮮嫩加上外皮酥脆及陣陣南乳香味,好吃。
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超美味的「逸.湯」原個椰皇濃湯燉厚花膠,新鮮熱辣,湯水香甜又滋潤,中間放有一片超厚的花膠,口感Q彈又爽脆;最後把嫩滑的椰皇肉整片刮出,口感如牛奶布丁般彈滑,滋味又飽肚。
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「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳,師傅以羅望子及香茅打成口感綿滑的泡沫,中間放有煎至皮香肉嫩的星斑柳,很有東南亞風味的一道菜式。
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海鮮湯本灣龍蝦白玉,大大隻的本灣龍蝦放在碟子中間,肉質飽滿、口感爽彈,表面淋上一層濃濃而杰身的海鮮湯,碟底還有香滑的蒸蛋白及軟糯的麻糬,鮮甜爽彈香滑共冶一爐,又怎會不叫人喜歡,好吃。
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乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘荀,以花膠包裹着鮮甜爽彈嘅蝦膠,加上粉漿炸至表面香脆,形成外脆來Q彈的口感;旁邊放有色澤鮮艷,口感清甜的小紅蘿蔔;淋上像如香茄子的醬汁,惹味又開胃;碟邊放有煙靭有咬厚的雞頭米伴碟。
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「逸.匠」雙蒜叉燒飯伴燶邊蛋,原本是A5和牛,但因我們部份人不吃牛肉,所以師傅改為食神電影中的黯然銷魂飯(即係叉燒煎蛋飯),大廚採用優質豬肉,肉質肥瘦均勻;蛋白煎得濃邊又香脆,而蛋黃還保留太陽蛋那種生熟程度,非常好吃,忍不住要把它吃個光光。
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「逸.嚐」沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉,清甜爽彈的冰粉,晶瑩剔透,配上鮮甜的北海道赤肉蜜瓜,非常惹味;吃完也為今晚畫上完美的句號。
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最後祝好友新婚快樂、白頭到老、三年抱兩!當日見。🤗

#逸軒(香港)
地址: 香港沙田源康街1號帝逸酒店2樓
電話: +852 36531112
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-03-18
用餐途徑
堂食
人均消費
$1300 (晚餐)
推介美食
  • 紅油椒醬輕煎富貴蝦
  • 辣清酒煮昆布鮑魚
  • 女兒紅南乳無骨脆皮雞
  • 「逸.湯」原個椰皇濃湯燉厚花膠
  • 「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳
  • 海鮮湯本灣龍蝦白玉
  • 乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘荀
  • 「逸.匠」雙蒜叉燒飯伴燶邊蛋
  • 「逸.嚐」沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉
等級4
2025-03-22 124 瀏覽
今時今日私房菜不是新鮮事但總有它的誘人魅力!而我品嚐私房菜首要條件必定是廚師的心思,用心的大廚以廚藝俘虜客人嘴巴和心絕對值得欣賞。這夜重來ALVA HOTEL BY ROYAL帝逸酒店的逸軒,為的是品嚐Chef Bosco匠心製作的師房宴。多謝有心人送上Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky,用來配襯這夜精美的菜式實在太配匹了。我們選了師房宴III的餐單共有九道菜非常豐富,打頭陣是「逸‧拼」紅油椒醬輕煎富貴蝦!紅綠雙色襯托去殼瀨尿蝦好養眼,微辣紅油和清香椒醬惹味之餘更引出了瀨尿蝦的鮮味,入口啖啖肉吃得非常爽皮。辣清酒煮昆布鮑魚非常合我胃口皆因辣度十足!這個中日混血兒味道真的非常鮮辣,Q彈入味的鮑魚吸盡了香辣味道吃得我心滿意足。女兒紅南乳無骨脆皮雞可謂色香味俱全!品嚐的時候服務員會為我們灑酒燃火,所以這刻大家的手機都非常忙碌。灑下的女兒紅除了激發出迷人火焰外還令雞件帶有幽幽酒香,加上先聲奪人南乳香氣真的迷人到一個點啊。「逸‧湯」原個椰皇濃湯燉厚花膠!一看見這個湯滋補兩隻字即時湧現,熱燙的香甜椰皇濃湯入口非常滑溜,內裏還有一隻厚厚
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今時今日私房菜不是新鮮事但總有它的誘人魅力!而我品嚐私房菜首要條件必定是廚師的心思,用心的大廚以廚藝俘虜客人嘴巴和心絕對值得欣賞。
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這夜重來ALVA HOTEL BY ROYAL帝逸酒店的逸軒,為的是品嚐Chef Bosco匠心製作的師房宴。
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多謝有心人送上Glenfiddich 12 Year Old Single Malt Scotch Whisky,用來配襯這夜精美的菜式實在太配匹了。
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我們選了師房宴III的餐單共有九道菜非常豐富,打頭陣是「逸‧拼」紅油椒醬輕煎富貴蝦!紅綠雙色襯托去殼瀨尿蝦好養眼,微辣紅油和清香椒醬惹味之餘更引出了瀨尿蝦的鮮味,入口啖啖肉吃得非常爽皮。
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辣清酒煮昆布鮑魚非常合我胃口皆因辣度十足!這個中日混血兒味道真的非常鮮辣,Q彈入味的鮑魚吸盡了香辣味道吃得我心滿意足。
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女兒紅南乳無骨脆皮雞可謂色香味俱全!品嚐的時候服務員會為我們灑酒燃火,所以這刻大家的手機都非常忙碌。
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灑下的女兒紅除了激發出迷人火焰外還令雞件帶有幽幽酒香,加上先聲奪人南乳香氣真的迷人到一個點啊。
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「逸‧湯」原個椰皇濃湯燉厚花膠!一看見這個湯滋補兩隻字即時湧現,熱燙的香甜椰皇濃湯入口非常滑溜,內裏還有一隻厚厚的花膠吃下滿滿骨膠原好Q彈。
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「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳!以充斥東南亞風味的羅望子及香茅打成綿密泡沫,伴隨煎至皮香肉嫩的星斑魚柳,新鮮魚香加上熱情泡沫的味道非常迷人。
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海鮮湯本灣龍蝦白玉!充斥大海味道的海鮮湯極為鮮濃,雪白的龍蝦肉質鮮爽又甜美,墊底還有滑溜勝雪的蒸蛋白,而且更驚喜地藏有軟糯麻糬在內,味道鮮味不在話下口感還要非常獨特我超喜歡這個組合。
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乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘荀!脆皮花膠炸得非常鬆化脆口如果花膠能挺身一點口感更加豐富!內裏包裹著彈牙蝦膠鮮味滿分,喜歡配襯了煙靭有咬厚的雞頭米徒添嚼勁,另外有點像魚香茄子的醬汁亦都非常惹味很討好。
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單尾是「逸‧匠」雙蒜A5和牛飯伴燶邊蘭皇蛋!大廚為了不吃牛的我轉了非常驚喜的代替品。
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我得到的是攣毛豬叉燒皇伴燶邊蘭皇蛋!必須稱讚大廚炮製那隻雞蛋的心思,做到燶邊但蛋黃仍然流心,想知何解就要自己親身去試便知曉!攣毛豬叉燒做得非常稔滑肉味也香濃,另外還有豬油渣、香脆蒜片來配襯軟糯白飯,飽到頂點的我也將它吃光光實在太美味喇。
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「逸‧嚐」沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉!超級香甜的蜜瓜粒伴隨晶瑩爽滑冰粉,傾下點點黑糖蜜吃芳香不甜膩,這客飯後甜品吃得我非常舒服。
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「師房宴111」收費為$1180/位(+10%),須提前72小時預訂由即日起至6月30日供應。
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2025-03-18
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
等級4
2024-11-18 635 瀏覽
趁著秋冬的日子,好好享受一下大閘蟹的美味吧!今次踏入沙田石門帝逸酒店的逸軒中菜廳。餐廳的運作可是要預訂,因大廚可更貼心地為食客設計獨特菜單,所以今次亦是由行政總廚李家鋌打骰。逸·拼蟹粉蟹肉脆皮雲吞天府口水汁鴛鴦雞卷燒椒醬輕煎去殼富貴蝦雲吞包得小巧,脆卜卜的很美味,沾上了蟹粉味道更鮮。以烏雞及龍江雞肉包壓成雞卷,橫看猶如大理石紋,澆上麻辣汁食落更加惹味。富貴蝦即是瀨尿蝦,一般人怕吃其實是因為嫌剝殼麻煩,家陣早已褪殼,啖啖鮮甜的蝦肉混和了燒椒醬,多添一份辛辣口感,正。逸·湯原個椰皇濃湯燉花膠椰皇水本身已經勁清甜,加入高湯及花膠一齊燉,真係無得輸,尤其是骨膠原滿滿的花膠,更是可口。逸·藝清蒸江蘇大閘蟹(7兩)配沖繩黑糖薑茶 平日食到一般都係五兩左右,食到六兩已經好正,家陣送上七兩,更加對蟹迷而言是喜出望外。今年大家都係用江蘇蟹,水準穩定,雖然未於狂爆膏,但已經令人吃得心花怒放。配上來的薑茶毫不簡單,因為放上了豆腐綉花球,盡見功夫。蒜煎336小時熟成日本豬雖然只得幾片,但足以令人回味,豚肉真的好香,咬落柔韌,有時候就算是大閘蟹套餐,都可以加入其他菜色來平衡一下。蟹粉蟹肉燴冬粉蟹粉份量啱啱好,不
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趁著秋冬的日子,好好享受一下大閘蟹的美味吧!
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今次踏入沙田石門帝逸酒店的逸軒中菜廳。

餐廳的運作可是要預訂,因大廚可更貼心地為食客設計獨特菜單,所以今次亦是由行政總廚李家鋌打骰。

逸·拼
蟹粉蟹肉脆皮雲吞
天府口水汁鴛鴦雞卷
燒椒醬輕煎去殼富貴蝦


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雲吞包得小巧,脆卜卜的很美味,沾上了蟹粉味道更鮮。
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以烏雞及龍江雞肉包壓成雞卷,橫看猶如大理石紋,澆上麻辣汁食落更加惹味。
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富貴蝦即是瀨尿蝦,一般人怕吃其實是因為嫌剝殼麻煩,家陣早已褪殼,啖啖鮮甜的蝦肉混和了燒椒醬,多添一份辛辣口感,正。

逸·湯
原個椰皇濃湯燉花膠


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椰皇水本身已經勁清甜,加入高湯及花膠一齊燉,真係無得輸,尤其是骨膠原滿滿的花膠,更是可口。

逸·藝


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清蒸江蘇大閘蟹(7兩)配沖繩黑糖薑茶
 
平日食到一般都係五兩左右,食到六兩已經好正,家陣送上七兩,更加對蟹迷而言是喜出望外。

今年大家都係用江蘇蟹,水準穩定,雖然未於狂爆膏,但已經令人吃得心花怒放。
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配上來的薑茶毫不簡單,因為放上了豆腐綉花球,盡見功夫。
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蒜煎336小時熟成日本豬


雖然只得幾片,但足以令人回味,豚肉真的好香,咬落柔韌,有時候就算是大閘蟹套餐,都可以加入其他菜色來平衡一下。
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蟹粉蟹肉燴冬粉

蟹粉份量啱啱好,不會令人覺膩,拌和冬粉,令冬粉沾上蟹粉就更惹味。
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逸·匠
羽衣甘藍二少爺炒飯


炒得勁乾身,仲要有纖維豐富的羽衣甘藍及嫩滑的帶子,層次分明,這個單尾有心思。
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逸・嚐
甜品薈萃


以一碗冰粉來作壓軸,滑溜甜美,真的完美。

 





 
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環境
服務
衛生
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用餐途徑
堂食
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2024-11-17 549 瀏覽
今年食左大閘蟹未呀?平時每年去上海食又或者去老上海同留園雅敘,今年反而乜都無安排,結果去了逸軒,因為聽講李師傅年年都花心思去諗好嘅蟹menu,聽左咁多年終於食到,都幾值得推薦。前者有粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷、燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,全部都好精緻又好食,唯獨唔係個個蟹粉菜式,但我特別愛個燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,咁樣食法太幸福,鴛鴦雞卷嘅精美同辣度都令人難忘。湯品係原個椰皇濃湯燉花膠,真心精彩,個舊花膠非常大塊,真心大滿足,甜得好緊要嘅椰皇可以成個起肉,如果你太細食就唔好亂食椰肉,朋友就食到呢到已經飽。主角係清蒸江蘇大閘蟹,7兩重,最正係有人幫你拆哂,係香港,相信唔多地方有咁好服務,之後配一杯沖繩黑糖薑茶,再準備下半場嘅餐單。熟成336小時係咩概念?無諗過酒店都會玩到咁細緻,蒜煎熟成336小時日本豬入口很容易溶化,加上上面的炸蒜片和下面的蒜心,三個食法都令各有特色。呢個蟹粉蟹肉燴冬粉又係當日暴力之選,大量拆好嘅蟹粉蟹肉轟炸你口腔,配合掛味嘅蟹粉,絕對令你難忘。如果你係澱粉之友就真係好開心,呢個羽衣甘藍二少爺炒飯,炒得當然粒粒細緻,用上羽衣甘藍都好特別,成個飯添上一股特色香氣和味覺。整
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今年食左大閘蟹未呀?

平時每年去上海食又或者去老上海同留園雅敘,今年反而乜都無安排,結果去了逸軒,因為聽講李師傅年年都花心思去諗好嘅蟹menu,聽左咁多年終於食到,都幾值得推薦。
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前者有粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷、燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,全部都好精緻又好食,唯獨唔係個個蟹粉菜式,但我特別愛個燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,咁樣食法太幸福,鴛鴦雞卷嘅精美同辣度都令人難忘。
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湯品係原個椰皇濃湯燉花膠,真心精彩,個舊花膠非常大塊,真心大滿足,甜得好緊要嘅椰皇可以成個起肉,如果你太細食就唔好亂食椰肉,朋友就食到呢到已經飽。
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主角係清蒸江蘇大閘蟹,7兩重,最正係有人幫你拆哂,係香港,相信唔多地方有咁好服務,之後配一杯沖繩黑糖薑茶,再準備下半場嘅餐單。
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熟成336小時係咩概念?無諗過酒店都會玩到咁細緻,蒜煎熟成336小時日本豬入口很容易溶化,加上上面的炸蒜片和下面的蒜心,三個食法都令各有特色。
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呢個蟹粉蟹肉燴冬粉又係當日暴力之選,大量拆好嘅蟹粉蟹肉轟炸你口腔,配合掛味嘅蟹粉,絕對令你難忘。
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如果你係澱粉之友就真係好開心,呢個羽衣甘藍二少爺炒飯,炒得當然粒粒細緻,用上羽衣甘藍都好特別,成個飯添上一股特色香氣和味覺。
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整體價錢唔算太貴,只不過地方唔係人人覺得方便,但食得好又有個舒服地方,都值得專誠去下。
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環境
服務
衛生
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2024-10-17 697 瀏覽
秋意漸濃,當然是約埋蟹迷朋友出動食大閘蟹啦!這晚逸軒,有中餐行政總廚李家鋌 Bosco師傅與其團隊呈獻的金秋蟹宴,完美展現出創意巧思與精湛廚藝。蟹宴用上精挑上乘的江蘇大閘蟹,並由人手鮮拆蟹粉,以三道結合的 逸•拼 作為前菜:蟹粉蟹肉脆皮雲吞,蟹粉經炒煮後,香氣撲鼻,更加金黃香濃;以鬆脆的新鮮蟹肉雲吞,沾上蟹粉及黑醋粒同吃,鮮味爆登;別忘了爽脆的炸龍爪菌啊!天府口水汁鴛鴦雞卷,以烏雞及黃油雞配上秘製口水汁,伴以吸汁萵苣絲,麻香微辛的味道,實在吸引。燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,瀨尿蝦入口鮮甜柔嫩,輕煎後配上燒椒醬,麻香味十足,加上啖啖蝦肉,相當誘人。逸‧湯原個椰皇濃湯燉花膠,以螺頭、赤肉、雞肉及椰子等同燉,湯頭尤其清潤清甜,淡淡椰香,加上厚身花膠,滋陰養同時補充骨膠原。逸‧藝主角來了!原隻清蒸江蘇大閘蟹,約7両重巨型公蟹,半流質黃澄澄蟹膏中帶點透明啫喱狀,甘香濃滑,連蟹腳都肥美過人,入口盡是豐腴滋味。大廚更貼心配備沖繩黑糖薑茶驅寒溫胃,薑味溫和順喉,當中開花豆腐甚為養眼。接著也是大家期待的蒜煎336小時熟成日本豬,精選鹿兒島優質豬肉,口感柔嫩同時肉味突出,肉汁豐沛,若沾上海鹽或香脆蒜片同吃,即變
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秋意漸濃,當然是約埋蟹迷朋友出動食大閘蟹啦!
這晚逸軒,有中餐行政總廚李家鋌 Bosco師傅與其團隊呈獻的金秋蟹宴,完美展現出創意巧思與精湛廚藝。

蟹宴用上精挑上乘的江蘇大閘蟹,並由人手鮮拆蟹粉,以三道結合的 逸•拼 作為前菜:

蟹粉蟹肉脆皮雲吞,蟹粉經炒煮後,香氣撲鼻,更加金黃香濃;以鬆脆的新鮮蟹肉雲吞,沾上蟹粉及黑醋粒同吃,鮮味爆登;別忘了爽脆的炸龍爪菌啊!
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天府口水汁鴛鴦雞卷,以烏雞及黃油雞配上秘製口水汁,伴以吸汁萵苣絲,麻香微辛的味道,實在吸引。
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燒椒醬輕煎去殼富貴蝦,瀨尿蝦入口鮮甜柔嫩,輕煎後配上燒椒醬,麻香味十足,加上啖啖蝦肉,相當誘人。
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逸‧湯
原個椰皇濃湯燉花膠,以螺頭、赤肉、雞肉及椰子等同燉,湯頭尤其清潤清甜,淡淡椰香,加上厚身花膠,滋陰養同時補充骨膠原。
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逸‧藝
主角來了!原隻清蒸江蘇大閘蟹,約7両重巨型公蟹,半流質黃澄澄蟹膏中帶點透明啫喱狀,甘香濃滑,連蟹腳都肥美過人,入口盡是豐腴滋味。
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大廚更貼心配備沖繩黑糖薑茶驅寒溫胃,薑味溫和順喉,當中開花豆腐甚為養眼。
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接著也是大家期待的蒜煎336小時熟成日本豬,精選鹿兒島優質豬肉,口感柔嫩同時肉味突出,肉汁豐沛,若沾上海鹽或香脆蒜片同吃,即變得惹味。
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蟹粉蟹肉燴冬粉,濃郁的蟹粉及蟹肉,跟具嚼勁的冬粉拌勻,吸盡精華,滿口蟹香。
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逸‧匠
羽衣甘藍二少爺炒飯,飯粒炒得乾爽香口,夾雜酥脆羽衣甘藍及鮮嫩帶子,口感豐富惹味。
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逸‧嚐
甜單薈萃有兩款甜品,分別是美美的紫薯桂花冰粉及芝麻糕。紫薯桂花冰粉本已帶著桂花的香甜,加上適量黑糖更讓人心動。
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好多年前已經鍾意呢個師傅嘅手勢!事隔多年可以再次食返大師級嘅味道真心正呀喂。呢日放假食好西走咗去帝逸酒店嘅逸軒探吓李師傅!今次嚟食要早72個鐘預訂嘅師房宴,一坐低就有酒飲呢啲咪幸福囉!酒主下次記得唔好揸車我要攞支好嘢嚟同你飲'?。廢話少講即刻開波!第一味係紅油椒醬輕煎富貴蝦,睇佢個樣好似好鬼辣咁好彩食落去香勁過辣,加埋新鮮剝殼嘅瀨尿蝦食得好鬼爽皮。跟住呢個辣清酒煮昆布鮑魚睇落唔辣反而最刺激!鮑魚食落去好腍滑仲煮得好入味,鍾意食辣嘅老婆大人就食得鬼死咁開心。着晒火嘅係女兒紅南乳無骨脆皮雞!我哋呢啲酒鬼聞到女兒紅嘅味點會唔開心吖。等啲火燒晒就可以好好咁虞呢件勁香嘅雞!外面好香脆仲有好濃嘅南乳味,最正嘅係雞肉入面仲係嫩滑有肉汁嘅呢個雞真係好好食。嘆完好味嘅雞仲有靚湯飲!原個椰皇濃厚花膠超級濃郁,熱辣辣飲落去有好濃嘅椰子味勁香甜。燉湯入面仲有好厚嘅花膠咬落去好爽滑勁有口感,除咗啲女人鍾意之外連我呢啲麻甩佬都話正呀!椰皇入面嘅肉好香滑好甜我一啲都冇放過。跟住呢個係羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳!嗰啲白雪雪嘅泡原來係用又酸又香嘅羅望子同香茅整嘅,配嗰件煎得勁香脆嘅厚身星斑柳味道好夾喎。海鮮湯本灣龍蝦白玉
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好多年前已經鍾意呢個師傅嘅手勢!事隔多年可以再次食返大師級嘅味道真心正呀喂。
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呢日放假食好西走咗去帝逸酒店嘅逸軒探吓李師傅!
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今次嚟食要早72個鐘預訂嘅師房宴,一坐低就有酒飲呢啲咪幸福囉!酒主下次記得唔好揸車我要攞支好嘢嚟同你飲'?。
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廢話少講即刻開波!第一味係紅油椒醬輕煎富貴蝦,睇佢個樣好似好鬼辣咁好彩食落去香勁過辣,加埋新鮮剝殼嘅瀨尿蝦食得好鬼爽皮。
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跟住呢個辣清酒煮昆布鮑魚睇落唔辣反而最刺激!鮑魚食落去好腍滑仲煮得好入味,鍾意食辣嘅老婆大人就食得鬼死咁開心。
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着晒火嘅係女兒紅南乳無骨脆皮雞!我哋呢啲酒鬼聞到女兒紅嘅味點會唔開心吖。
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等啲火燒晒就可以好好咁虞呢件勁香嘅雞!外面好香脆仲有好濃嘅南乳味,最正嘅係雞肉入面仲係嫩滑有肉汁嘅呢個雞真係好好食。
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嘆完好味嘅雞仲有靚湯飲!原個椰皇濃厚花膠超級濃郁,熱辣辣飲落去有好濃嘅椰子味勁香甜。
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燉湯入面仲有好厚嘅花膠咬落去好爽滑勁有口感,除咗啲女人鍾意之外連我呢啲麻甩佬都話正呀!椰皇入面嘅肉好香滑好甜我一啲都冇放過。
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跟住呢個係羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳!嗰啲白雪雪嘅泡原來係用又酸又香嘅羅望子同香茅整嘅,配嗰件煎得勁香脆嘅厚身星斑柳味道好夾喎。
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海鮮湯本灣龍蝦白玉入面嘅龍蝦爽口彈牙好有鮮味,下面白雪雪嘅係蒸蛋白同海鮮湯一齊食滑嘟嘟又鮮味,仲內有乾坤原來有麻糬喺蒸蛋白入面,食落多咗啲煙靭嘅口感幾過癮喎。
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乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘筍個汁辣辣地好惹味,脆皮花膠包住啲彈牙鮮味嘅蝦膠,食落去又香又脆最緊要係唔油膩嗰吓正嘛。
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飽肚嘢有呢個雙蒜A5和牛飯件燶邊日本雞蛋!嗰隻雞蛋鬼鬼馬馬咁用特別方法令到香口得嚟蛋黃唔會過熟係有心思嘅,不過鍾意食牛嘅我就更加like A5和牛,外面焦焦香入面軟淋油香滿瀉,加埋啲蒜片同豬油渣一齊食嗰啖飯真係好食到不得了。
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最後甜品係沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉,老婆大人最鍾意食呢個甜品,唔難明點解嘅又爽口又香甜呢個味道係好多人鍾意嘅包括我。
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2025-03-18
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2025-03-26 33 瀏覽
對我來說,私房菜不但色、香、味俱全,更是創意之作。這晚來到,細嚐一場由 Chef Bosco主理的豐盛的饗宴;逸軒師房宴 III選用頂級食材,糅合烹調技巧與創意而成的粵式美饌,令人賞心悅目,吃出滋味。「逸‧拼」分別有3款前菜,先來紅油椒醬輕煎富貴蝦,將去殼瀨尿蝦輕煎,灒上特調四川紅油椒醬,瀨尿蝦入口鮮甜幼嫩又帶點微辛辣的餘韻,美味。辣清酒煮昆布鮑魚,辣清酒的香辣與昆布的香甜,為本屬無味的鮑魚生色不少,入口柔軟而爽彈,過癮﹗女兒紅南乳無骨脆皮雞,南乳脆皮雞原本已經夠吸引,這道菜更細心地先去骨,在上桌時淋上醇香女兒紅,並於底部的香草即席點燃,香氣十足,雞肉入口鮮嫩細滑又juicy,讚﹗讚﹗讚﹗「逸‧湯」以原個椰皇濃湯燉厚花膠,特厚花膠超有口感,喝口香甜椰皇湯同時不忘挖那滑溜的椰肉, 美肌養顏﹗「逸‧藝」羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳,香煎星斑柳配上以酸甜羅望子汁及以香茅打成的泡沫,整體口感清爽,魚肉扎實,層次分明。海鮮湯本灣龍蝦白玉,是一道鮮味滿滿的創意之作。底部是滑溜的蒸蛋白及軟糯麻糬,在其上是雪白爽甜的龍蝦肉,伴上集結海鮮精華熬製而成的湯汁,滿分﹗乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘筍,一口咬下是彈口
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對我來說,私房菜不但色、香、味俱全,更是創意之作。這晚來到,細嚐一場由 Chef Bosco主理的豐盛的饗宴;逸軒師房宴 III選用頂級食材,糅合烹調技巧與創意而成的粵式美饌,令人賞心悅目,吃出滋味。

「逸‧拼」分別有3款前菜,先來紅油椒醬輕煎富貴蝦,將去殼瀨尿蝦輕煎,灒上特調四川紅油椒醬,瀨尿蝦入口鮮甜幼嫩又帶點微辛辣的餘韻,美味。
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辣清酒煮昆布鮑魚,辣清酒的香辣與昆布的香甜,為本屬無味的鮑魚生色不少,入口柔軟而爽彈,過癮﹗
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女兒紅南乳無骨脆皮雞,南乳脆皮雞原本已經夠吸引,這道菜更細心地先去骨,在上桌時淋上醇香女兒紅,並於底部的香草即席點燃,香氣十足,雞肉入口鮮嫩細滑又juicy,讚﹗讚﹗讚﹗
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「逸‧湯」以原個椰皇濃湯燉厚花膠,特厚花膠超有口感,喝口香甜椰皇湯同時不忘挖那滑溜的椰肉, 美肌養顏﹗
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「逸‧藝」
羅望子汁香茅泡沫煎星斑柳,香煎星斑柳配上以酸甜羅望子汁及以香茅打成的泡沫,整體口感清爽,魚肉扎實,層次分明。
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海鮮湯本灣龍蝦白玉,是一道鮮味滿滿的創意之作。底部是滑溜的蒸蛋白及軟糯麻糬,在其上是雪白爽甜的龍蝦肉,伴上集結海鮮精華熬製而成的湯汁,滿分﹗
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乾燒百花脆皮花膠伴溫室小甘筍,一口咬下是彈口的蝦膠,花膠則鬼馬地隱藏於脆皮粉漿中,順道可吸滿酸辣汁及有嚼口的雞頭米同吃,惹味之選。
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「逸‧匠」
雙蒜 A5 和牛飯伴燶邊蘭皇蛋,無人不愛的燶邊蛋,配上油香四溢的A5和牛,再伴以豬油渣、紫洋蔥、蒜片等香口配料,試問有誰能抵抗得住 ﹗
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「逸‧嚐」
沖繩黑糖北海道赤肉蜜瓜冰粉,赤肉蜜瓜本身高甜度,加少許黑糖即可,以這碗清涼爽滑的冰粉作甜品,最適合不過。
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3 分鐘 (堂食)
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$1180 (晚餐)
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超值的午市套餐,只係$655兩位,包埋茶錢和加一,總共有六道菜,酒店會因應來源而作出菜式上的調整每一道菜都非常精緻,擺盤亦唔馬虎,每道菜式都有驚喜蝦餃、燒賣同蘿蔔糕都好好味,第一道菜大家已經好欣賞香茜蟹肉羹就唔係人人食到喇,因為係勁茜的,芫荽嘅味道非常突出,亦食到啖啖嘅蟹肉,我哋食到一滴都無得剩呀呢碟係同菜單唔同嘅菜式,豉油王煎大蝦配汁煮淮山(呢個名係我改既🤣)大蝦煎得好香口,全枱人都大讚👍🏻而淮山真係無諗過可以用呢個製法,用咗燒汁將淮山煎到外脆內軟,好特別👍🏻呢碟亦變咗萵筍配遼參,萵筍嘅做法又係好有驚喜,刨到好似麵條咁幼,食落好清新,而加入豬肉碎嘅汁與遼參亦配合得宜呢個外貌普通的飯亦落足心思,蛋煎得香脆,而蛋下面係主題的髦毛豬叉燒,叉燒肉質好淋滑,我最欣賞的係飯,係加入洋蔥碎炒飯,非常之香到甜品出場喇,一上菜時大家都諗緊綠色的係咪開心果呢?店員話要等我哋試左味先開估…原來係牛油果味呀!用上super food製作的甜品,即刻變得健康左👍🏻
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超值的午市套餐,只係$655兩位,包埋茶錢和加一,總共有六道菜,酒店會因應來源而作出菜式上的調整

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每一道菜都非常精緻,擺盤亦唔馬虎,每道菜式都有驚喜

蝦餃、燒賣同蘿蔔糕都好好味,第一道菜大家已經好欣賞
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香茜蟹肉羹就唔係人人食到喇,因為係勁茜的,芫荽嘅味道非常突出,亦食到啖啖嘅蟹肉,我哋食到一滴都無得剩呀
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呢碟係同菜單唔同嘅菜式,豉油王煎大蝦配汁煮淮山(呢個名係我改既🤣)大蝦煎得好香口,全枱人都大讚👍🏻而淮山真係無諗過可以用呢個製法,用咗燒汁將淮山煎到外脆內軟,好特別👍🏻
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呢碟亦變咗萵筍配遼參,萵筍嘅做法又係好有驚喜,刨到好似麵條咁幼,食落好清新,而加入豬肉碎嘅汁與遼參亦配合得宜
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呢個外貌普通的飯亦落足心思,蛋煎得香脆,而蛋下面係主題的髦毛豬叉燒,叉燒肉質好淋滑,我最欣賞的係飯,係加入洋蔥碎炒飯,非常之香
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甜品出場喇,一上菜時大家都諗緊綠色的係咪開心果呢?店員話要等我哋試左味先開估…原來係牛油果味呀!用上super food製作的甜品,即刻變得健康左👍🏻
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2025-03-20 0 瀏覽
朋友約食飯兼派紅色炸彈,真係好戥佢開心。為遷就主角方便,飯聚地點就在帝逸,一個大家熟悉的地方。眾人一坐落,就是雞噱唔斷不停傾,也懶得去點菜,直接來個師房宴便是。打頭陣的富貴蝦,我之前已嚐過。將瀨尿蝦去殼,切細,伴以微辣的紅油,面頭一小撮的椒醬帶出不同層次,是恰如其分的開胃菜。相比起剛才的富貴蝦,接著來的昆布鮑魚,來得更刺激,不過呢個辣度,結合軟腍的鮑魚,個人覺得好正。再來的一道,店員會在大家跟前點火,讓視覺率先得到享受。雞肉毫無疑問是皮脆肉嫩,滿載南乳香,加上陣陣酒香,好掂!套餐當然有湯品,是夜的原個椰皇濃湯燉厚花膠,花膠厚身,骨膠原豐富,湯頭清甜,記緊刮埋旁邊的椰皇肉來吃,唔好浪費。總廚Bosco屬年輕一輩的廚師,好接受新派做法,如這味星斑柳,賣相西式,皮香肉嫩之外,結合醒胃的羅望子汁,同埋香芧泡沫,又多一份東南亞風味,最重要係同個魚好夾。本灣龍蝦白玉又係好有驚喜既一道,龍蝦肉質素真不用多說,最估佢唔到係佢底下加入了麻糬,好特別,但全無違和感。乾燒百花脆皮花膠,帶點點日式天婦羅的風貌,但醬汁又有幾分四川魚香茄子之類的影子,又是一道滋味的新派菜,如果花膠既個性可以再突出啲,會更精彩。臨
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朋友約食飯兼派紅色炸彈,真係好戥佢開心。

為遷就主角方便,飯聚地點就在帝逸,一個大家熟悉的地方。

眾人一坐落,就是雞噱唔斷不停傾,也懶得去點菜,直接來個師房宴便是。

打頭陣的富貴蝦,我之前已嚐過。將瀨尿蝦去殼,切細,伴以微辣的紅油,面頭一小撮的椒醬帶出不同層次,是恰如其分的開胃菜。
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相比起剛才的富貴蝦,接著來的昆布鮑魚,來得更刺激,不過呢個辣度,結合軟腍的鮑魚,個人覺得好正。
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再來的一道,店員會在大家跟前點火,讓視覺率先得到享受。雞肉毫無疑問是皮脆肉嫩,滿載南乳香,加上陣陣酒香,好掂!
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套餐當然有湯品,是夜的原個椰皇濃湯燉厚花膠,花膠厚身,骨膠原豐富,湯頭清甜,記緊刮埋旁邊的椰皇肉來吃,唔好浪費。
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總廚Bosco屬年輕一輩的廚師,好接受新派做法,如這味星斑柳,賣相西式,皮香肉嫩之外,結合醒胃的羅望子汁,同埋香芧泡沫,又多一份東南亞風味,最重要係同個魚好夾。
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本灣龍蝦白玉又係好有驚喜既一道,龍蝦肉質素真不用多說,最估佢唔到係佢底下加入了麻糬,好特別,但全無違和感。
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乾燒百花脆皮花膠,帶點點日式天婦羅的風貌,但醬汁又有幾分四川魚香茄子之類的影子,又是一道滋味的新派菜,如果花膠既個性可以再突出啲,會更精彩。
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臨尾的飯,我會形容為黯然銷魂飯的加強版。叉燒轉成A5和牛,入口鬆化,燶邊日本蛋,既做到燶邊效果,蛋黃卻仍保持流心狀態,加埋炸蒜片及紫洋蔥的豬油撈飯,相當好吃,而且份量剛好,有料!
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甜品的四川冰粉,混入了北海道赤肉蜜瓜粒,豐富了口感,再自行淋上適量的沖繩黑糖,簡單不過的川式甜品都可擺上大枱。
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堂食
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秋意漸濃,識食之人帶我逸軒品嚐7両重江蘇大閘蟹,套餐內其他菜式都相當美味有特色!亦是今年見過最有心機推蟹宴的中菜廳逸軒金秋蟹宴 $988/位( 推廣日期由即日至2024年12月8日)逸‧拼—蟹粉蟹肉脆皮雲吞第一道前菜立即已經食到鮮味蟹粉,蟹肉雲吞仔非常香脆,元寶形狀最合加上蟹粉、龍爪菇菌一啖放進口,滿足!天府口水汁鴛鴦雞卷用上烏雞造成鴛鴦雞卷,好特別!配微辛麻辣口水汁味道最夾~燒椒醬輕煎去殼富貴蝦將瀨尿蝦去殻輕煎,燒椒醬夠香而不嗆,帶出瀨尿蝦本身鮮甜味!逸‧湯—原個椰皇濃湯燉花膠湯品必須大力拍手,超好飲主廚將椰皇先烤焗將椰油逼出先燉花膠,味道前所未有甘濃厚醇滑~~~花膠份量亦都勁足料!逸‧藝—清蒸江蘇大閘蟹(7兩) 配沖繩黑糖薑茶天氣關係,剛好10月尾帶來爆膏雄蟹,7両蟹蟹膏量明顯係平時4両一倍,甘香鮮味,真係配花雕襯一襯先得!就連黑糖薑茶都放左一朵<豆腐花>耳猶未盡更可以優惠價另加7両雄蟹每隻HK$248蒜煎336小時熟成日本豬嚴選日本白樺豚,豚肉緊緻嫩滑~蟹粉蟹肉燴冬粉滿滿蟹粉蟹肉拌冬粉,將濃郁鮮味蟹粉在延續呢一道主食上逸‧匠—羽衣甘藍二少爺炒飯將羽衣甘藍炸脆增添香
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秋意漸濃,識食之人帶我逸軒品嚐7両重江蘇大閘蟹,套餐內其他菜式都相當美味有特色!亦是今年見過最有心機推蟹宴的中菜廳
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逸軒金秋蟹宴 $988/位
( 推廣日期由即日至2024年12月8日)
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逸‧拼—蟹粉蟹肉脆皮雲吞
第一道前菜立即已經食到鮮味蟹粉,蟹肉雲吞仔非常香脆,元寶形狀最合加上蟹粉、龍爪菇菌一啖放進口,滿足!
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天府口水汁鴛鴦雞卷
用上烏雞造成鴛鴦雞卷,好特別!配微辛麻辣口水汁味道最夾~
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燒椒醬輕煎去殼富貴蝦
將瀨尿蝦去殻輕煎,燒椒醬夠香而不嗆,帶出瀨尿蝦本身鮮甜味!
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逸‧湯—原個椰皇濃湯燉花膠
湯品必須大力拍手,超好飲
主廚將椰皇先烤焗將椰油逼出先燉花膠,味道前所未有甘濃厚醇滑~~~花膠份量亦都勁足料!
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逸‧藝—清蒸江蘇大閘蟹(7兩)
配沖繩黑糖薑茶
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天氣關係,剛好10月尾帶來爆膏雄蟹,7両蟹蟹膏量明顯係平時4両一倍,甘香鮮味,真係配花雕襯一襯先得!

就連黑糖薑茶都放左一朵<豆腐花>
耳猶未盡更可以優惠價另加7両雄蟹每隻HK$248
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蒜煎336小時熟成日本豬
嚴選日本白樺豚,豚肉緊緻嫩滑~
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蟹粉蟹肉燴冬粉
滿滿蟹粉蟹肉拌冬粉,將濃郁鮮味蟹粉在延續呢一道主食上
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逸‧匠—羽衣甘藍二少爺炒飯
將羽衣甘藍炸脆增添香氣同口感,配上熟度剛好刺身帶子炒飯,勁有心思
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逸‧嚐—甜品薈萃
黑糖紫薯冰粉,賣相別緻,由自己調配黑糖甜度~有造型亦有儀式感~ (據講甜品每天供應不同喔)
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可額外選配以下餐酒:
會稽山十年陳青瓷國宴花雕酒 (500毫升) 每瓶HK$398
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飛行棋點心招牌拼盤
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奶皇包超流沙熱辣辣,魚香茄子、咸水角有賣相又有實力,最後仲有子母蝦餃,細細迷你蝦餃仔裝滿芥末籽配傳統蝦餃成功fusion別有一番味道!
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鮮茄焗豬扒飯
食材選用靜岡縣蕃茄,天然茄香~同樣選用闈本白樺豚,口感極佳,最後配埋煎到超香蘭王太陽蛋,焗豬都食到高級感!
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2024-10-29
用餐途徑
堂食
人均消費
$1000 (晚餐)
等級4
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今晚我又陪老婆大人去食大閘蟹!聽講今晚佢要會一會猛男,作為一個貼身吖係貼心嘅老公梗係要陪住佢去啦。呢一餐我哋去咗帝逸酒店嘅逸軒嘆大閘蟹,嚟呢度食記住要提前72個鐘預訂,唔係嚟到冇得食就唔關我事呀。今日食嘅叫做金秋蟹宴,呢個餐總共有九味菜好多嘢食,我咁大食都要捧住個肚走。淨係前菜都有三樣咁多!呢個係蟹粉蟹肉脆皮雲吞,脆卜卜嘅蟹肉雲吞點啲甘香嘅蟹粉食落口感好好,特別鍾意佢入面炸咗嘅龍爪菌真係好鬼爽口。呢件好似太極咁樣嘅叫做天府口水汁鴛鴦雞卷!原來佢係用咗黃油雞同埋竹絲雞嚟兩溝,配個好香但唔算太辣嘅口水汁真係好鬼惹味。跟住呢味燒椒醬輕煎去殼富貴蝦真係啱晒我呢啲懶人!因為師傅已經將瀨尿蝦嘅殼去晒,可以一啖擺入口食爽到不得了,呢個醬唔係妖辣嘅食落去麻麻嘅口感,加埋瀨尿蝦嘅鮮甜真係食得好過癮。跟住呢碗湯就不得了喇!呢碗係椰皇濃湯燉花膠,佢有好濃郁嘅椰子香味仲越飲越香甜,入面有一件厚厚嘅花膠在場嘅女士飲得非常開心,大叔嘅我對呢件花膠亦都非常受落。點解話今晚要砌猛男!咪就係因為呢隻大閘蟹公足足有成七両咁重囉。呢隻大閘蟹膏都好夠金黃色嘅蟹膏食落去好甘香唔錯呀。有老婆大人服侍將啲蟹腳拆晒肉俾我食,你話啲蟹
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今晚我又陪老婆大人去食大閘蟹!聽講今晚佢要會一會猛男,作為一個貼身吖係貼心嘅老公梗係要陪住佢去啦。呢一餐我哋去咗帝逸酒店嘅逸軒嘆大閘蟹,嚟呢度食記住要提前72個鐘預訂,唔係嚟到冇得食就唔關我事呀。今日食嘅叫做金秋蟹宴,呢個餐總共有九味菜好多嘢食,我咁大食都要捧住個肚走。
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淨係前菜都有三樣咁多!呢個係蟹粉蟹肉脆皮雲吞,脆卜卜嘅蟹肉雲吞點啲甘香嘅蟹粉食落口感好好,特別鍾意佢入面炸咗嘅龍爪菌真係好鬼爽口。
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呢件好似太極咁樣嘅叫做天府口水汁鴛鴦雞卷!原來佢係用咗黃油雞同埋竹絲雞嚟兩溝,配個好香但唔算太辣嘅口水汁真係好鬼惹味。
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跟住呢味燒椒醬輕煎去殼富貴蝦真係啱晒我呢啲懶人!因為師傅已經將瀨尿蝦嘅殼去晒,可以一啖擺入口食爽到不得了,呢個醬唔係妖辣嘅食落去麻麻嘅口感,加埋瀨尿蝦嘅鮮甜真係食得好過癮。
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跟住呢碗湯就不得了喇!呢碗係椰皇濃湯燉花膠,佢有好濃郁嘅椰子香味仲越飲越香甜,入面有一件厚厚嘅花膠在場嘅女士飲得非常開心,大叔嘅我對呢件花膠亦都非常受落。
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點解話今晚要砌猛男!咪就係因為呢隻大閘蟹公足足有成七両咁重囉。
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呢隻大閘蟹膏都好夠金黃色嘅蟹膏食落去好甘香唔錯呀。
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有老婆大人服侍將啲蟹腳拆晒肉俾我食,你話啲蟹肉又點會唔甜吖哈哈。
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食完大閘蟹有呢碗沖繩黑糖薑茶暖胃,入面仲有一朵手工嘅豆腐花,連碗薑茶都靚到咁師傅想攞人命咩。
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跟住呢個叫做蒜煎336小時熟成日本豬!熟成過嘅豬肉味食落去更加濃郁,配埋蒜片同蒜心一齊食口感十足好味道。
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呢個咁晶瑩剔透嘅係蟹粉蟹肉燴冬粉!冬粉即係粉絲將啲蟹粉同蟹肉撈勻食爽口彈牙又鮮味。
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最後仲有呢碗羽衣甘藍二少爺炒飯!炒得好乾爽嘅飯粒入面仲有帶子同豬油渣,鮮同香一齊襲擊我個口感覺真係好幸福㗎。
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甜品有紫薯桂花冰粉同埋芝麻糕!
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紫薯桂花冰粉個樣咁鬼靚老婆大人鍾意到不得了!食落去有爽滑嘅冰粉同埋香甜嘅紫薯粒,唔使加黑糖都已經好好味,另外芝麻糕食落去都好爽滑芝麻味夠香濃。
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-10-08
用餐途徑
堂食
用餐時段
晚餐
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2024-10-14 739 瀏覽
秋意漸濃,又係食大閘蟹的最好時機,今年你食咗未?沙田帝逸酒店內中菜廳「逸軒」,由行政總廚李家鋌師傅帶領,團隊嚴選當造又肥美的江蘇大閘蟹,加上精湛的廚藝,創造出全新的「逸軒金秋蟹宴」(供應日期由即日起至12月8日 及 需提前72小時預訂),令食客能品嚐到豐腴甘香的大閘蟹美食。套餐包三味前菜、燉湯、二味主菜、冬粉、炒飯 及 甜品。三道前菜分別係蟹粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷 及 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦。蟹粉蟹肉脆皮雲吞~外層炸得酥脆,中間包裹着新鮮的蟹肉,旁邊放有色香味濃的蟹粉,每一口也帶出鮮味;而外層酷似珊瑚的龍爪菌,是武夷山脈特產野生菌菇,口感嫩脆爽口,芳香宜人,更有效降低血中的膽固醇和甘油三酯水平等功效。天府口水汁鴛鴦雞卷~大廚選用鮮嫰帶韌性的烏雞肉,配上秘製麻香的口水汁,微辛辣香味,更有效提升味覺的享受。燒椒醬輕煎去殼富貴蝦~富貴蝦俗稱瀨尿蝦,大廚非常貼心,先把蝦殼去除後再輕煎,配上秘製炒成的燒椒醬,食落肉質細嫩又鮮味,滋味無窮。
之後上枱的是「原個椰皇濃湯燉花膠」,食材非常豐富,內有螺頭、赤肉、雞肉及椰子等,湯底清甜又滋潤,帶有濃郁的椰子香味,厚身花膠蘊含豐富膠原蛋白,與椰香
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秋意漸濃,又係食大閘蟹的最好時機,今年你食咗未?
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沙田帝逸酒店內中菜廳「逸軒」,由行政總廚李家鋌師傅帶領,團隊嚴選當造又肥美的江蘇大閘蟹,加上精湛的廚藝,創造出全新的「逸軒金秋蟹宴」(供應日期由即日起至12月8日 及 需提前72小時預訂),令食客能品嚐到豐腴甘香的大閘蟹美食。
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套餐包三味前菜、燉湯、二味主菜、冬粉、炒飯 及 甜品。三道前菜分別係蟹粉蟹肉脆皮雲吞、天府口水汁鴛鴦雞卷 及 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦。
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蟹粉蟹肉脆皮雲吞~
外層炸得酥脆,中間包裹着新鮮的蟹肉,旁邊放有色香味濃的蟹粉,每一口也帶出鮮味;而外層酷似珊瑚的龍爪菌,是武夷山脈特產野生菌菇,口感嫩脆爽口,芳香宜人,更有效降低血中的膽固醇和甘油三酯水平等功效。
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天府口水汁鴛鴦雞卷~
大廚選用鮮嫰帶韌性的烏雞肉,配上秘製麻香的口水汁,微辛辣香味,更有效提升味覺的享受。
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燒椒醬輕煎去殼富貴蝦~
富貴蝦俗稱瀨尿蝦,大廚非常貼心,先把蝦殼去除後再輕煎,配上秘製炒成的燒椒醬,食落肉質細嫩又鮮味,滋味無窮。
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之後上枱的是「原個椰皇濃湯燉花膠」,食材非常豐富,內有螺頭、赤肉、雞肉及椰子等,湯底清甜又滋潤,帶有濃郁的椰子香味,厚身花膠蘊含豐富膠原蛋白,與椰香相結合,滋味倍增;飲完還可輕易把椰肉刮出食用,更覺滿足。
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清蒸江蘇大閘蟹(7兩)配沖繩黑糖薑茶~
大廚選用產自江蘇近七兩重的巨型公蟹,打開蟹蓋,呈現滿滿金黃甘香的蟹膏,蟹肉鮮甜幼嫩,入口豐腴滋味;由於大家忙於拆蟹,場面立時安靜下來。之後配上這杯頗有辣度的「沖繩黑糖薑茶」,立時有驅寒暖胃的感覺,薑茶中放有杞子、葉片及切成菊花形狀的豆腐,香滑可口,也提升了視覺效果。
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蒜煎 336小時熟成日本豬~
大廚使用經過336小時(14日) 熟成的優質日本豬肉,肉質還保留淡淡粉紅色,口感柔嫩幼滑,肉味香甜,肉汁豐盛,配上旁邊的細鹽,更能突顯肉香;蒜片炸得香脆,翠綠色的蒜芯,味甜鮮嫩又爽口,很出色的菜式,非常喜歡。
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蟹粉蟹肉燴冬粉~
混合在一起的蟹粉及蟹肉,味道香濃,配上清淡具嚼勁的冬粉,真是非常適合;看似簡單,其實冬粉在吸收了蟹香的精華,味道濃厚又滋味,不錯吃。
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羽衣甘藍二少爺炒飯~
炒飯中加入大大粒軟嫩的帶子、香濃的燒鴨粒及炸得酥脆的羽衣甘藍,金黃色的米飯粒粒分明,加上本地豉油,鹹鮮有致,層次豐富,甚是滿足。
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甜品薈萃(紫薯冰粉薑汁 及 芝麻糕)
冰粉外觀晶瑩透明,口感清涼,能有效解暑降溫;冰粉中加入帶有淡淡甜味的紫薯,最後加入適量的薑汁糖水調味,食落不會過甜,更帶有少許薑的辛辣味,冰涼又好味!
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旁邊放有軟糯香滑的「芝麻糕」,食落甜而不膩,芝麻味香濃;吃完甜品,也正式完成今次的晚餐。
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「逸軒金秋蟹宴」推廣日期由即日至2024年12月8日,每位HK$988;套餐更可以優惠價另加雄蟹每隻HK$248(每隻約7兩),另收加一服務費;記得要提前72小時預訂。

#沙田 #帝逸酒店
#逸軒金秋蟹宴
#蟹粉蟹肉脆皮雲吞
#天府口水汁鴛鴦雞卷
#燒椒醬輕煎去殼富貴蝦
#原個椰皇濃湯燉花膠
#清蒸江蘇大閘蟹(7兩)
#沖繩黑糖薑茶
#蒜煎336小時熟成日本豬
#蟹粉蟹肉燴冬粉
#羽衣甘藍二少爺炒飯
#甜品薈萃
#推廣日期到12月8日

#逸軒
地址: 沙田源康街1號帝逸酒店2樓
電話: 36531112
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味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-10-08
用餐途徑
堂食
人均消費
$1087 (晚餐)
推介美食
  • 蟹粉蟹肉脆皮雲吞
  • 天府口水汁鴛鴦雞卷
  • 燒椒醬輕煎去殼富貴蝦
  • 原個椰皇濃湯燉花膠
  • 清蒸江蘇大閘蟹(7兩)
  • 沖繩黑糖薑茶
  • 蒜煎336小時熟成日本豬
  • 蟹粉蟹肉燴冬粉
  • 羽衣甘藍二少爺炒飯
  • 甜品薈萃
等級4
2024-10-14 351 瀏覽
踏入十月,大閘蟹之約接踵而來,是晚跟食友來到帝逸酒店中菜廳逸軒,食巨型大閘蟹。Bosco師傅既大名當然聽過,卻從未有機會試到佢既手勢,所以今餐我是滿懷期待的。先以幾款頭盤作熱身,打頭陣既蟹粉蟹肉脆皮雲吞,將足量既蟹粉及醋珠放在脆卜卜的迷你蟹肉雲吞之上,一口咬下,甘香脆口,岩晒愛香口嘢既我。接著來的天府口水汁鴛鴦雞卷,鴛鴦皆因用埋烏雞去做,不論賣相、口感與味道都更有層次,沾上麻香恰到好處的口水雞汁,清爽醒胃。第三道頭盤的瀨尿蝦,師傅已貼心地去左殼,味道有少許辣,面頭亦有一小撮燒椒醬,同樣是辣的涼菜,但風格卻截然不同。套餐自會有湯品,原個椰皇濃湯燉花膠,湯頭以螺肉、赤肉、雞肉及椰子等打造而成,清潤甜美得無話可說,加埋大大隻既花膠,男女士都會喜歡。大閘蟹都係清蒸喇,七両重既公蟹,係今年暫時吃過最有份量的。食客如果似我般懶,可以請店員幫忙拆蟹。打開蟹蓋,蟹羔唔少,肉質也非常鮮甜,吃得滿足。食完大閘蟹,自然有薑茶來驅寒溫胃,師傅設計既沖繩黑糖薑茶,仲配上切得開花既豆腐,盡顯刀功,賞心悅目。隨之而來的鹿兒島豚肉賣相有幾分像日式鐵板燒的出品。豚肉經過熟成,口感柔嫩,肉香突出,配以脆香的蒜片,蠻不錯的
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踏入十月,大閘蟹之約接踵而來,是晚跟食友來到帝逸酒店中菜廳逸軒,食巨型大閘蟹。

Bosco師傅既大名當然聽過,卻從未有機會試到佢既手勢,所以今餐我是滿懷期待的。
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先以幾款頭盤作熱身,打頭陣既蟹粉蟹肉脆皮雲吞,將足量既蟹粉及醋珠放在脆卜卜的迷你蟹肉雲吞之上,一口咬下,甘香脆口,岩晒愛香口嘢既我。
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接著來的天府口水汁鴛鴦雞卷,鴛鴦皆因用埋烏雞去做,不論賣相、口感與味道都更有層次,沾上麻香恰到好處的口水雞汁,清爽醒胃。
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第三道頭盤的瀨尿蝦,師傅已貼心地去左殼,味道有少許辣,面頭亦有一小撮燒椒醬,同樣是辣的涼菜,但風格卻截然不同。
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套餐自會有湯品,原個椰皇濃湯燉花膠,湯頭以螺肉、赤肉、雞肉及椰子等打造而成,清潤甜美得無話可說,加埋大大隻既花膠,男女士都會喜歡。
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大閘蟹都係清蒸喇,七両重既公蟹,係今年暫時吃過最有份量的。
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食客如果似我般懶,可以請店員幫忙拆蟹。打開蟹蓋,蟹羔唔少,肉質也非常鮮甜,吃得滿足。
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食完大閘蟹,自然有薑茶來驅寒溫胃,師傅設計既沖繩黑糖薑茶,仲配上切得開花既豆腐,盡顯刀功,賞心悅目。
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隨之而來的鹿兒島豚肉賣相有幾分像日式鐵板燒的出品。豚肉經過熟成,口感柔嫩,肉香突出,配以脆香的蒜片,蠻不錯的。
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蟹粉蟹肉燴冬粉,甘香不在話下,是要與第一道的炸雲吞作個呼應嗎?
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單尾既炒飯,足料是必然,喜歡佢加入了羽衣甘藍,令成件事更加香口,明明當時已飽到上心口,都可以吃得一粒米飯不剩。
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甜品既有濃郁的芝麻糕,亦有清新精緻的桂花冰粉,呢一餐都好圓滿。
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2024-10-14 648 瀏覽
今天又再跟大家分享大閘蟹!冇辦法踏入農曆九月大閘蟹當造,可以品嚐時間太短所以喜歡的就要密密食。今年第三蟹選到沙田帝逸酒店的逸軒品嚐,因為餐廳由我很喜歡的Chef Bosco主理,對他的出品我放上十萬個心。這一夜我們選吃的是今秋蟹宴,總共由九道菜組合而成,相信我們必定會非常滿足地離開。逸‧拼總共有三款前菜!率先享用這客賣相美絕的蟹粉蟹肉脆皮雲吞。香脆的蟹肉雲吞配搭甘香鮮味蟹粉惺惺相惜,像魚子醬般的黑醋珠珠帶來酸香滋味,另外還有口感爽脆的炸龍爪菌來豐富菜式的口感好精彩。天府口水汁鴛鴦雞卷包含了黃油雞和烏雞,配搭了香麻惹味的口水汁,這道是沉浸於香辣味道的滋補菜式。最後一客前菜名叫燒椒醬輕煎去殼富貴蝦!瀨尿蝦貼心地經已去殼享用時非常暢快,配麻度十足的燒椒醬來品嚐,刺激味蕾之餘鮮味更加吸引。逸‧湯~原個椰皇濃湯燉花膠 !奶白的濃湯熱氣沸騰味道鮮甜香到一個點喔。燉湯除了有螺頭、赤肉、雞肉及椰子外,還有充滿骨膠原的厚身花膠,這個燉湯滋補又養顏如何可以不愛它啊。逸‧藝~清蒸江蘇大閘蟹!我們這夜品嚐來自江蘇7両重的巨型大隻仔,現時這麼重手的大閘蟹真的買少見少了。打開蟹蓋後看到爆羔度非常滿意!除了黃羔之外
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今天又再跟大家分享大閘蟹!冇辦法踏入農曆九月大閘蟹當造,可以品嚐時間太短所以喜歡的就要密密食。
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今年第三蟹選到沙田帝逸酒店的逸軒品嚐,因為餐廳由我很喜歡的Chef Bosco主理,對他的出品我放上十萬個心。
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這一夜我們選吃的是今秋蟹宴,總共由九道菜組合而成,相信我們必定會非常滿足地離開。
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逸‧拼總共有三款前菜!率先享用這客賣相美絕的蟹粉蟹肉脆皮雲吞。
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香脆的蟹肉雲吞配搭甘香鮮味蟹粉惺惺相惜,像魚子醬般的黑醋珠珠帶來酸香滋味,另外還有口感爽脆的炸龍爪菌來豐富菜式的口感好精彩。
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天府口水汁鴛鴦雞卷包含了黃油雞和烏雞,配搭了香麻惹味的口水汁,這道是沉浸於香辣味道的滋補菜式。
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最後一客前菜名叫燒椒醬輕煎去殼富貴蝦!瀨尿蝦貼心地經已去殼享用時非常暢快,配麻度十足的燒椒醬來品嚐,刺激味蕾之餘鮮味更加吸引。
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逸‧湯~原個椰皇濃湯燉花膠 !奶白的濃湯熱氣沸騰味道鮮甜香到一個點喔。
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燉湯除了有螺頭、赤肉、雞肉及椰子外,還有充滿骨膠原的厚身花膠,這個燉湯滋補又養顏如何可以不愛它啊。
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逸‧藝~清蒸江蘇大閘蟹!我們這夜品嚐來自江蘇7両重的巨型大隻仔,現時這麼重手的大閘蟹真的買少見少了。
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打開蟹蓋後看到爆羔度非常滿意!除了黃羔之外還有我最喜歡的白羔,入口非常纏綿味道甘香鮮美質素不俗。
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如果您是位大閘蟹癡一隻不夠喉的話!這個套餐可以優惠價$248/隻加購7兩重的大隻仔來滿足饞嘴。

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吃罷大閘蟹後喝一口薑茶是常識吧!餐廳盡善盡美將沖繩黑糖薑茶如詩如畫地表露出來,浮游於甜辣薑茶中的豆腐「花」盡顯美態十分養眼。
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蒜煎336小時熟成日本豬!熟成牛肉見得多豬肉真的比較少有。
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經過這麼長時間的熟成肉味更見突出,但肉汁依然豐盈口感非常迷人,配以香脆蒜片和清甜蒜芯作首尾呼應,令到整道菜式味道更加立體和可愛。
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蟹粉蟹肉燴冬粉!濃稠蟹粉鮮甜蟹肉跟冬粉混為一體,口感煙韌彈牙加上濃郁的蟹粉怪好吃耶。
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逸‧匠~羽衣甘藍二少爺炒飯!炒飯弄得好乾爽可口內裏還有豬油渣怪不得這麼香,配搭鮮嫰帶子嘴巴表示好開心,但我覺得最點睛位置是那脆炸的羽衣甘藍,除了帶給香氣外還有口感令我不其然愛上這位二少爺。
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逸‧嚐~甜品薈萃!我們得到紫薯桂花冰粉和芝麻糕,兩款甜品的色調形成強烈對比,但美味程度就沒有差別同樣吸引。
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金秋蟹宴套餐收費為$988/位(+10%),由即日起至12月8日供應,記得提前72小時預訂喔
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📍沙田逸軒✨嘆星級推介師房套餐🎉睇電視見到帝逸酒店逸軒中餐行政總廚李家鋌🤩煮粵式美饌咁出色😋😋即刻打去預約星級推介師房套餐💡一嚐李師傅主打招牌菜,盡享時令食材、精緻菜式🤟🏻 🤟🏻🔹逸‧拼 - 蘋果木煙燻煎刺身帶子刺身帶子肉質細嫩、散發鮮甜味,加以蘋果木煙燻製法,帶有濃郁煙燻香,增添幽香迷人氣息,配上手指青檸,酸甜清新夠哂開胃!🔹逸‧拼 - 女兒紅南乳無激素脆皮雞於席前點火淋上女兒紅,酒香濃郁~無激素脆皮雞色澤朱紅,皮脆雞肉嫩,南乳醃得入味,啖啖咸香滋味!🔹逸‧拼 - 寶石酸薑皮蛋剔透皮蛋內裡釀入酸薑,味道酸甜醒胃,咬落清脆爽口!配以濃香燒椒醬、糯米紙同食,有驚喜!🔹逸‧湯 - 北海道赤肉蜜瓜花膠燉海螺燉湯材料豐富,味道清甜滋潤~北海道赤肉蜜瓜煮至軟稔,入口甜香多汁;巨型花膠滑溜充滿膠質;海螺爽脆有嚼勁。金黃色湯頭清潤甜美,沁人心脾!🔹熟醉奄仔蟹肥美奄仔蟹以「熟醉」方式處理,用上花雕醃製,香醇入味,酒香鮮爽!蟹肉同蟹膏熟度剛好,入口鮮嫩滑溜,甘香並重!🔹逸‧匯 - 百花脆皮關西遼參第一次試禪衣炸關西遼參,咬開更有爽口蝦膠,整體口感輕盈香酥~伴碟有鹹香惹味既微辣肉醬,配搭雞頭米,煙煙韌韌,
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📍沙田逸軒✨嘆星級推介師房套餐🎉
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睇電視見到帝逸酒店逸軒中餐行政總廚李家鋌🤩煮粵式美饌咁出色😋😋即刻打去預約星級推介師房套餐💡一嚐李師傅主打招牌菜,盡享時令食材、精緻菜式🤟🏻 🤟🏻

🔹逸‧拼 - 蘋果木煙燻煎刺身帶子
刺身帶子肉質細嫩、散發鮮甜味,加以蘋果木煙燻製法,帶有濃郁煙燻香,增添幽香迷人氣息,配上手指青檸,酸甜清新夠哂開胃!
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🔹逸‧拼 - 女兒紅南乳無激素脆皮雞
於席前點火淋上女兒紅,酒香濃郁~無激素脆皮雞色澤朱紅,皮脆雞肉嫩,南乳醃得入味,啖啖咸香滋味!
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🔹逸‧拼 - 寶石酸薑皮蛋
剔透皮蛋內裡釀入酸薑,味道酸甜醒胃,咬落清脆爽口!配以濃香燒椒醬、糯米紙同食,有驚喜!
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🔹逸‧湯 - 北海道赤肉蜜瓜花膠燉海螺
燉湯材料豐富,味道清甜滋潤~北海道赤肉蜜瓜煮至軟稔,入口甜香多汁;巨型花膠滑溜充滿膠質;海螺爽脆有嚼勁。金黃色湯頭清潤甜美,沁人心脾!
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🔹熟醉奄仔蟹
肥美奄仔蟹以「熟醉」方式處理,用上花雕醃製,香醇入味,酒香鮮爽!蟹肉同蟹膏熟度剛好,入口鮮嫩滑溜,甘香並重!
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🔹逸‧匯 - 百花脆皮關西遼參
第一次試禪衣炸關西遼參,咬開更有爽口蝦膠,整體口感輕盈香酥~伴碟有鹹香惹味既微辣肉醬,配搭雞頭米,煙煙韌韌,出色!
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🔹夜香花小米金果冬環伴甘筍
清甜多汁既冬瓜環煮至香軟滑口,配搭爽甜甘筍,底有濃香雞湯,食落份外清新唔膩口!
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🔹逸‧匠 - 日本靜岡番茄焗白樺豬扒飯 
李師傅招牌菜式之一既焗豬扒飯絕對要試!用上靜岡番茄,色澤鮮艷,糖度高、酸味小;配搭日本北海道白樺豚肉扒,肉質柔軟、脂肪紋路適中,入口鮮嫩多汁,加上金黃芝士焗製,面頭再放上日本人氣蘭王蛋,色香味俱全,實在令人一試難忘!
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🔹薑湯甜豆花
大廚以高超刀工切出精緻花狀豆花,熱呼呼薑汁配滑嫩豆花,香甜又暖胃
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逸軒🌟星級推介師房套餐🌟
📍香港沙田源康街 1 號帝逸酒店 2 樓
電話:3653 1168 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-09-24
用餐途徑
堂食