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2023-01-14
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銅鑼灣糖街新大廈Sugar+外型超時尚，內裏進駐不少高級餐廳，其中一間係主打韓國釜山fine dining，坐擁無敵海景落地大玻璃視野廣闊，環境舒適寬敞，裝修簡約精緻，男服務員西裝骨骨好有禮貌，主要食材韓國入口，食物用心製作質素頂級，用餐體驗絕對滿分。法式意式fine dining或日本omakase大家都試過，但韓式fine dining小編真係未試過，好期待會係點，但試過他們9道菜tasting menu之後，相信你會同小編一樣不會失望，仲要念念不忘好想再嚟。餐廳老闆係韓國人，而老闆娘係香港人，當日有幸遇到老闆娘，她非常健談非常nice，仲送我同朋友兩杯韓國酒，特別強調酒杯係酒杯界Hermes，碰杯有清脆聲音喺韓國買回來。老闆娘仲話餐廳menu一兩個月內會有變動，就係加入韓燒，小編心諗，哇哇，韓燒加fine dining，完全有藉口再嚟啦😍∩^~~— Oouli 9-courses Tasting Menu —~~^∩✼﹘前菜﹘ ✼● 𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟州海藻能夠喺海苔同海藻上面有一層又薄又脆嘅炸粉，功夫非常利害，食落口感豐富，將食海苔提升到
法式意式fine dining或日本omakase大家都試過，但韓式fine dining小編真係未試過，好期待會係點，但試過他們9道菜tasting menu之後，相信你會同小編一樣不會失望，仲要念念不忘好想再嚟。
餐廳老闆係韓國人，而老闆娘係香港人，當日有幸遇到老闆娘，她非常健談非常nice，仲送我同朋友兩杯韓國酒，特別強調酒杯係酒杯界Hermes，碰杯有清脆聲音喺韓國買回來。
老闆娘仲話餐廳menu一兩個月內會有變動，就係加入韓燒，小編心諗，哇哇，韓燒加fine dining，完全有藉口再嚟啦😍
∩^~~— Oouli 9-courses Tasting Menu —~~^∩
✼﹘前菜﹘ ✼
● 𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟州海藻
能夠喺海苔同海藻上面有一層又薄又脆嘅炸粉，功夫非常利害，食落口感豐富，將食海苔提升到另一層次
● 𝘑𝘢𝘨𝘢𝘭 - 𝘊𝘩𝘪 韓國左口魚剌身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚
三文魚刺身會有點腥，但經醬油過腥味減少咗味道亦豐富咗，係另類刺身食法。同樣，醬油大蝦不只有蝦嘅鮮味，醬油亦令人有不樣味覺冲激
● 𝘋𝘦𝘶𝘭 𝘒𝘬𝘢𝘦 - 𝘑𝘶𝘬 韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥
這款粥係韓國用嚟招呼客人，粥本身棉棉，味道嚟自多款食材，有蔬菜、韓牛同蜆肉，
● 𝘏𝘢𝘯 - 𝘐𝘱 章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱈魚籽三文治
做到似朶花嘅果凍，真係佩服廚師嘅心機，果凍味道酸酸甜甜好開胃，加上三小塊章魚片，爽口又彈牙，增加趣味又唔會喧賓奪主，再配兩件精緻三文治，其實炸豆腐釀鱈魚籽，真正外脆內軟
● 𝘉𝘰 𝘠𝘢𝘯𝘨 - 𝘚𝘪𝘨 韓式參雞湯燴飯
參雞湯燴飯明顯係韓意fusion，以他他形式呈現，精緻華麗，燴飯本身已經滲有香濃蔘雞湯，上檯時服務員再噴上人蔘酒增加香味，佐以雞肉絲、紅棗同松子，感覺特別，究竟食緊人蔘雞湯定係意大利飯，其實兩樣都係
● 𝘑𝘪𝘭𝘪 - 𝘛𝘢𝘯𝘨 海鮮清湯配烤釜山鮑魚
清湯味道清甜伴隨淡淡海鮮鮮味，加上幾件爽口彈牙嘅鮑魚，再以高湯打成嘅氣泡，更以碟邊一些辣粉隨客人喜歡加入清湯提升鮮味
✼﹘主菜﹘ ✼
● 烤韓國頂級1++韓牛
用上頂級嘅1++韓牛烤製而成，5成熟，入口油脂四散，肉質嫩滑多汁，當然仲有惹味嘅烤香
● 36小時慢煮濟州黑毛豬五花
五花腩黑毛豬，肉與脂肪各一半，36小時慢煮後保持肉質嫩滑，食法係用芝麻葉包住片五花腩肉同醃蘿蔔片，沾上BBQ醬，口感豐富但又唔油膩
● 𝘑𝘪𝘯𝘚𝘶 - 𝘚𝘶𝘯𝘨 𝘊𝘩𝘦𝘯 釜山自家農田珍珠米飯配48小時鰻魚湯加五種時令特色釜山伴菜
經過48小時製作嘅鰻魚湯由主廚親自即席上菜，用壓力煲保持湯最熱嘅溫度直至上檯最後一刻，珍珠米飯軟腍腍，伴以鰻魚湯變成鮮味湯飯，又可以伴以五種伴菜（包括黑豆、紫菜、芝麻葉、泡菜、小魚乾），味道更豐富
● 𝘏𝘶 - 𝘚𝘪𝘨 糯米年糕窩夫餅配自製雪糕
窩夫用糯米做，煙煙韌韌，加上雲呢拿雪糕，又滑又有咬口
𝘖𝘰𝘶𝘭𝘪 𝘉𝘶 𝘎𝘢𝘬 紫蘇油炸及三次風乾的釜山海苔及濟州海藻
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𝘑𝘢𝘨𝘢𝘭 - 𝘊𝘩𝘪 韓國左口魚剌身、72小時醬油大蝦及醬油三文魚
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𝘋𝘦𝘶𝘭 𝘒𝘬𝘢𝘦 - 𝘑𝘶𝘬 韓國當造特色蔬菜、韓牛、新鮮蜆肉、及自家大米15小時以上烹調傳統粥
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𝘏𝘢𝘯 - 𝘐𝘱 章魚片、韓國橡子果凍配炸豆腐鱈魚籽三文治
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𝘉𝘰 𝘠𝘢𝘯𝘨 - 𝘚𝘪𝘨 韓式參雞湯燴飯
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36小時慢煮濟州黑毛豬五花
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烤韓國頂級1++韓牛
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𝘑𝘪𝘯𝘚𝘶 - 𝘚𝘶𝘯𝘨 𝘊𝘩𝘦𝘯 釜山自家農田珍珠米飯配48小時鰻魚湯加五種時令特色釜山伴菜
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