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2013-11-04
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以前完全不習慣吃辣，去了日本後，被韓國朋友「特訓」了一段日子，總算能吃一點點。日本新宿附近有個叫大久保的地方，有小韓國之稱。以前久不久就會跟韓國朋友在那邊吃燒肉，那個燒三花腩的方式和味道，令我一試難忘，到現在仍然無法找回近似的感動。香港的小韓國在金巴利街，沿途除了有多間韓式雜貨店，還有韓式餐廳，想找韓式零食、醃製食品、水果、日用品可謂毫無難度，足夠玩上半天。數數手指，原來回港這幾年只嚐過兩次韓式料理，真是說來慚愧。南대門韓國料理在金巴利街的盡頭，招牌在右上角不顯眼處，字體很小，加上中間夾有一個韓文字，所以用openrice也很難尋找。門外站了一位韓國大叔，他性格非常風趣，韓文、廣東話、英文並用的介紹他的餐廳，說大廚是道道地地的韓國人，很有水準。問他有沒有些不太辣的菜式可以介紹，他也很用心的向我們說明。入座後店員立刻奉上玄米茶和前菜小吃。前菜有六款之多，不過每碟的份量比較少，包括豆卜、芽菜、翠玉瓜、菠菜、茄子和泡菜。頭四種都以麻油調味，非常香口。豆卜微微帶甜，就像日式腐皮卷那種甜。茄子有點吃不慣，樣子黑黑霉霉的，以為煮了很久，但咬下去，茄子皮又很硬，似是未熟透。泡菜的紅色很嚇人，淺嚐一小
以前完全不習慣吃辣，去了日本後，被韓國朋友「特訓」了一段日子，總算能吃一點點。日本新宿附近有個叫大久保的地方，有小韓國之稱。以前久不久就會跟韓國朋友在那邊吃燒肉，那個燒三花腩的方式和味道，令我一試難忘，到現在仍然無法找回近似的感動。香港的小韓國在金巴利街，沿途除了有多間韓式雜貨店，還有韓式餐廳，想找韓式零食、醃製食品、水果、日用品可謂毫無難度，足夠玩上半天。數數手指，原來回港這幾年只嚐過兩次韓式料理，真是說來慚愧。
南대門韓國料理在金巴利街的盡頭，招牌在右上角不顯眼處，字體很小，加上中間夾有一個韓文字，所以用openrice也很難尋找。門外站了一位韓國大叔，他性格非常風趣，韓文、廣東話、英文並用的介紹他的餐廳，說大廚是道道地地的韓國人，很有水準。問他有沒有些不太辣的菜式可以介紹，他也很用心的向我們說明。入座後店員立刻奉上玄米茶和前菜小吃。前菜有六款之多，不過每碟的份量比較少，包括豆卜、芽菜、翠玉瓜、菠菜、茄子和泡菜。頭四種都以麻油調味，非常香口。豆卜微微帶甜，就像日式腐皮卷那種甜。茄子有點吃不慣，樣子黑黑霉霉的，以為煮了很久，但咬下去，茄子皮又很硬，似是未熟透。泡菜的紅色很嚇人，淺嚐一小口，覺得味道邋好，白菜很爽口，除了辣亦帶鹹。泡菜含多種維生素及葉綠素，當中有抗酸化作用，所以能抑制皮膚老化，具有顯著的美容效果，難怪韓國女士的皮膚總是那麼好。
等待上菜期間，叫了一枝Cass的韓國單酒，邊吃前菜邊喝酒。啤酒一枝大概330ml，酒精濃度約4.5%。這款啤酒味道雖然容易入口，不過入喉時有濃濃的苦澀味。這個品牌邀得曾主演《花樣男子》的韓國著名男星李敏鎬拍廣告，相信哈韓族應該對此不陌生。
鐵板牛肋骨端來的時候，發出強烈的嘶嘶聲，香氣伴隨而來。鐵板上面佈滿了肉片，真正有骨頭的只有2塊。肉片很薄很腍，表面醃了一層茸茸的東西，看似蒜蓉，但味道甜甜的，其實是梨蓉，梨汁的成分帶鬆肉效果，亦可減低油膩感。混合了韓式燒肉汁的梨蓉，同時帶一點黒椒香味，配上鋪面的白芝麻，份外香口。
很懷念韓式蔥餅(チヂミ)，以前聽哪個韓國朋友說過，韓國人每逢下雨就會想食蔥餅，因為燒蔥餅時發出的聲音跟下雨的聲音很像，當時我只覺得很有詩意，現在還真後悔沒請她教授我煮韓菜的一招半式。海鮮蔥餅除了用上大量的蔥、還有魷魚、蝦及紅椒。蔥餅看似很易散開，其實不會，底部更是煎至非常金黃香脆，別以為這個蔥餅完全不辣，看見表面鋪了些幼幼的紅椒絲嗎？我吃中那刻，辣得連眼水鼻水都跑出來了。
可能見我比較瘦弱，門口的韓國大叔特別叮囑我一定要點這個高麗人蔘雞湯，充可以幫我補氣強身。相信很多人可能跟我一樣，對「高麗人蔘雞湯」的認知只停留在韓式超市中買得到$60~$100的人蔘雞湯即食湯包。原來真正的人蔘雞湯非常鮮甜美味，用雞、糯米、大米、高麗人蔘、蒜、紅棗、白果與栗子精燉而成，大米而經燉成粥糊狀，飯和餡料都非常有蔘味，反而雞湯本身蔘味不強。從中醫角度認為，人蔘具補氣作用，紅棗、雞能補血，栗子可補腎，糯米屬溫性，有暖胃功效，難怪韓國女孩子的氣息都很好，看上去總是白裡透紅，令人羨慕。今餐的份量有點多，不過吃得相當盡興。希望日後可以嚐試更多不同類型的韓國菜。
題外話/補充資料：
韓國餐館的桌上一般放有湯匙和扁筷。前者是用來舀起碗中的白飯和喝湯，後者是用來夾菜。韓國人喝湯不會把碗端起，他們認為這是乞丐或低下階層的行為，在香港沒所謂，但到韓國旅行的話要入鄉隨俗哦。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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